湯種添加?不添加?大實測| 麵包基礎【WUMAI烘焙小教室】#033
這回的...
這回的貝果是修改101麵包裡的藍莓貝果配方 書本裡的材料有點像甜麵糰,跟一般貝果不太相同 所以烤好的貝果整體口感是Q勁大於嚼勁 而且因為使用了中種法 ... , 太久沒做麵包,一個是天氣太熱,一個是肩膀出問題。 好不容易等到秋涼,磨人的肩痛好一些。很想吃貝果。上週找出放很久的日本麵包書開始做, ...,做麵包有好多種、湯種、中種、直接、老麵、液種.....我是第一次做液種在kodo家發現的kodo也做了貝果最近一直想做貝果因為兒子吵了ㄧ年要吃貝果我居然可以撐這麼 ... , 低溫長時間的緩慢發酵:貝果發酵的過程幾乎都在冷藏室進行 ... 將中種麵團的材料用刮刀拌勻,以濕布蓋著,在溫暖潮濕的地方發酵2-3小時,直到 ..., 有<直接法><免揉法><中種法><湯種法>還有<超熟>....再加上這個<低溫液種>.... 食譜的種類有 ......, ...
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這回的貝果是修改101麵包裡的藍莓貝果配方 書本裡的材料有點像甜麵糰,跟一般貝果不太相同 所以烤好的貝果整體口感是Q勁大於嚼勁 而且因為使用了中種法 ... , 太久沒做麵包,一個是天氣太熱,一個是肩膀出問題。 好不容易等到秋涼,磨人的肩痛好一些。很想吃貝果。上週找出放很久的日本麵包書開始做, ...,做麵包有好多種、湯種、中種、直接、老麵、液種.....我是第一次做液種在kodo家發現的kodo也做了貝果最近一直想做貝果因為兒子吵了ㄧ年要吃貝果我居然可以撐這麼 ... , 低溫長時間的緩慢發酵:貝果發酵的過程幾乎都在冷藏室進行 ... 將中種麵團的材料用刮刀拌勻,以濕布蓋著,在溫暖潮濕的地方發酵2-3小時,直到 ..., 有<直接法><免揉法><中種法><湯種法>還有<超熟>....再加上這個<低溫液種>.... 食譜的種類有 ......, ...
#1 蔓越莓貝果(中種) @ 小本廚房實錄
這回的貝果是修改101麵包裡的藍莓貝果配方 書本裡的材料有點像甜麵糰,跟一般貝果不太相同 所以烤好的貝果整體口感是Q勁大於嚼勁 而且因為使用了中種法 ...
這回的貝果是修改101麵包裡的藍莓貝果配方 書本裡的材料有點像甜麵糰,跟一般貝果不太相同 所以烤好的貝果整體口感是Q勁大於嚼勁 而且因為使用了中種法 ...
#3 貝果(低溫液種) @ 美美小燕子
做麵包有好多種、湯種、中種、直接、老麵、液種.....我是第一次做液種在kodo家發現的kodo也做了貝果最近一直想做貝果因為兒子吵了ㄧ年要吃貝果我居然可以撐這麼 ...
做麵包有好多種、湯種、中種、直接、老麵、液種.....我是第一次做液種在kodo家發現的kodo也做了貝果最近一直想做貝果因為兒子吵了ㄧ年要吃貝果我居然可以撐這麼 ...
#7 Fine Cooking的中種貝果@ phoebe's playground
很久沒有做貝果了, 我想再多試幾個食譜找出自己喜歡的口感. 在某一期的Fine Cooking裡有個貝果食譜, 不僅使用中種法, 還要隔夜冷藏. 先把中種裡 ...
很久沒有做貝果了, 我想再多試幾個食譜找出自己喜歡的口感. 在某一期的Fine Cooking裡有個貝果食譜, 不僅使用中種法, 還要隔夜冷藏. 先把中種裡 ...
#9 冷藏法貝果何時可以燙麵入爐?? @ 剛剛好小顏
回想小顏去年八月開始做貝果以來,有點篳路藍縷的味道。先由烘友教授基本攪打與整形法,後來的就一次一次的嘗試。 剛開始嘗試不同的食材。 再來試驗酵種的比例 ...
回想小顏去年八月開始做貝果以來,有點篳路藍縷的味道。先由烘友教授基本攪打與整形法,後來的就一次一次的嘗試。 剛開始嘗試不同的食材。 再來試驗酵種的比例 ...
![不生育、晚生育 卵巢癌激增為上升最多的女性癌症](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不生育、晚生育 卵巢癌激增為上升最多的女性癌症
根據衛生署民國92年最新的癌症登記報告,當年有833名卵巢癌的新增病例,比前一年的729人增加了104人,增加幅度達10.98%,此增幅排名女性十大癌症之冠。台中榮總婦科主任劉復興指出,國內卵巢癌患者愈來愈多...
![Costco貝果好大一袋,吃不完怎麼辦?3分鐘變身創意早餐「起司貝果Pizza」](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
Costco貝果好大一袋,吃不完怎麼辦?3分鐘變身創意早餐「起司貝果Pizza」
KT老爸最喜歡便宜又好吃的Costco貝果(Bagel),但我每次看到兩大袋的Bagel,就覺得我下巴應該會啃到脫臼(好酸噢)。photos放大顯示不過Bagel再怎麼好吃,似乎也就只有抹乳酪醬,果醬或是夾個火腿荷包蛋,如果...
![越減越肥?營養師曝看似健康的「6種減肥陷阱食物」 貝果也上榜](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
越減越肥?營養師曝看似健康的「6種減肥陷阱食物」 貝果也上榜
▲營養師提醒有些常被認為健康的食物,其實是「減肥陷阱食物」。記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖應該不少人都有類似經驗,減肥時明明很認真少吃多動,也盡量選擇「健康食物」,想讓自己健康瘦,結果卻發現...
![從我的視界看烘焙-手揉貝果](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)