2019年5月16日直播95%含水量的夢幻柔軟麵包
剛開始...
剛開始初學麵包時,一直想要讓自已的麵包烤出來溼潤點,那時的想法很單純,儘量在麵團裏面加水,烤出來自然水就會多了,接下來就很習慣高水量 ..., 吳克己,一名嚴謹專注的台灣麵包職人。他在麵包修行上已有多年的經驗,特別是吐司,若是麵包狂熱愛好者,一定都知道他的吐司成功率十分高而且 ..., 含水量在75%~90%:水量高,麵糰很稀,濕軟,需要用特殊手法去製作。 ... 麵包中含水量即配方中水份與麵粉的比例,水份除了水外,還包括雞蛋、 ...,5 天前 - 含水量不同的麵團,配合不同的拉折法分享~~ 硬式麵包,一般包括鄉村 ... 看程度,若是含水量高,我會增加至五到六次,直到如絲襪般的筋膜出現。 , 高吸水法國麵包!望文生義當然其含水量比一般法國麵包還高(還真有點廢話),原料配比都差不多,只是水量多加10%,總水量80%;但操作方...
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剛開始初學麵包時,一直想要讓自已的麵包烤出來溼潤點,那時的想法很單純,儘量在麵團裏面加水,烤出來自然水就會多了,接下來就很習慣高水量 ..., 吳克己,一名嚴謹專注的台灣麵包職人。他在麵包修行上已有多年的經驗,特別是吐司,若是麵包狂熱愛好者,一定都知道他的吐司成功率十分高而且 ..., 含水量在75%~90%:水量高,麵糰很稀,濕軟,需要用特殊手法去製作。 ... 麵包中含水量即配方中水份與麵粉的比例,水份除了水外,還包括雞蛋、 ...,5 天前 - 含水量不同的麵團,配合不同的拉折法分享~~ 硬式麵包,一般包括鄉村 ... 看程度,若是含水量高,我會增加至五到六次,直到如絲襪般的筋膜出現。 , 高吸水法國麵包!望文生義當然其含水量比一般法國麵包還高(還真有點廢話),原料配比都差不多,只是水量多加10%,總水量80%;但操作方...
#2 吳克己全麥&高水量吐司秘方大公開,6000多人都想做這兩款吐 ...
吳克己,一名嚴謹專注的台灣麵包職人。他在麵包修行上已有多年的經驗,特別是吐司,若是麵包狂熱愛好者,一定都知道他的吐司成功率十分高而且 ...
吳克己,一名嚴謹專注的台灣麵包職人。他在麵包修行上已有多年的經驗,特別是吐司,若是麵包狂熱愛好者,一定都知道他的吐司成功率十分高而且 ...
#3 你配方寫錯了吧?含水量那麼大的麵糰怎麼揉?
含水量在75%~90%:水量高,麵糰很稀,濕軟,需要用特殊手法去製作。 ... 麵包中含水量即配方中水份與麵粉的比例,水份除了水外,還包括雞蛋、 ...
含水量在75%~90%:水量高,麵糰很稀,濕軟,需要用特殊手法去製作。 ... 麵包中含水量即配方中水份與麵粉的比例,水份除了水外,還包括雞蛋、 ...
#4 含水量不同的麵團,配合不同的拉折法分享~~...
5 天前 - 含水量不同的麵團,配合不同的拉折法分享~~ 硬式麵包,一般包括鄉村 ... 看程度,若是含水量高,我會增加至五到六次,直到如絲襪般的筋膜出現。
5 天前 - 含水量不同的麵團,配合不同的拉折法分享~~ 硬式麵包,一般包括鄉村 ... 看程度,若是含水量高,我會增加至五到六次,直到如絲襪般的筋膜出現。
#6 高水量麵團的迷思@ harmonic1012的部落格
剛開始初學麵包時,一直想要讓自已的麵包烤出來溼潤點,那時的想法很單純,儘量在麵團裏面加水,烤出來自然水就會多了,接下來就很習慣高水量 ...
剛開始初學麵包時,一直想要讓自已的麵包烤出來溼潤點,那時的想法很單純,儘量在麵團裏面加水,烤出來自然水就會多了,接下來就很習慣高水量 ...
![素食蘋果麵包外包裝標示不清 衛署籲守法](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
素食蘋果麵包外包裝標示不清 衛署籲守法
為了讓國內數百萬素食朋友,選購素食產品時更容易辨識,衛生署自98年7月1日施行「包裝食品宣稱為素食之標示規定」。實施之後,展開稽查,昨天公佈結果,只有雲林縣某食品廠違規,僅在外包裝上寫著「素食可」...
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