烘焙小知識#1 吉利丁的使用與替換【明聰Leo】
做慕斯...
做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜點的時候,吉利丁/魚膠是個再熟悉不過的常客,它主要用來使甜點凝固。而另外一些甜點,又會用到另一款凝固 ..., 做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜點的時候,吉利丁/魚膠是個再熟悉不過的常客, ... 片狀的叫吉利丁片或魚膠片,粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉。, 1、吉利丁 吉利丁又稱明膠或魚膠。片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明, ..., 吉利丁片與魚膠粉相比,吉利丁片比較無腥臭味,因此在常用於高檔點心的製作。 吉利丁片的用量:一般說明書上的參考用量是1:40,即1片5克的吉利 ..., 吉利丁片現在很多烘焙愛好者都在問我,做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜點的時候,都會用到吉利丁片,吉利丁粉,魚膠粉,明膠粉。, 是從...
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做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜點的時候,吉利丁/魚膠是個再熟悉不過的常客,它主要用來使甜點凝固。而另外一些甜點,又會用到另一款凝固 ..., 做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜點的時候,吉利丁/魚膠是個再熟悉不過的常客, ... 片狀的叫吉利丁片或魚膠片,粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉。, 1、吉利丁 吉利丁又稱明膠或魚膠。片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明, ..., 吉利丁片與魚膠粉相比,吉利丁片比較無腥臭味,因此在常用於高檔點心的製作。 吉利丁片的用量:一般說明書上的參考用量是1:40,即1片5克的吉利 ..., 吉利丁片現在很多烘焙愛好者都在問我,做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜點的時候,都會用到吉利丁片,吉利丁粉,魚膠粉,明膠粉。, 是從...
#4 吉利丁片怎麼用吉利丁片和吉利丁粉的區別是什麼
吉利丁片與魚膠粉相比,吉利丁片比較無腥臭味,因此在常用於高檔點心的製作。 吉利丁片的用量:一般說明書上的參考用量是1:40,即1片5克的吉利 ...
吉利丁片與魚膠粉相比,吉利丁片比較無腥臭味,因此在常用於高檔點心的製作。 吉利丁片的用量:一般說明書上的參考用量是1:40,即1片5克的吉利 ...
#6 「焙友最關心」吉利丁片、吉利丁粉有什麼區別?甜品用哪個合適 ...
是從魚膘、魚皮中提取的一種蛋白質凝膠。是純蛋白質成分,沒有澱粉和脂肪成分。 按照吉利丁的狀態,可以分為吉利丁片(魚膠片),片 ...
是從魚膘、魚皮中提取的一種蛋白質凝膠。是純蛋白質成分,沒有澱粉和脂肪成分。 按照吉利丁的狀態,可以分為吉利丁片(魚膠片),片 ...
#7 明膠明膠粉,吉利丁,魚膠from Eupho Café
明膠/明膠粉,吉利丁,魚膠 烘焙材料行有售。市售有些吉利丁仍有腥臭味,通常加熱後會有改善,否則建議改用果凍粉(吉利T)代替。也可以買到進口吉利丁粉。 明胶(明 ...
明膠/明膠粉,吉利丁,魚膠 烘焙材料行有售。市售有些吉利丁仍有腥臭味,通常加熱後會有改善,否則建議改用果凍粉(吉利T)代替。也可以買到進口吉利丁粉。 明胶(明 ...
#8 Mrs P's Kitchen
烘焙材料知多點- 魚膠粉/吉利丁/Gelatine】 炎炎夏日,很多人都喜歡做啫喱(果凍),奶凍,奶酪,慕絲mousse,大菜糕等甜品,但每次見到用什麼吉利丁、魚膠粉、 ...
烘焙材料知多點- 魚膠粉/吉利丁/Gelatine】 炎炎夏日,很多人都喜歡做啫喱(果凍),奶凍,奶酪,慕絲mousse,大菜糕等甜品,但每次見到用什麼吉利丁、魚膠粉、 ...
![清淡飲食 養生過好年](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
清淡飲食 養生過好年
俗云「一年之計在於春」,在萬物復甦、春暖花開的春天開始養生之計,讓身心保持清爽、舒暢,打好一年的基礎,達到修生養息的目的。隨著工商業發展,新年在人們心中的魅力已逐漸消逝,但無論如何,「春節」在...
![原料標示不實 黑心素食摻葷欺瞞消費者](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
原料標示不實 黑心素食摻葷欺瞞消費者
fiogf49gjkf0d 吃素養生?臺北市政府衛生局表示,部分素食食品製造業者為增加產品味道與口感,可能摻葷,民眾應慎選攤商,建議素食民眾多食用天然蔬果及傳統豆製品,適度補充食材來源較缺乏的維生素B,以符合...
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