驚! 原來這些鍋具你都用錯了!! 鑄鐵鍋煮湯大NG!? 150910 Part2 ...
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,LODGEQnA 【鑄鐵鍋是利用什麼原理,而達到絕佳的蓄熱性? 】 由鑄鐵製成的鍋身,導熱方式與石頭相近,加上鍋身厚度達5 毫米,更能發揮良好的的導熱特性。 , 土鍋、電鍋、電子鍋、鑄鐵鍋、IH電子鍋,這些鍋具分別有甚麼特色,誰可以煮出一鍋完美米飯?誰適合蒸、煮、燉、滷?誰是炊飯好神器?,基本上,這些鍋具要造成物理性的不沾原理是相通的,就是鍋具需要燒熱,讓油進入鍋具的毛孔當中,形成保護膜,就能不沾,油的部分需要選擇耐高溫的油,用耐高溫的 ... , 來到Victor 的工作室,走到盡頭看到的是一大面壁櫃,上面放的全是他收藏的鍋子,有跟了他十幾年的Lodge 黑色鑄鐵鍋,也不乏高價的Le ..., 無水料理的烹調原理是利用鍋子密閉、保溫的功能,用食物本身滲出的水 ... 許多食譜書都提到無水料理要使用鑄鐵鍋,原因在於密閉性、厚度夠和保 ...
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#4 「如何讓鐵鍋、鑄鐵鍋變成不沾鍋?」教你菜市場鐵鍋正確的清洗 ...
基本上,這些鍋具要造成物理性的不沾原理是相通的,就是鍋具需要燒熱,讓油進入鍋具的毛孔當中,形成保護膜,就能不沾,油的部分需要選擇耐高溫的油,用耐高溫的 ...
基本上,這些鍋具要造成物理性的不沾原理是相通的,就是鍋具需要燒熱,讓油進入鍋具的毛孔當中,形成保護膜,就能不沾,油的部分需要選擇耐高溫的油,用耐高溫的 ...
用什麼鍋煮湯,決定你喝進什麼!銅鍋、鐵鍋...顏宗海醫師教你6種鍋具安心用法
photos放大顯示食安事件一波接著一波,很多人擔心外食會有問題,於是自己回家開伙的機率變高了。不過,選用鍋具時還是要小心謹慎,否則用錯了,同樣會有食安上的疑慮。很多婆婆媽媽常問我,到底哪一種鍋具使用起...
「琺瑯鑄鐵鍋」彩色顏料會溶出重金屬?鍋具這樣用不安全 專家提醒3細節
琺瑯鑄鐵鍋外觀五彩繽紛、儲熱效果佳,是許多人心中的夢幻鍋具!不過專家提醒,琺瑯鑄鐵鍋在使用時,有一些須特別留意的細節,如不小心,可能會損壞鍋具、影響使用安全!看更多:「不沾鍋」用錯小心釋毒!不沾塗...
鐵鍋用錯會傷害你的肝臟、胰臟!專家推薦鐵鍋「安全用法」不要再危害器官了
很多民眾會選擇使用鐵鍋烹煮料理,但鐵鍋炒菜安全嗎?傳說鐵鍋煮菜可以釋放鐵離子,所以鐵鍋炒的菜可以補鐵?營養師廖敏涵表示,使用鐵鍋烹調要注意食材及使用頻率,以免溶出過多鐵質造成肝臟、胰臟等損傷。至於...
炒菜鍋怎樣選最健康?營養師大推「這款鍋」沒塗層、不沾鍋 不怕吃進毒素
不沾鍋雖然方便清潔,卻很容易刮傷不沾塗層,一旦失去不沾效果,就沒有使用它的意義,還可能有致癌疑慮產生。營養師推薦4款常見的鍋具,不僅都沒有塗層,還保養方便,好好養鍋與使用還能使料理的層次更加豐富。 ...
炒菜鍋怎樣選最健康?營養師大推「這款鍋」沒塗層、不沾鍋 不怕吃進毒素
不沾鍋雖然方便清潔,卻很容易刮傷不沾塗層,一旦失去不沾效果,就沒有使用它的意義,還可能有致癌疑慮產生。營養師推薦4款常見的鍋具,不僅都沒有塗層,還保養方便,好好養鍋與使用還能使料理的層次更加豐富。 ...
不沾鍋有刮痕就不能用?譚敦慈教1招測試再決定丟不丟!「護鍋6原則」炒菜不傷肺不傷鍋
快過年了,廚房裡的鍋具該如何清潔?常用不沾鍋煎魚、炒菜的林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈提出「護鍋6原則」,使用不沾鍋時先開抽油煙機,開火時是冷鍋、用冷油,火不要太大占鍋面三分之二即可,不要讓...
不必先熱鍋、要冷鍋冷油使用!營養師分享正確使用不沾鍋7要點
不沾鍋[1]是21世紀偉大的發明之一,廚房只要備有一只不沾鍋,不管是煎蛋、煎魚、煎菜頭粿,甚至是最困難的煎甜粿,都能煎煮得漂漂亮亮;不過,要特別注意,一旦不沾鍋出現刮痕,就會溶出大量的塑膠微粒[2],干擾...
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