【楊桃美食網】巧克力裝飾秘訣
因為27...
因為27~28度的巧克力太濃稠了,一下子就會隨室溫降到凝固溫度. (正常操作巧克力的室溫必須在18~23度). 卻不是最好狀態的結晶. 更進階地講, ..., 調溫的概念是指:通過改變巧克力中的晶體狀態使之能夠在室溫下凝固的過程。經過正確調溫的巧克力非常有光澤度、折斷時有清脆的「噼啪」聲、有 ...,怎麼讓巧克力凝固. 巧克力做好了~. 可是從冰箱拿出來卻向巧克力溶化的時候~. 要怎麼做才會向外面的巧克力這樣~. p.s.已經冰一天了. 回答 收藏 ... , 想請問大家在做巧克力的時候,將溶好的巧克力倒入模型中放在室溫下可以凝固嗎?還是一定要冷藏才行? 一直有一個困擾就是放入冰箱冷藏後, ...,cookclub的各位大家好我是一個對烹飪非常不在行的女子最近因為朋友的生日要到了想要假裝自己很宜室宜家,於是想進行一個簡單的巧克力DIY ... , 多一分怕把...
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#1 [原理篇]巧克力調溫100%成功率,原創小人牽牽手法,超解惑調 ...
因為27~28度的巧克力太濃稠了,一下子就會隨室溫降到凝固溫度. (正常操作巧克力的室溫必須在18~23度). 卻不是最好狀態的結晶. 更進階地講, ...
因為27~28度的巧克力太濃稠了,一下子就會隨室溫降到凝固溫度. (正常操作巧克力的室溫必須在18~23度). 卻不是最好狀態的結晶. 更進階地講, ...
#6 簡易巧克力調溫心得分享(不用大理石) – 阿妮塔愛生活愛廚房
多一分怕把巧克力燙焦整鍋報銷,或是無法順利凝固, 少一分未達溫度調溫失敗,巧克力會明顯呈現白霧,不是不能吃但就醜了。 初學者如 ...
多一分怕把巧克力燙焦整鍋報銷,或是無法順利凝固, 少一分未達溫度調溫失敗,巧克力會明顯呈現白霧,不是不能吃但就醜了。 初學者如 ...
#7 直接加水加熱都不行巧克力調溫的秘訣是...?
未調溫的巧克力凝固後會像砂紙,表面常常有一條條白色的可可脂痕跡,稱為「油斑」(bloom),不會清脆地斷裂,而是會碎裂成塊狀。 我剛開始學調溫的 ...
未調溫的巧克力凝固後會像砂紙,表面常常有一條條白色的可可脂痕跡,稱為「油斑」(bloom),不會清脆地斷裂,而是會碎裂成塊狀。 我剛開始學調溫的 ...
![基因檢測 標靶用藥治乳癌更精準](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
基因檢測 標靶用藥治乳癌更精準
台灣每年新增近6千名乳癌病患,其中有一成五到二成屬於容易惡化與復發的「第二類表皮生長因子受體陽性」(簡稱HER-2陽性),醫師指出,臨床已經有對這類病患的標靶藥物,除免疫化學染色(簡稱IHC)的檢體檢測外...
![網友瘋傳6影片》馬鈴薯切一切,放進微波爐5分鐘變成洋芋片!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
網友瘋傳6影片》馬鈴薯切一切,放進微波爐5分鐘變成洋芋片!
微波爐的普及率越來越高,功能也越來越貼心方便,但你知道嗎?微波爐不光只是幫食物加熱而已,其實只要發揮一點小巧思,也可以用微波爐做出許多可口美味的料理呢! 台灣好食材這次整理出六支超受網友歡迎的微波...
![減肥每次都失敗,原來食物藏上癮地雷 20種易成癮食物「買大送大」上癮指數爆高"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
減肥每次都失敗,原來食物藏上癮地雷 20種易成癮食物「買大送大」上癮指數爆高"
吃美食對許多人來說是一大享受,也因此很多人幾乎「天天都在減肥」,這也表示多數人減肥總是一再破功,只好每天和拒絕美食奮戰。為什麼減肥總是失敗?科學家發現,原來許多食物會讓人上癮!如果你在歡樂的時候就...
![天冷「喝咖啡」快速燃脂! 黑咖啡最有效連溫度都是瘦身關鍵健康雲](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
天冷「喝咖啡」快速燃脂! 黑咖啡最有效連溫度都是瘦身關鍵健康雲
實習記者施至真/綜合報導天氣變冷,早上只想窩在被子裡,最需要喝杯咖啡提神醒腦!咖啡因除了讓大腦和身體開機外,還能幫助脂肪燃燒,當然,並不是所有咖啡都能幫助燃脂,只有黑咖啡才是減肥神隊友,從飲用時間...
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![3PigDEMO德國豬腳加熱切片擺盤方式](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)