蔡季芳秘製辣椒醬
和大雄...
和大雄廚師合作的手作四川麻辣醬眾所皆知,紅油鍋底由麻辣椒沿伸而來,內含二十幾種的中藥材,有畢撥、大茴香、桂皮、孜然、丁香、南薑、白豆蔻 ...,今天的內行美食,帶您到基隆一家專門製作醬料的店家,業者用花椒粉、朝天椒等20幾種中藥材,熱油逼出香氣,特調辣椒醬 ... , 麻辣鍋各有不同風味,主因便是麻辣醬底的比例與煮法,川味麻醬醬底特色 ... 不能急,盡量以文火去熬,一來避免燒椒,二來也能逼出中藥與辣椒香氣。, 潘多辣使用數十種中藥材調製配方,以手工鍋炒來製作,相當費時也費工, ... 這幾天老公才自己試做了辣椒醬,在旁邊當小幫手的我才知道原來一罐 ..., 無毒發酵辣椒醬緣起我們來自台南安平老街,一開始是有廚師證照的龜毛 ... 登安平#天然發酵辣椒醬#手工製作#泡椒#中藥泡椒#無毒辣椒醬#龜毛 ...,不管我用雞心小辣椒或...
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#1 你愛吃辣嗎?20幾種中藥熬製麻辣醬麻、辣、香三味一體
和大雄廚師合作的手作四川麻辣醬眾所皆知,紅油鍋底由麻辣椒沿伸而來,內含二十幾種的中藥材,有畢撥、大茴香、桂皮、孜然、丁香、南薑、白豆蔻 ...
和大雄廚師合作的手作四川麻辣醬眾所皆知,紅油鍋底由麻辣椒沿伸而來,內含二十幾種的中藥材,有畢撥、大茴香、桂皮、孜然、丁香、南薑、白豆蔻 ...
夫子餐 跟著孔子養生嘗鮮
台北市私立開平餐飲學校研發「夫子菜單」、「孔府宴席」,將祭孔菜色改良為一般民眾可食用的「夫子餐」菜餚,即所謂魯菜系的家常菜,以燉、烤、煮、醬及麵食為主。此一食譜未來將推廣到各大飯店,讓一般民眾...
找到過敏病根 鼻涕不再像水流
隨著季節的交替,再加上東北季風所夾帶的水氣,天氣變得又濕又冷,許多鼻子過敏的人,鼻水又開始不聽使喚的流個不停。在台灣,有過敏困擾的人約佔總人口數的三分之一,其中又以過敏性鼻炎占大多數,而且有...
你一定會放錯!醬油和蜂蜜要常溫或冷藏?7種該放冰箱的醬料
去到餐廳時常會看見番茄醬、黃芥末等醬料就放在桌上自由取用,在家中也可能隨意擺放在餐桌上或廚房櫃子。每個人家裡一定會有各式的調味料,平常容易忽略掉它們適合保存的方法,不過也不是全部丟進冰箱就萬無一失...
辣椒的維他命C含量比檸檬多!專家教你自製「辣椒酵素」:抗老化、預防癌症
photos放大顯示食材在經過發酵過程之後,能被分解成其它有機物,因此比起直接攝取食材,將更容易被人體吸收。健康的人體自身解毒與分解能力雖然非常卓越,但是像肝或胃不好的人,相對在解毒與分解能力都較差的情...
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