美食臺| 炒糖色,給肉上色,這一招真厲害!
, 炒糖色的原理是糖類在加熱過甜中,發生縮合形成焦糖色素並同時釋放焦糖香氣,色澤逐漸變成淺黃變金黃變棗紅。, 很多人不會炒糖色就用醬油來代替糖色,但做有些菜時醬油是達不到糖色給菜帶 ... 做了20年紅燒肉,總結3個炒糖色技巧,雞翅、豬蹄都能用,快收藏., 根本不知道它們之間的區別,今天我們就請退休2年的62歲萬大廚為我們講解它們之間的6大區別,還教給大家正宗做法。 美食技巧:炒糖色到底用油 ..., 糖的選擇方面,不管是選擇白砂糖、綿白糖還是冰糖碎,看個人喜好了,大多時候冰糖相對來說炒制後的糖色色澤更漂亮一些,但是需要提前將其加工成 ..., 以醬油熬煮、燒得鹹香油亮的滷肉、豬腳,表面一定要裹有漂亮的醬色吸引食慾,傳統古早味滷肉做法,上色入味不僅靠醬油等食材,還得再「炒糖色」 ......
很多人不會炒糖色就用醬油來代替糖色,但做有些菜時醬油是達不到糖色給菜帶 ... 做了20年紅燒肉,總結3個炒糖色技巧,雞翅、豬蹄都能用,快收藏.
根本不知道它們之間的區別,今天我們就請退休2年的62歲萬大廚為我們講解它們之間的6大區別,還教給大家正宗做法。 美食技巧:炒糖色到底用油 ...
糖的選擇方面,不管是選擇白砂糖、綿白糖還是冰糖碎,看個人喜好了,大多時候冰糖相對來說炒制後的糖色色澤更漂亮一些,但是需要提前將其加工成 ...
以醬油熬煮、燒得鹹香油亮的滷肉、豬腳,表面一定要裹有漂亮的醬色吸引食慾,傳統古早味滷肉做法,上色入味不僅靠醬油等食材,還得再「炒糖色」 ...
過年太「膀」徨!憋尿變成尿尿小童
過年期間,許多人跟親朋來場方城之戰,但有人卻玩到沒日沒夜,連廁所也忘了上;寒流來襲不想從被窩爬出來,一忍再忍,結果反而導致嚴重後果,都成了「尿尿小童」,一天甚至可跑二、三十次廁所,像滴滴滲漏水...
喝可樂 真會致癌?
吃到飽烤肉店或是無限放題的火鍋餐桌上,總會出現筒裝可樂,讓食客們在大快朵頤之後,可以好好暢飲一番;或是在學校戶外教學的遊覽車上,學生們總是人手一瓶可樂;還有在炎熱夏天的海邊,享受日光浴之餘,...
焦糖色素致癌?醫:不易食用超標勿擔心
photos放大顯示(健康醫療網/記者林怡亭報導)焦糖色素是台灣、美國、紐澳與歐盟以及CODEX(國際食品法典委員會)都核准的添加物。衛生福利部食品藥物管理署在11月25日公告「食品添加物使用範圍及限量暨規...
黑糖薑茶舒經痛 挑料煮法有學問
經痛是常見的婦女病,部分女性因疼痛劇烈,無法上課工作需請假在家休息,並煮黑糖薑茶飲用,溫經散寒止痛,不過,中醫師提醒,薑的品種很多,作用略有差異,烹煮方法和時間也要恰到好處,才能提高緩解經痛的效果...
不用排隊5小時!「郭姐茶坊」鮮奶黑糖波霸粉圓,超簡單4步驟用「電鍋」完成
photos放大顯示photos放大顯示最近打開FB,不時有「郭姐茶坊」鮮奶黑糖波霸的新聞一直跳出來,那充滿黑糖香又Q軟的波霸粉圓不停的對我招手,超想喝!加上郭姐是用純鮮奶加上黑糖波霸,光想到這樣不惜成本的組合...
鹽巴萬能!煮飯加鹽更可口、蝦子泡鹽冰水更鮮甜...7個讓料理變美味的秘訣
廚房裡不可或缺的調味品非鹽莫屬,不只是調味,還能醃漬、防腐、去腥等,功用多得不得了,而且不同的種類還有不同的用法,你用對了嗎? 鹽與生活密不可分,菜餚少了鹽的調味,怎麼也吃不出美味;洗滌多了鹽的搓...
糕點用紅糖、滷肉用冰糖?一次告訴你6種「糖」的正確用法
糖的種類繁多,除了甜度有差異之外,適用的料理也有所不同;什麼樣的糖做甜點,而不會影響食材原味,什麼樣的糖能激發香味,讓料理更出色呢?只要用對糖,做甜點、料理都能提升不少香氣! Q:白糖經常用於何種料...
黑糖薑茶舒緩經期不適? 中醫:不是每人都適合
photos放大顯示(健康醫療網/記者林怡亭報導)一名女性因生理期不適就醫看診,醫師發現患者除了生理期會下腹悶脹外,月經週期還算穩定,但卻有乳房脹痛問題,白帶也多,加上若天氣熱就愛喝冰涼飲品,屬於氣滯夾濕...
飲料不加糖、換加「蜂蜜」更健康?專家教你一次搞懂:蔗糖、蜂蜜和黑糖誰比較營養
photos放大顯示圖片來源:食力無論蔗糖、高果糖玉米糖漿都是糖,蜂蜜雖含些許酵素,但9成9也都是「糖」,黑糖雖含豐富礦物質,但它仍舊是糖!無論內含多少營養,都建議糖的總量攝取勿超過每日總熱量10%。近來,...