[主廚在家] 如何煎出美味的牛排| How to make a Perfect Steak ...
他在牛排的一面灑滿了鹽,經過一個小時十五分鐘的醃製後,再將鹽清洗掉。經過這樣醃製過的菲力,煎製後的肉質更加鬆軟,口感更美味。 一起來看看Jack用兩塊 ... , 至於靚牛扒,更加唔需要醃,只需喺烹調時邊燒邊灑啲黑椒碎及海鹽即可。 好似家常菜嘅菜心炒牛肉、滑牛之類,都唔會落鹽,而係落 ..., 煎牛排為什麼要用鹽? 除了可以讓牛肉味道更美味外,鹽還有一個功效,就是當鹽深入肉裡之後會改變蛋白質結構,讓牛肉在高溫烹調時可以降低 ..., 鹽要撒的偏多且不均勻一些。然後倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。 醃製的,牛排表面撒黑胡椒碎、兩支 ..., 經過煎烤過後,沒有醃製的牛排明顯過於緊密生硬,內部的肉汁大量流失。 ▽對照上圖,用鹽醃製過的牛排可是軟嫩多汁,吃一口就停不下來了!, 鹽醃是煎出好吃牛排不可缺少的...
他在牛排的一面灑滿了鹽,經過一個小時十五分鐘的醃製後,再將鹽清洗掉。經過這樣醃製過的菲力,煎製後的肉質更加鬆軟,口感更美味。 一起來看看Jack用兩塊 ...
經過煎烤過後,沒有醃製的牛排明顯過於緊密生硬,內部的肉汁大量流失。 ▽對照上圖,用鹽醃製過的牛排可是軟嫩多汁,吃一口就停不下來了!
膠質食物 防骨質疏鬆
骨質疏鬆是一種進行性的老化現象,當出現走路或身體移動時,腰部、髖部感到酸楚無力、駝背、脊椎漸感彎曲、身高變矮或是感覺比同年齡朋友衰老時,骨質疏鬆可能已經悄悄找上你。 中華民國中醫婦科醫學會名...
阿基師:食品餐飲業者都應「龜毛」
食品衛生安全事件一波波,民眾「食」在難安心。食品藥物管理署費時3個月培訓814名志工,今天舉辦「志工齊心食在安心」誓師記者會,義工代表們齊聲宣誓,將進行市售食品標示訪查,為民眾食品安全做全面把關...
食安危「雞」 網友最怕生長激素與抗生素
fiogf49gjkf0d 近年來食安問題頻傳,大數據分析公司意藍科技發表一項數據指出,2013年4月至2014年6月間,網路共有1萬3千多筆與雞隻、雞蛋和食安問題相關的討論串,統整出網友討論較多的雞隻食用安全議題。 ...
重組牛肉暗藏地雷!硝酸鹽恐致癌
自從頂新爆發飼料牛油風波之後,再連環爆出樹森公司向詮亞購進2888公斤粉末牛油,使用於重組牛肉,竟然原料也來自頂新的飼料牛油,且已製成83萬餘公斤的重組牛肉,並已流入平價牛排店、燒烤店,再度掀起食品安全...
解凍肉類不要用水沖!用「三明治解凍法」,就能像剛買回來的一樣新鮮
農曆年節來臨,冰箱又要面臨大爆滿狀態,如何採買開始規劃好,以及輕鬆做好冰箱打理,最實用的冰箱收納技巧,步步好學,招招管用!【出處:魚肉蔬果保鮮術300招;示範/楊賢英】photos放大顯示一、放入冰箱前的必...
用「清水沖洗生雞肉」反而讓細菌到處噴濺!正確的做法是...
photos放大顯示網路這樣說:這陣子不曉得大家有沒有收到一篇網路文章,標題是「沒想到『水洗生雞肉』其實是錯的!趕快警告阿母千萬別再這樣洗了!」,內容指出很多人處理生雞肉第一個步驟是用水清洗,但其實這是...
5個必學「鹽知識」:不管炒菜還是燉肉,起鍋前才能加鹽巴的原因是...
鹽是我們最熟悉的調味品,除了補充身體所需營養、提味,也能延續食材的生命力,來看看為什麼竹筍的切面要塗抹鹽巴?煮飯為何加鹽巴?而且炒菜煮肉ing時不能放鹽?! Q:為什麼竹筍的切面要塗抹鹽巴?A:鹽巴可防...
原來都做錯!生雞肉買回來這樣洗,小孩腹瀉又拉血 專家教生雞肉這樣清潔最乾淨
買生鮮肉回家,擔心帶有髒污細菌,很多主婦都會把生肉放在水龍頭下沖洗乾淨。不過無毒教母譚敦慈提醒,這個NG動作可能引起「食物中毒!」她就曾遇過有患者,因為把買回來的生雞肉和蔬果一起洗,結果洗雞肉的水噴...