中餐簡易刀法
如果你...
如果你的刀不夠快,這個你會做不了,或者做出來極其難看。要求手眼合一,心無旁騖。 是不是很牛逼的樣子?其實這個是刀工裡面最簡單的練習,學廚 ..., 如切得慢,滾得快,加工後的形狀為塊,如切得快、滾得慢,加工後的形狀為片。 此種刀法適用於加工圓形或橢圓形的脆性、軟性原料。例如:胡蘿蔔、青 ..., 今天的刀法沒有說剁,因為據比較溫柔。來回推拉就好,帶皮肉可以很快切斷(肉太貴沒好意思拿豬肉給大家演示)。其實帶骨頭滴肉還是要剁的。, 做到好、穩、快的熟練技法。5、所切的原料不能堆碼太高或切得過長,如原料體積過大,應放慢運刀速度。, 這種刀法適用於蘿蔔、白菜、馬鈴薯、蘋果等脆性的根菜或鮮果,是涼拌菜最常用的刀法之一。 推切,適用於質地鬆散的原料。要求刀具垂直向下,切時刀 ..., 分切食材是料理最重要的基...
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「好懶得削皮喔~有沒有快速去皮的方法?」煮飯前的備料或想吃水果的時候,是不是腦中常出現這樣的念頭。近來在網路上常看到有人分享各式各樣蔬果快速去皮方法,讓削皮不再麻煩,反倒變得有趣;以下一次網羅各種...
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