【Eng Sub】自製米麴少少米麴變一大盤發酵萬用調味料How to ...
, 不一樣,真正的名稱叫做米粕,將糯米、黃豆發酵後利用天然的菌來把一些醬菜(竹筍、嫩薑、冬瓜、豆腐....)保存起來,冬天就可以吃,放一年不是問題喔 ...,豆腐乳做法傳統市場買板豆腐(老豆腐)較硬 買一桌約九斤 曝曬過的玻璃瓶(大太陽是最好的消毒劑) 一斤豆腐用二兩鹽一桌豆腐配400g豆粕(豆麴)或400G米粕(米麴) ... ,作法是豆腐做好放涼,再接毛霉菌,大量用水噴,約二日漲白茅,長毛才加鹽醃,晒乾,調醬汁,香油糖水,胡椒粉,裝瓶發酵。 其二:用米麴菌發酵,即用在來米蒸熟接米麴 ... , 這佈滿了白色菌絲體的米麴是個神奇的食物轉化劑有了它可以做味噌有了它可以釀味醂有了它可以做鹽麴有了它可以釀清酒終於友人從日本幫我帶 ..., 7. 米粕熟成前,將黃豆泡水(夏天6-8小時,冬天10小時),泡完瀝乾. 黃豆蒸煮 ... 碎(或搗碎)。打碎時需...
豆腐乳做法傳統市場買板豆腐(老豆腐)較硬 買一桌約九斤 曝曬過的玻璃瓶(大太陽是最好的消毒劑) 一斤豆腐用二兩鹽一桌豆腐配400g豆粕(豆麴)或400G米粕(米麴) ...
作法是豆腐做好放涼,再接毛霉菌,大量用水噴,約二日漲白茅,長毛才加鹽醃,晒乾,調醬汁,香油糖水,胡椒粉,裝瓶發酵。 其二:用米麴菌發酵,即用在來米蒸熟接米麴 ...
7. 米粕熟成前,將黃豆泡水(夏天6-8小時,冬天10小時),泡完瀝乾. 黃豆蒸煮 ... 碎(或搗碎)。打碎時需和米粕熟成差不多時間點,才可接續製作味噌。
米麴酒釀豆腐乳 ... 2、將米麴(粕)、豆粕(鼓)倒入一瓶米酒,用手稍洗淨. 再用雙手撈出(照片用一隻手,是因為 ... 3、做法2中倒入砂糖拌勻. 醃漬醬料即 ...
黑豆腐、坑疤腿女性大敵!雷射撫平改善
仲夏之際,展現細緻無瑕的雙腿,是許多女性的夢想,但卻有不少女性因為蚊蟲叮咬或外傷疤痕,造成腿部如月球般凹凸不平,甚至男性荷爾蒙旺盛而導致腿部雜毛多,讓雙腿看來黑濁不乾淨,寧可選擇遮掩雙腿。 ...
工業石膏黑心豆花!重金屬恐傷肝腎
知名盧佳仙草(盧佳食品)爆發使用工業級石膏粉製作豆花一事,讓食安問題再添一筆!而台北市衛生局在追查源頭後,已於昨11日晚間命第一化工預防性下架回收永昌公司工業級硫酸鈣,並移送警方調查第一化工是否事先...
豆腐摻工業石膏?3招辨火鍋料真假
寒流來襲,揪三五好友一同吃鍋,再享受不過!除了各式湯頭,各類火鍋配料,也是必吃的食物。但是,專家警告,火鍋料屬於高度加工食品,其中又以常含有化學合成添加物磷酸鹽的豆腐、貢丸、魚板等「火鍋三寶」,可...
百頁豆腐猶如「化學白磚」 匯聚防腐劑、凝固劑於一身
photos放大顯示(優活健康網記者張瓊之/採訪報導)對於無肉不歡的民眾而言,每天所攝取的蛋白質來源,避不了紅肉、魚肉,但近年來隨著健康意識的抬頭,發現植物性蛋質的攝取,在營養均衡上扮演著重要角色,因此...
豆製品助減重!豆漿好還是豆腐好?
時下流行的豆漿減重法,讓許多人包括素食主義者都躍躍欲試,不用刻意餓肚子就能達到減重效果。不過,同樣是豆製品,為什麼一定要選擇豆漿呢?豆漿和豆腐的減重CP值,誰更勝一籌呢?且聽營養師的分析。豆製品助甩...
「吃豆花」增肌減脂、防肌少症!營養師教1種吃法增加蛋白質 2種人少吃"
你喜歡吃豆花嗎?豆花是低熱量的蛋白質來源,對於想增肌減脂,或是蛋白質攝取不足擔心發生肌少症的人來說,是很好的營養點心。不過,營養師提醒,豆花添加的糖水和配料是讓熱量破表的大地雷。看更多:3招自我檢...
這2種豆腐並沒有黃豆,小心油脂、鹽分過量!豆腐怎麼保存才新鮮?"
「豆腐」是不少民眾喜愛的美食,也是良好的蛋白質來源。但你知道嗎?有少數幾種豆腐並不是黃豆製成,豆腐有哪些種類?如何製成?以及它的正確保存方式為何?以下讓食品專家告訴你。 教授解說:豆腐如何製成的?...
純天然鹽滷正流行 但只有「這種豆腐」才能補到高鈣"
最近在許多廣告中都可以看到「鹽滷(Nigari)」的食物,廣告宣傳讓人覺得鹽滷更天然、更營養好吃。不過營養師提醒,鹽滷的豆腐等食物確實有頗高的礦物質鎂,不過如果不喝牛奶,想吃豆腐補進蛋白質同時吃到鈣質的...