【食物冷知識】牛扒血水唔係血係肌紅蛋白紅肉白肉點分都靠佢!
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,很多人吃牛扒都會點五成熟甚至三成熟,切開後就會看到滿滿的「血水」流出來。雖然它俗稱叫血水,但它其實根本不 ... , 很多人吃牛排時喜歡點口感較軟嫩的三分熟或五分熟,但也常常被切開肉排時那淌淌流出的紅色「血水」嚇到,然而雖然我們稱之為「血水」,但其實它 ...,你有無見過塊牛扒出既血水唔係半透明,仲會「擎」既呢?其實,屠場屠宰牲畜果陣,已經放晒血。我地煎牛扒見到好似血水既液體,其實叫「肌紅素」( Myoglobin)。 , 3、等待牛肉表面慢慢冒出血水,底部煎成金黃色澤後翻面,另一面同這樣煎,就可以關火,讓牛排靜置30分鐘。這時候,我通常準備其他料理,等待開餐 ..., 鋸扒時,大家總愛點七成熟、甚至是五成熟的牛扒。切牛扒時溢出的「血水」,其實不是血。因為牛隻在宰殺前會放血,所謂的「血水」其實是肌紅蛋白。,打開...
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#4 【技術文】煎好既牛扒,點解仲會出血水?
你有無見過塊牛扒出既血水唔係半透明,仲會「擎」既呢?其實,屠場屠宰牲畜果陣,已經放晒血。我地煎牛扒見到好似血水既液體,其實叫「肌紅素」( Myoglobin)。
你有無見過塊牛扒出既血水唔係半透明,仲會「擎」既呢?其實,屠場屠宰牲畜果陣,已經放晒血。我地煎牛扒見到好似血水既液體,其實叫「肌紅素」( Myoglobin)。
#5 想在家煎出粉嫩不帶血水的牛排?這個步驟才是關鍵
3、等待牛肉表面慢慢冒出血水,底部煎成金黃色澤後翻面,另一面同這樣煎,就可以關火,讓牛排靜置30分鐘。這時候,我通常準備其他料理,等待開餐 ...
3、等待牛肉表面慢慢冒出血水,底部煎成金黃色澤後翻面,另一面同這樣煎,就可以關火,讓牛排靜置30分鐘。這時候,我通常準備其他料理,等待開餐 ...
#6 【食物冷知識】牛扒血水唔係血係肌紅蛋白紅肉白肉點分都係靠佢!
鋸扒時,大家總愛點七成熟、甚至是五成熟的牛扒。切牛扒時溢出的「血水」,其實不是血。因為牛隻在宰殺前會放血,所謂的「血水」其實是肌紅蛋白。
鋸扒時,大家總愛點七成熟、甚至是五成熟的牛扒。切牛扒時溢出的「血水」,其實不是血。因為牛隻在宰殺前會放血,所謂的「血水」其實是肌紅蛋白。
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