丹麥麵包系列之丹麥麵團
, 麵團與奶油交相堆疊,一口咬下薄如蟬翼的層次,陣陣奶香喧鬧在口中,這就是丹麥與可頌麵包極罪惡卻也極迷人的特色。 相信有很多人都曾經有 ..., 請也到我的Facebook 專頁按讚*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 【關鍵字】:丹麥麵包基礎麵糰、丹麥麵包、丹麥、丹麥酥、麵包., 構成高筋粉的成分是富含麵筋基礎的小麥蛋白。要防止麵包麵糰發酵時所產生的二氧化碳逸至麵糰外,需要彈力的薄膜組織。所以在麵包製作上,小麥 ..., 4. 麵團桿開成26*26公分的正方形,奶油片擺麵團中間包覆,奶油不要外露,麵團重疊部份不要太多,將麵團桿成20*60公分,做第一次的三折(single ..., 丹麥麵包(Danish pastry)的做法和可頌幾乎完全一樣,只有麵團配方有點差別,所以接著貼這篇,詳細製做過程請參考前一篇「可頌」。 丹麥通常做成 ..., 麵團用高筋麵粉與低筋...
請也到我的Facebook 專頁按讚*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 【關鍵字】:丹麥麵包基礎麵糰、丹麥麵包、丹麥、丹麥酥、麵包.
構成高筋粉的成分是富含麵筋基礎的小麥蛋白。要防止麵包麵糰發酵時所產生的二氧化碳逸至麵糰外,需要彈力的薄膜組織。所以在麵包製作上,小麥 ...
4. 麵團桿開成26*26公分的正方形,奶油片擺麵團中間包覆,奶油不要外露,麵團重疊部份不要太多,將麵團桿成20*60公分,做第一次的三折(single ...
丹麥麵包(Danish pastry)的做法和可頌幾乎完全一樣,只有麵團配方有點差別,所以接著貼這篇,詳細製做過程請參考前一篇「可頌」。 丹麥通常做成 ...
新藥陸續推出、美國大選逼近 生技醫療基金 長線看好
生技醫療類股自三月亮眼一時之後,近來表現平平。據彭博資訊統計到六月二七日,那斯達克生技指數近三個月漲幅僅四.三七%,MSCI健康護理指數近三個月則漲二.六四%。不過,各投信法人認為,在全球人口老化...
食尚中台灣》好湯抗寒冬 暖胃又暖心
這家位在台中北屯區的小餐廳,開幕大約只有半年的時間,主要販賣每日現做的湯品,除了熱湯,產品還有各種天然的健康食材,包括主恩牧場的牛奶、外型飽滿的牛番茄、在地的大甲芋頭等,以及標榜健康的全麥麵...
日本鬆餅店進駐 引爆排隊熱潮
這兩年東京興起一股鬆餅熱,而這波熱潮也隨之吹向台灣。來自日本九州的知名鬆餅店日前進駐寧靜的民生社區,來自日本飄洋過海的原汁原味緊扣民眾的嘗鮮心態,開幕不到兩天,當月預約座位已全數額滿,現場排...
「乳瑪琳」食安危機 專家教你認識人造奶油
「乳瑪琳」爆出食安風波,引起民眾不安,董氏基金會食品營養中心表示,「乳瑪琳」就是俗稱的人造奶油、烤酥油,常使用在糕點,含有較多飽和脂肪,要是吃太多,可能增加新陳代謝症候群、高血脂、心血管疾病、...
「天然酵母」就是好?別傻了,世上所有酵母都是天然的
photos放大顯示來源:miniQQ@flickr,CCBY-NC-ND2.0香港網友在網路上批評台灣號稱「天然酵母.手工烘焙麵包」標明無添加,但他卻吃到一堆人工香精,對於不實的廣告,大膽說出看到吃到的事實。本來只是沒沒無聞的...
早餐吃花生吐司不僅熱量爆表 恐口口都是黃麴毒素
photos放大顯示(優活健康網記者陳承璋/採訪報導)你是愛把花生土司拿來當早餐的民眾嗎?身體可能遲早會被打壞!根據消基會針對市售的二十件花生醬進行黃麴毒素的檢測,發現,其中高達十件均含黃麴毒素,雖含量...
太誘人了!只要幾個動作,白饅頭10分鐘變身香濃「酥烤起司蔥花饅頭」
photos放大顯示photos放大顯示吃膩了饅頭夾蛋嗎?來試試這道華麗變身的烤饅頭吧!這是一道超級容易但讓人食指大動的快速好吃早餐(其實當宵夜也很合適~哈)做法很簡單饅頭用刀子切成棋盤格,要小心不要切斷,再...
吃起來不鹹就沒事?土司、蘇打餅6食材鈉含量驚人
吃起來不鹹就沒問題?想要避免鈉離子攝取過量,多數人往往會聯想到少碰重口味食物就好。不過,真是這麼一回事嗎?營養師提醒,食物嚐起來不鹹不代表鈉含量就低,就以日常生活中常見的土司、蘇打餅乾、麵線等6類...