[海味系列] 魚翅- 製作篇Shark Fin - Production
,要是...
, 要是用來逐位上的, 所用的十三四吋長金山勾翅則要$3,600 一斤, 真的針針都值錢。 炮製金山勾步驟. 1 將原隻乾魚翅放進凍水浸一 ...,浸發魚翅蒸發乾勾翅蒸20-30 分鐘至卷起取出放入冰水中放雪櫃中浸1-2 或多天至翅重新鬆開。 去腥浸發好要用薑蔥酒水燉2個小時水倒走不要至沒有腥味: 浸水至 ... ,魚翅浸制法. 做法:(1)洗乾淨勾翅後,浸二十四小時(但要視翅之大小而定)。洗去污垢,放入沸水中煮三十分鐘,關火。焗至水和暖,然後剪去翅頭,用溫水洗乾淨,放入 ... ,步驟二: 把750克已浸發好的魚翅用竹笪綁好,再煲發至軟。牙揀翅約需4小時;青片翅及海虎翅約需6-8小時;金勾翅約需6-10小時。 步驟三: 將魚翅汆水及滾煨去腥。 , 以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,質量最好;以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,質量較差;以尾鰭製...
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#3 精然工作室(湯方、食譜篇)
浸發魚翅蒸發乾勾翅蒸20-30 分鐘至卷起取出放入冰水中放雪櫃中浸1-2 或多天至翅重新鬆開。 去腥浸發好要用薑蔥酒水燉2個小時水倒走不要至沒有腥味: 浸水至 ...
浸發魚翅蒸發乾勾翅蒸20-30 分鐘至卷起取出放入冰水中放雪櫃中浸1-2 或多天至翅重新鬆開。 去腥浸發好要用薑蔥酒水燉2個小時水倒走不要至沒有腥味: 浸水至 ...
#7 浸發魚翅的方法~ 公正號
浸發魚翅的方法. 上午10:01 No comments. 1. 先把魚翅放水中浸一至兩天(如果乳翅便不用浸) 2. 把浸了的翅放進滾水中煲大約半至一小時(但時間要 ...
浸發魚翅的方法. 上午10:01 No comments. 1. 先把魚翅放水中浸一至兩天(如果乳翅便不用浸) 2. 把浸了的翅放進滾水中煲大約半至一小時(但時間要 ...
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孩童易過敏理解力差 小心二手菸釀禍
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根據農糧署統計,近4年已經銷毀660多公噸走私乾香菇,新社、魚池菇農更語出驚人表示,中國的走私乾香菇早已攻佔國內市場,至少有4成都是走私品,台灣菇類發展協會常務理事陳宗明呼籲消費者,認明有台灣標章的香...
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吃魚翅害生態、健康!當心吞下雙氧水
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