「淺焙篇」快速學會風味調整!利用濕度計精準抓到一爆密集出豆 ...
烘豆是...
烘豆是一個加熱脫水、化學反應的過程,除了生豆所含的自由水外,還有化學反應產生的結晶水,豆子脫水失重、熱傳遞能促成不同的化學反應,所以水分在咖啡熟成中 ... ,濕度計. 在烘豆的過程中,為了能夠掌握每個階段的脫水狀況,有些玩家會使用電子濕度計,將濕度感測器安裝於排煙通道內,概念是用來偵測排風的濕度,不過如此測 ... , 濕度. 除此之外,濕度也會影響咖啡烘焙。 在烘焙過程中,烘豆機需要從外界吸入空氣。即使你在室內烘焙,房間內的濕度(水分子在空氣中的含量)也 ...,過去在初試"自家烘焙"時,時常聽到"下雨天不適合烘豆"或者"風太大不適合烘豆"這樣的論調。近來因為擁有小型半熱風烘焙設備一段時間後,發現 ... , 2013/07/13蘇力颱風天頂著500mm暴風雨還是要攆錢烘豆~~~ 排煙管門縫塞塑膠袋頂著一波波...
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烘豆是一個加熱脫水、化學反應的過程,除了生豆所含的自由水外,還有化學反應產生的結晶水,豆子脫水失重、熱傳遞能促成不同的化學反應,所以水分在咖啡熟成中 ... ,濕度計. 在烘豆的過程中,為了能夠掌握每個階段的脫水狀況,有些玩家會使用電子濕度計,將濕度感測器安裝於排煙通道內,概念是用來偵測排風的濕度,不過如此測 ... , 濕度. 除此之外,濕度也會影響咖啡烘焙。 在烘焙過程中,烘豆機需要從外界吸入空氣。即使你在室內烘焙,房間內的濕度(水分子在空氣中的含量)也 ...,過去在初試"自家烘焙"時,時常聽到"下雨天不適合烘豆"或者"風太大不適合烘豆"這樣的論調。近來因為擁有小型半熱風烘焙設備一段時間後,發現 ... , 2013/07/13蘇力颱風天頂著500mm暴風雨還是要攆錢烘豆~~~ 排煙管門縫塞塑膠袋頂著一波波...
#9 咖啡烘焙真的很難入門?先來了解烘豆的基礎觀念! – caffesme
先來了解烘豆的基礎觀念! ... 豆子逐漸膨脹,同時豆子也會隨著溫度及濕度的變化,變成有彈性的狀態,直到水活性降低,又變回硬脆的玻璃化狀態, ...
先來了解烘豆的基礎觀念! ... 豆子逐漸膨脹,同時豆子也會隨著溫度及濕度的變化,變成有彈性的狀態,直到水活性降低,又變回硬脆的玻璃化狀態, ...
![93歲嚼硬豆!荷花大師揭長壽秘訣](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
93歲嚼硬豆!荷花大師揭長壽秘訣
「如果你們不吃,待會我要全部打包回家喔!」看到桌上擺著一大盤口味香甜的上海五香豆,今年高齡93歲的「荷花大師」張杰,迫不及待想和人分享這「兒時的幸福味道」,卻又在沒人爭食時,淘氣地說要全部帶回家品嚐...
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