咖啡豆的選擇+烘培色45~50小者深+瑕疵豆=酸豆死豆黑豆發霉 ...
3、蟲...
3、蟲蛀豆因為咖啡果小蠹等害蟲於咖啡樹上產卵,孵化後的幼蟲啃食咖啡果實形成蛀洞,是造成咖啡濁味或怪味的原因。 4、發霉豆因未完全乾燥、運送 ..., 蟲蛀豆. 咖啡螟蟲在咖啡果實成熟時侵入繁殖,幼蟲啃食果實成長。會讓咖啡有腐臭味、濁味、霉味、刺激性酸。生豆表面會有一個或多個坑洞。, 先剔除「顏色」明顯不同於生豆的異物與黑豆之後,再來就是沒有「光澤」的死豆、發酵豆以及未熟豆,最後則是「形狀」奇怪的貝殼豆、蟲蛀豆等瑕疵豆。, 形成原因: 霉害豆通常是因豆子上有黴菌孢子,收成後被保存在某個溫度和濕度下會使得黴菌生長感染豆子。 ... 蟲蛀豆(Insect damage).,淺談「咖啡瑕疵豆」 美國精品咖啡協會(SCAA)的定義 ... 黑色豆、發酵豆、發黴豆、蟲蛀豆、萎凋豆、未熟豆、帶殼豆、貝殼豆、破裂豆、漂浮豆等,將造成咖啡中的獸騷味、 ....
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#6 挑掉不漂亮的豆子再磨豆,減少毒素入侵!
他進一步指出,缺陷咖啡豆中的黑豆、真菌豆、蟲蛀豆都可能含有毒素,其中最大隱憂非赭麴毒素莫屬。 赭麴毒素(ochratoxin)是一種由黴菌所產生的 ...
他進一步指出,缺陷咖啡豆中的黑豆、真菌豆、蟲蛀豆都可能含有毒素,其中最大隱憂非赭麴毒素莫屬。 赭麴毒素(ochratoxin)是一種由黴菌所產生的 ...
![清淡飲食 養生過好年](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
清淡飲食 養生過好年
俗云「一年之計在於春」,在萬物復甦、春暖花開的春天開始養生之計,讓身心保持清爽、舒暢,打好一年的基礎,達到修生養息的目的。隨著工商業發展,新年在人們心中的魅力已逐漸消逝,但無論如何,「春節」在...
![包裝咖啡生產環境欠佳 知名大廠衛生不合格](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
包裝咖啡生產環境欠佳 知名大廠衛生不合格
咖啡知名品牌大廠也出包!食藥署公布市售包裝咖啡飲料工廠稽查報告,竟發現金車中壢廠食品添加物外包裝不清潔,馥餘實業(西雅圖極品咖啡)防蟲簾掛放不完整,統一楊梅廠是冰箱內部不清潔,經過複查,業者...
![咖啡豆放冰箱能避免發霉?自己買豆回家煮咖啡,千萬別做的三件事](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
咖啡豆放冰箱能避免發霉?自己買豆回家煮咖啡,千萬別做的三件事
photos放大顯示「買一台磨豆機勝過買一包高級咖啡粉。」國際咖啡品質學會認證鑑定師林哲豪建議咖啡愛好者,自行買烘培咖啡豆回家儲存、自己現磨沖泡最好,保存期限盡量縮短。影響咖啡豆保存有三項因素:溫度,濕...
![咖啡豆可以放冰箱嗎?毒物專家:別犯這些錯誤,把毒素吃下肚](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
咖啡豆可以放冰箱嗎?毒物專家:別犯這些錯誤,把毒素吃下肚
咖啡黑色旋風,號稱能提神、解憂,擄獲許多人的心!從親自選豆、手工研磨,沖出來的研磨咖啡,就是濃、純、香。問題來了,無論是買來的咖啡豆,或是手工磨出來的咖啡粉,泡一次喝不完怎麼辦?剩下的咖啡豆、咖啡...
![咖啡濃度測試器_BTR-1000](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![越南G7 三合一即溶咖啡中文版](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![costco 星巴克咖啡豆真的超便宜。](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![色選機Sf36-Rc 池上范先生展示點](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)