業界公開的秘密!夜市牛排好吃又便宜肉質軟嫩靠化學美容針 ...
各位前...
各位前輩大廚好最近蠻常去平價牛排店吃的裡面不管是雞排牛排豬排 ... 沒熟透結果牛排店是都熟還全都好嫩那當然查了一下很多都說是加了嫩精或 ... , 在Facebook 上查看原地平價牛排館的更多内容 ... 不用一天的時間、泡上蘇打粉、木瓜精和嫩精、各種軟嫩口感的牛肉就可以呈現在各位面前、但是., 黏肉膠的主要成份是從動物血中萃取出來的一種酵素(transglutaminases),能在蛋白質之間形成鍵結,也就是讓不管是頭髮還是皮膚還是肉什麼的 ..., 可別以為吃到重組牛肉,是逛夜市、吃平價牛排才會遇到的風險,業者透露,有 ... 背肩肉當原料,黏合上脂肪,再加上化學嫩精,就能製造出誘人口感。, 現在看到孫東寶牛排重出江湖捲土重來,就真的很想知道到底是什麼 ... 進一步來說,我覺得台式牛排還有個要素,就是應該有「醃過、加嫩精」之類的 ..., 王品一客...
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#3 台灣平價牛排=爛肉+ 重組+ 嫩精+ 味精
黏肉膠的主要成份是從動物血中萃取出來的一種酵素(transglutaminases),能在蛋白質之間形成鍵結,也就是讓不管是頭髮還是皮膚還是肉什麼的 ...
黏肉膠的主要成份是從動物血中萃取出來的一種酵素(transglutaminases),能在蛋白質之間形成鍵結,也就是讓不管是頭髮還是皮膚還是肉什麼的 ...
#6 平價牛排的肉是怎麼處理的?怎麼醃?
很想知道ㄧ般平價牛排的牛肉是怎做處理的?我知道有些人會放嫩精粉蘇打粉之類的讓肉質變軟...我知道通常都是直接向供應商買已經處裡好的肉...可是有人知道他們 ...
很想知道ㄧ般平價牛排的牛肉是怎做處理的?我知道有些人會放嫩精粉蘇打粉之類的讓肉質變軟...我知道通常都是直接向供應商買已經處裡好的肉...可是有人知道他們 ...
#8 在鬼島台灣只能吃全熟牛肉,再貴的餐廳都不一定有保障 ...
可別以為吃到重組牛肉,是逛夜市、吃平價牛排才會遇到的風險,業者透露,有 ... 背肩肉當原料,黏合上脂肪,再加上化學嫩精,就能製造出誘人口感。
可別以為吃到重組牛肉,是逛夜市、吃平價牛排才會遇到的風險,業者透露,有 ... 背肩肉當原料,黏合上脂肪,再加上化學嫩精,就能製造出誘人口感。
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