大廚授蒸魚秘訣
,油鹽...
, 油鹽水蒸魚是順德人的家常菜,當地人對於烹煮河鮮有獨到的見解,用油 ... 油鹽水蒸魚最為人稱道的就是溫度感,蒸魚一般上台時都很熱,但這個油 ..., 將就一點的粵菜師傅蒸魚時一定會鮮將盤子蒸熱,保證盤子、魚的溫度一致,有更講究的師傅還要在魚放盤子上後入鍋前,淋少許溫油,起到用油封住 ..., 蒸魚期間千萬不可隨便揭開鑊蓋查看,熱氣流失和溫度下降會影響魚的美味。, 蒸的過程不可以把鍋蓋掀開,若讓蒸氣外洩會降低鍋內的溫度,讓魚不容易蒸熟。 重點三:掌控蒸魚火候. 若蒸的時間過長,魚肉的蛋白質逐漸凝固、 ..., 講究一點的粵菜師傅蒸魚時一定會先將盤子蒸熱,保證盤子、魚的溫度一致,有更講究的師傅還要在魚放盤子上後,入鍋前,淋少許溫油,起到用油封 ..., 定了時間,就等於賭博下了注,切忌半路中途揭蓋看看夠不夠...
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#5 清蒸魚肉的3 個美味秘訣:高溫入鍋才能鎖住鮮甜!
蒸的過程不可以把鍋蓋掀開,若讓蒸氣外洩會降低鍋內的溫度,讓魚不容易蒸熟。 重點三:掌控蒸魚火候. 若蒸的時間過長,魚肉的蛋白質逐漸凝固、 ...
蒸的過程不可以把鍋蓋掀開,若讓蒸氣外洩會降低鍋內的溫度,讓魚不容易蒸熟。 重點三:掌控蒸魚火候. 若蒸的時間過長,魚肉的蛋白質逐漸凝固、 ...
#6 蒸魚到底是先淋熱油還是先淋醬油?也許這麼多年順序都搞錯了 ...
講究一點的粵菜師傅蒸魚時一定會先將盤子蒸熱,保證盤子、魚的溫度一致,有更講究的師傅還要在魚放盤子上後,入鍋前,淋少許溫油,起到用油封 ...
講究一點的粵菜師傅蒸魚時一定會先將盤子蒸熱,保證盤子、魚的溫度一致,有更講究的師傅還要在魚放盤子上後,入鍋前,淋少許溫油,起到用油封 ...
懶人必學!蒜泥白肉、醬香白斬雞...30分鐘搞定不敗菜色,你一定要會的3種電鍋料理
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