詹姆士健康上菜紅麴油飯
很多人...
很多人都知道把紅米是一種健康的主食,更會把它與., 紅曲米不是米,是一種用稻米為原料,用紅麴黴屬真菌接種在大米上、發酵而成 ... 但養湯太麻煩,後來就不養了,現吃現煮,味道稍差些,但是很方便。, 這次將紅麴米份量增加至200g. 糯米ㄧ斤. 味增150g. 大約米酒1.5瓶. 先將糯米洗乾淨泡水約6小時. 然後瀝乾水份. 用大同電鍋蒸熟外鍋1.5杯水., 傳統中菜或日本菜都會用到紅麴米,通常用作色素或增味劑,取其發酵而成的味道。我們常吃到的南乳便是用紅麴米和豆腐製作而成。 日本食品中的「麴 ..., 當限制不再,紅麴米成為新的料理材料,紅麴菌也被製成更方便用的料理粉或醬,一改以往較難被接受的酒味及酸味,可用來當天然色素、增加甜味, ..., 後來我到台北南門市場買紅麴米,然後照此方做了紅麴醬,可是總覺得有漂亮的紅色,有酒味,但沒有香氣...
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很多人都知道把紅米是一種健康的主食,更會把它與., 紅曲米不是米,是一種用稻米為原料,用紅麴黴屬真菌接種在大米上、發酵而成 ... 但養湯太麻煩,後來就不養了,現吃現煮,味道稍差些,但是很方便。, 這次將紅麴米份量增加至200g. 糯米ㄧ斤. 味增150g. 大約米酒1.5瓶. 先將糯米洗乾淨泡水約6小時. 然後瀝乾水份. 用大同電鍋蒸熟外鍋1.5杯水., 傳統中菜或日本菜都會用到紅麴米,通常用作色素或增味劑,取其發酵而成的味道。我們常吃到的南乳便是用紅麴米和豆腐製作而成。 日本食品中的「麴 ..., 當限制不再,紅麴米成為新的料理材料,紅麴菌也被製成更方便用的料理粉或醬,一改以往較難被接受的酒味及酸味,可用來當天然色素、增加甜味, ..., 後來我到台北南門市場買紅麴米,然後照此方做了紅麴醬,可是總覺得有漂亮的紅色,有酒味,但沒有香氣...
#3 原味紅糟vs味增紅糟@ 美美小燕子
這次將紅麴米份量增加至200g. 糯米ㄧ斤. 味增150g. 大約米酒1.5瓶. 先將糯米洗乾淨泡水約6小時. 然後瀝乾水份. 用大同電鍋蒸熟外鍋1.5杯水.
這次將紅麴米份量增加至200g. 糯米ㄧ斤. 味增150g. 大約米酒1.5瓶. 先將糯米洗乾淨泡水約6小時. 然後瀝乾水份. 用大同電鍋蒸熟外鍋1.5杯水.
#8 紅麴米糕@ Juling's Blog
... 在傳统市場只要有賣油飯的攤子,幾乎都可看到紅麴米糕,甜甜QQ帶著淡淡酒香,味道相當可口,一般在做紅麴米糕,糯米和米酒的比例是一比一,但有酒味,小孩的接受度 ...
... 在傳统市場只要有賣油飯的攤子,幾乎都可看到紅麴米糕,甜甜QQ帶著淡淡酒香,味道相當可口,一般在做紅麴米糕,糯米和米酒的比例是一比一,但有酒味,小孩的接受度 ...
#9 紅麴醬
... 它完成後的味道也是我比較喜歡的所以今天就來分享如何自己做紅糟醬!(紅麴醬) 材料: 圓糯米1斤(約4杯).紅麴米100g(約1.5杯).公賣局米酒1.5瓶(如果不喜歡酒味重 ...
... 它完成後的味道也是我比較喜歡的所以今天就來分享如何自己做紅糟醬!(紅麴醬) 材料: 圓糯米1斤(約4杯).紅麴米100g(約1.5杯).公賣局米酒1.5瓶(如果不喜歡酒味重 ...
養生水餃 「色」相誘人
食品添加物太普及,讓愈來愈多人追求天然及養生,融入蕃茄、綠藻、紅麴、蔬菜營養的水餃,就很對味,而且色彩繽紛,很受小朋友喜歡。 外食族不僅擔心吃下太多油、鹽、味精,有時不知不覺還會吃下防腐劑、...
紅麴菌保存不易 當心「橘黴素」毒害肝腎
紅麴被公認為高營養價值的天然食品,不過紅麴菌(Monascus)的培養並不容易,因其過程與後續的儲藏中可能伴隨產生「橘黴素」(Citrinin)這種真菌毒素,它具肝腎毒性,攝入超量可能對人體造成傷害,因此食藥...
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