7分鐘內搓出薄膜的基本麵團(含水量達70%)
過熱(...
過熱(高於攝氏30度) 麵團會呈現彈性疲乏,變得濕黏不易操作,甚至到容易拉斷狀態,雖說薄膜容易拉的出來,但過度延展的筋度(鏈結為平行,而非3D ...,麵糰拿出來後還需要繼續手揉嗎? 現在這糰麵糰躺在我的冰箱裡不知該怎麼辦好,怕拿去烤成吐司會沒人吃⋯. , 夏天好熱,做麵包,麵團升溫太快,都糊了」是最近這陣子最多人詢問的問題。 想要有好吃的吐司,麵團必須在完成在「完成階段」,撐開麵團,有薄膜的 ..., 這篇文章從麵團的必要材料介紹:麵粉、酵母、鹽、水,到常見的麵團材料、 ... 確認加入時你的麵團高於18C(會發生在怕麵團攪打時過熱,使用冰水的 ..., 對PO月經文感到抱歉~~~~ 家裡的攪打機是kenwood 有一個討厭的缺點,就是....好熱喔! 麵糰都已經幾乎用冰塊去打了還是沒辦法好好打起來。, 何況,都已經買到kitchen aid的攪拌機了,不用也...
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過熱(高於攝氏30度) 麵團會呈現彈性疲乏,變得濕黏不易操作,甚至到容易拉斷狀態,雖說薄膜容易拉的出來,但過度延展的筋度(鏈結為平行,而非3D ...,麵糰拿出來後還需要繼續手揉嗎? 現在這糰麵糰躺在我的冰箱裡不知該怎麼辦好,怕拿去烤成吐司會沒人吃⋯. , 夏天好熱,做麵包,麵團升溫太快,都糊了」是最近這陣子最多人詢問的問題。 想要有好吃的吐司,麵團必須在完成在「完成階段」,撐開麵團,有薄膜的 ..., 這篇文章從麵團的必要材料介紹:麵粉、酵母、鹽、水,到常見的麵團材料、 ... 確認加入時你的麵團高於18C(會發生在怕麵團攪打時過熱,使用冰水的 ..., 對PO月經文感到抱歉~~~~ 家裡的攪打機是kenwood 有一個討厭的缺點,就是....好熱喔! 麵糰都已經幾乎用冰塊去打了還是沒辦法好好打起來。, 何況,都已經買到kitchen aid的攪拌機了,不用也...
#3 夏天到了,自製麵包時,麵團攪拌終溫太高,該如何降溫? – 湘南 ...
夏天好熱,做麵包,麵團升溫太快,都糊了」是最近這陣子最多人詢問的問題。 想要有好吃的吐司,麵團必須在完成在「完成階段」,撐開麵團,有薄膜的 ...
夏天好熱,做麵包,麵團升溫太快,都糊了」是最近這陣子最多人詢問的問題。 想要有好吃的吐司,麵團必須在完成在「完成階段」,撐開麵團,有薄膜的 ...
#4 給剛剛開始做麵包的你— 麵包新手快速入門指南
這篇文章從麵團的必要材料介紹:麵粉、酵母、鹽、水,到常見的麵團材料、 ... 確認加入時你的麵團高於18C(會發生在怕麵團攪打時過熱,使用冰水的 ...
這篇文章從麵團的必要材料介紹:麵粉、酵母、鹽、水,到常見的麵團材料、 ... 確認加入時你的麵團高於18C(會發生在怕麵團攪打時過熱,使用冰水的 ...
#7 溫度對麵包的影響?? @ Cc-warm 就愛健康無添加
趕出貨,所以我早早就起床了<抖....) 先解釋麵糰溫度過高的影響,(下回再解釋過低的影響) 一般來說,麵包的生麵團,打好的溫度最好在25~27度為 ...
趕出貨,所以我早早就起床了<抖....) 先解釋麵糰溫度過高的影響,(下回再解釋過低的影響) 一般來說,麵包的生麵團,打好的溫度最好在25~27度為 ...
#9 麵包問題彙整@ Auster 隨手亂彈
發酵是讓麵團中的酵母菌有足夠的時間作用,為什麼麵包會有彈性又有孔洞, 就是因為 ... 手揉的話一定要搓揉加上甩打,麵團要經過甩打比較容易產生薄膜.抓住麵團 ...
發酵是讓麵團中的酵母菌有足夠的時間作用,為什麼麵包會有彈性又有孔洞, 就是因為 ... 手揉的話一定要搓揉加上甩打,麵團要經過甩打比較容易產生薄膜.抓住麵團 ...
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無刀飛秒激光 矯正視力不必多挨刀
隨著潮流改變,擁有一雙水汪汪的大眼已經不是絕對迷人的象徵,引發韓流風暴風靡無數台灣少女的韓星RAIN,為瞇瞇眼注入性感新元素,雖然在流行上扳回一城,但很多人也許不知道,如果瞇瞇眼不小心近視了,可能...
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冷、熱水洗手 洗掉的病菌數量差多少?
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