自製酵母麵種;蜂蜜天然酵母1-2-3 (一)
全麥吐...
全麥吐司麵團500g, 可以做7個70g小麵包, 轉換成 40%天酵種. 全麥吐司(乾酵母)食譜. 高筋麵粉210.2g(80%), 有機全麥麵粉52.6g(20%), 鹽4.5g(1.7%), 原糖21g(8%) ... , 這次也培養了蘋果酵種,短短5天就已長成。因為蘋果香氣甚濃,所以就嘗試把過濾完後的蘋果果肉,當成酵種來做麵包。蘋果酵種培養:1.將空瓶洗淨 ...,這個吐司麵包做得很成功,用得是中種法的方式操作,先打個中種麵糰讓麵糰發酵2小時再加入其他的麵糰材料和天然酵種打糰後整形,經過再一次的1個或多個小時後 ... ,包括:天然酵母巧克力煉乳千層麵包, 南瓜金牛角麵包(天然酵母), 老虎麵包(天然酵母), Panettone義大利聖誕麵包(奇異果天酵種), 芝蔴杏仁圓麵包(天然酵母), 佛卡夏 ... ,包括:酵種(Seed culture), 人參果酵種「川寧伯爵茶黒麥包」, (洛神花酵種)洛神花紅酒川 ... 黄水蜜桃酵種(龍珠...
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全麥吐司麵團500g, 可以做7個70g小麵包, 轉換成 40%天酵種. 全麥吐司(乾酵母)食譜. 高筋麵粉210.2g(80%), 有機全麥麵粉52.6g(20%), 鹽4.5g(1.7%), 原糖21g(8%) ... , 這次也培養了蘋果酵種,短短5天就已長成。因為蘋果香氣甚濃,所以就嘗試把過濾完後的蘋果果肉,當成酵種來做麵包。蘋果酵種培養:1.將空瓶洗淨 ...,這個吐司麵包做得很成功,用得是中種法的方式操作,先打個中種麵糰讓麵糰發酵2小時再加入其他的麵糰材料和天然酵種打糰後整形,經過再一次的1個或多個小時後 ... ,包括:天然酵母巧克力煉乳千層麵包, 南瓜金牛角麵包(天然酵母), 老虎麵包(天然酵母), Panettone義大利聖誕麵包(奇異果天酵種), 芝蔴杏仁圓麵包(天然酵母), 佛卡夏 ... ,包括:酵種(Seed culture), 人參果酵種「川寧伯爵茶黒麥包」, (洛神花酵種)洛神花紅酒川 ... 黄水蜜桃酵種(龍珠...
#1 自製天然酵母種使用比例及計法
全麥吐司麵團500g, 可以做7個70g小麵包, 轉換成 40%天酵種. 全麥吐司(乾酵母)食譜. 高筋麵粉210.2g(80%), 有機全麥麵粉52.6g(20%), 鹽4.5g(1.7%), 原糖21g(8%) ...
全麥吐司麵團500g, 可以做7個70g小麵包, 轉換成 40%天酵種. 全麥吐司(乾酵母)食譜. 高筋麵粉210.2g(80%), 有機全麥麵粉52.6g(20%), 鹽4.5g(1.7%), 原糖21g(8%) ...
#3 天然酵種之中種鮮奶吐司@ Jane的歡樂廚房
這個吐司麵包做得很成功,用得是中種法的方式操作,先打個中種麵糰讓麵糰發酵2小時再加入其他的麵糰材料和天然酵種打糰後整形,經過再一次的1個或多個小時後 ...
這個吐司麵包做得很成功,用得是中種法的方式操作,先打個中種麵糰讓麵糰發酵2小時再加入其他的麵糰材料和天然酵種打糰後整形,經過再一次的1個或多個小時後 ...
#4 天然酵母麵包食譜、作法共38個
包括:天然酵母巧克力煉乳千層麵包, 南瓜金牛角麵包(天然酵母), 老虎麵包(天然酵母), Panettone義大利聖誕麵包(奇異果天酵種), 芝蔴杏仁圓麵包(天然酵母), 佛卡夏 ...
包括:天然酵母巧克力煉乳千層麵包, 南瓜金牛角麵包(天然酵母), 老虎麵包(天然酵母), Panettone義大利聖誕麵包(奇異果天酵種), 芝蔴杏仁圓麵包(天然酵母), 佛卡夏 ...
#5 酵種食譜、作法共51個
包括:酵種(Seed culture), 人參果酵種「川寧伯爵茶黒麥包」, (洛神花酵種)洛神花紅酒川 ... 黄水蜜桃酵種(龍珠果桂花包), 50%全麥麵包, 三明治麵包, Champlain酸麵包.
包括:酵種(Seed culture), 人參果酵種「川寧伯爵茶黒麥包」, (洛神花酵種)洛神花紅酒川 ... 黄水蜜桃酵種(龍珠果桂花包), 50%全麥麵包, 三明治麵包, Champlain酸麵包.
#7 白吐司-天然酵種初體驗@ Judy烘焙亂亂玩
發酵奶油80克、速發酵母8克、天然酵種150克(可省略). 如果沒有 ... 天然酵種:法國麵粉:飲用水=1:0.5:0.5(最少量) ... 不過想想可能得常做麵包使用.
發酵奶油80克、速發酵母8克、天然酵種150克(可省略). 如果沒有 ... 天然酵種:法國麵粉:飲用水=1:0.5:0.5(最少量) ... 不過想想可能得常做麵包使用.
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