【楊桃美食網】煮蚵仔不縮小的撇步
,火鍋...
,火鍋吃到飽常常有蚵仔我很愛吃可是不知道怎麼判斷有沒有熟本來生的蚵仔很大顆可是常常都煮到縮成剩小小顆的感覺很浪費食材我知道有的火鍋 ... , 其實我本來就不是很愛牡蠣的人,只是冰箱真的沒什麼料,加上看起來很新鮮想說吃吃看,因為不常吃所以不知道煮多久會熟,想說海鮮不要煮太久, ...,煮太久? 煮蚵仔煎試試上網找料理達人的教學片就知道 去蚵的產地買蚵我都等阿婆桌上那 ... , 阿基師的醬汁則是用生蚵生出來的水去煮的。 很多媽咪在做蒜泥鮮蚵的時候,鮮蚵洗好會裹上太白粉或是地瓜粉,讓燙起來的蚵仔有滑溜感,., 起鍋放入適量的水(食材外)以大火煮滾後改小火,再快速逐一放入蚵仔汆燙約1分鐘,即可撈起。(因蚵仔易熟,煮久易縮水,影響口感,本次分二次汆燙)., 新鮮的澎湖牡蠣,不需要繁雜手續,只要透過清蒸、焗烤或是水煮...
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#8 (料理)蚵仔湯@ 抬蚵日記
今天蚵媽煮了蚵仔湯,來跟大家分享1.將新鮮的蚵仔 ... 水煮滾後轉小火放入薑絲及蚵仔,調味( 一點鹽巴和一點點酒)。 3.蚵仔煮 ... 在家也可以吃到好吃美味的蒸牡蠣唷.
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