[東森新聞HD]鰹魚=柴魚日式料理重量級配角
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, 怎麼好像平日生活中,都沒看過有誰指著水中的魚說:「這就是柴魚」,原來,柴魚是經過一番加工後,才被稱作「柴魚」。 那這美味食材到底是用什麼做的 ..., 柴魚在日文的說法叫「鰹節」(かつおぶし)讀作Katsuobushi,從字面上來看就可以知道柴魚是用鰹魚做的,至於「節」這個字,根據每日一冷的介紹, ..., 鰹魚為相當重要性的經濟魚類,味甚佳,可製成柴魚片、罐頭及生魚片。 ... 上圖為正鰹(柴魚)的特徵(圖六):紅肉魚、細齒、柴魚就是正鰹做、腹部有橫 ...,柏成思考,既然成功鎮是柴魚片之鄉,於是決定就從柴魚片開始做起,他尋訪到當地一間傳統工法的柴魚工廠,並針對不同魚種的特性做出的柴魚片進行商品差異化,因為 ... , 時間做出來的本枯節,就跟枯木一樣,真是有趣!然後柴魚片就是把這根「枯木」放在一個像刨刀的箱子上...
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#3 日式高湯的靈魂「柴魚」,到底是什麼魚?
柴魚在日文的說法叫「鰹節」(かつおぶし)讀作Katsuobushi,從字面上來看就可以知道柴魚是用鰹魚做的,至於「節」這個字,根據每日一冷的介紹, ...
柴魚在日文的說法叫「鰹節」(かつおぶし)讀作Katsuobushi,從字面上來看就可以知道柴魚是用鰹魚做的,至於「節」這個字,根據每日一冷的介紹, ...
#7 「柴魚到底是什麼魚?」日式料理的靈魂,85%的人都不知道柴魚 ...
柴魚在日文稱為「鰹節(かつおぶし)」,讀作Katsuobushi。 是將鰹魚經過高溫熬煮,保留鮮味和蛋白質,然後去除皮下脂肪、雜質和魚刺,再進行烘 ...
柴魚在日文稱為「鰹節(かつおぶし)」,讀作Katsuobushi。 是將鰹魚經過高溫熬煮,保留鮮味和蛋白質,然後去除皮下脂肪、雜質和魚刺,再進行烘 ...
#8 柴魚是怎麼製作的,那種魚類可以拿來做柴魚呢?
柴魚」是由鰹魚加工製造而成,在日本稱為「鰹節」,其製作方式:分切→煮熟→焙乾→削除→長霉→製作完成1.【捕魚】鰹魚是迴游魚類,在每年春夏之際乘著黑潮北上到 ...
柴魚」是由鰹魚加工製造而成,在日本稱為「鰹節」,其製作方式:分切→煮熟→焙乾→削除→長霉→製作完成1.【捕魚】鰹魚是迴游魚類,在每年春夏之際乘著黑潮北上到 ...
![臍帶血移植 治療幼年型血癌](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
臍帶血移植 治療幼年型血癌
成功配對率高達50%的臍帶血,已漸近取代傳統骨髓移植治療血液疾病,高雄醫學大學附設醫院以臍帶血替代骨髓移植,成功治療罹患幼年型慢性骨髓性白血症六歲大的李小妹,也是國內以臍帶血成功治癒幼年型血癌的...
![多吃魚轉換好心情 研究:降低17%憂鬱風險](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
多吃魚轉換好心情 研究:降低17%憂鬱風險
fiogf49gjkf0d 大家都知道,多吃魚有助於鞏固視力,也能保護心血管的健康,現在還有研究發現,吃魚能夠讓人的情緒變好,研究刊登在最新一期的英國醫學期刊《流行病學與社區健康期刊》(JournalofEpidemiology...
![昆布上的白粉千萬別洗掉!日本料理通:4步驟煮出一鍋超正統「昆布柴魚高湯」](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
昆布上的白粉千萬別洗掉!日本料理通:4步驟煮出一鍋超正統「昆布柴魚高湯」
photos放大顯示在某場以探索飲食文化差異為主題的演講中,有人單刀直入地問我:什麼是日本味?隱身於正統日本料理背後的主要調味料,例如醬油、味噌、醋等,連日本學者都不否認,它們源自西鄰的中國及一小部分朝...
![香煎竹筴魚一夜干](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
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![健康新煮流~鰹魚三吃](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)