20141203中天新聞煎魚被燒死！ 油高溫+水氣溫度飆高致命
, 鐵氟龍不沾鍋，很適合用在無油煎品及其他簡單之料理。 e. .... 油的沸點高達170度，如煎魚溫度120度，魚本身油脂及加入煎魚之沙拉油，都是多元不 ..., 「煎魚」這個聽起來簡單的料理方式卻考倒了許多人，就連烹飪經驗豐富的媽媽們 ... 熱油約20～30秒，待油溫升高後魚再下鍋，因為溫度足夠，魚皮的 ..., 其實不繡鋼鍋煎魚的關鍵在於溫度，溫度到達理想沸點時，不繡鋼鍋表面上就會形成一層熱膜，這層熱膜可以讓鍋子達到物理性不沾效果，這個反應 ..., 濕式料理烹調過程中「加水」，就能使溫度不超過100℃，減少致癌物產生 ... 例如煎魚時，正確的「熱鍋」應該先把鍋子燒熱，接著放入少許油，然後立刻 ..., 煎魚不想弄破魚皮，要留意三大要點。 ... 很多海魚的皮原本就薄，同種幼小的魚皮比大魚更薄。 ... 做好任何一種料理，控制鍋子的溫度都...
鐵氟龍不沾鍋，很適合用在無油煎品及其他簡單之料理。 e. .... 油的沸點高達170度，如煎魚溫度120度，魚本身油脂及加入煎魚之沙拉油，都是多元不 ...
烹調前與後都會取魚的油脂工作分析. 油品：EVOO 與葵花油. 料理設備：平底鍋與微波爐. 煎的溫度：攝氏170 度. 料理時間：魚排每一面煎2.5 分鐘.
黑豆炸醬
材料：胡蘿蔔1/2條、毛豆1兩(約38公克)、玉米粒1兩(約38公克)、黑豆40克。 調味料：味噌1/2湯匙、醬油膏1湯匙、糖1/2茶匙、辣椒少許。 作法： 1.黑豆洗淨，用電鍋煮熟(與煮飯一樣等量的水)。 2....
選好油還不夠，用錯照樣會致癌！葵花油、橄欖油…哪種油才適合炒菜？
photos放大顯示那天參加朋友的午茶聚會，聽見一群好姊妹在討論烹調如何減少油脂用量，忽然有人冒出一句：「幸好油不會壞，不然我家的油早該丟了。」我的雞婆個性馬上跑出來，急忙澄清：「NO！油是會壞的！」於是...
初榨橄欖油 挑綠的好？
photos放大顯示MarcoAntonucci是義大利國際品油專家協會理事長、專業品油師、義大利官方指定橄欖油評審、慢食橄欖油字典北區召集人兼評審，常於義大利電視與媒體教導品嘗橄欖油的方法。義大利人有句諺語叫作「老...
誰說「特級初榨橄欖油」只能涼拌？醫師告訴你：一定要吃炸的食物，請愛用橄欖油
即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。 如果您真的沒聽過這樣的說法，沒關係，快來惡補一下： 難道「特級」初榨橄欖油嬌滴滴不耐高...
想要煎魚，你會用特級初榨橄欖油還是葵花油？一個實驗告訴你選「它」就對了
photos放大顯示此為示意圖，非當事魚排。來源：dreamstime對於特級初榨橄欖油（Extravirginoliveoil,之後簡稱EVOO），大多數人的印象幾乎都是「它適合拿來涼拌，不能拿來煎或是炸」。在認真去看橄欖油的發煙點還...
別再白花錢了！預防「妊娠紋」只有這三種成分有效，可可脂、橄欖油通通沒用
許多孕媽咪對「妊娠紋」聞之色變，擔心自己會因為懷孕而產生妊娠紋，而拼命補充膠原蛋白，或塗妊娠霜，但真的有效嗎？有什麼方法可以預防產生妊娠紋呢？微笑藥師今天與大家分享預防妊娠紋產生的小知識。 一、妊...
橄欖油烹調過熱、過久 恐營養流失
photos放大顯示（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）油和抗氧化物的組合，造就橄欖油的完美營養價值。務必選擇頂級冷壓初榨，以達到最佳健康功效。「頂級」代表油僅以橄欖壓榨而成，沒有使用化學物質並符合品質測...
橄欖油品級那麼多怎麼選？ 營養師揭秘關鍵1點
photos放大顯示想開始健康飲食生活，越來越多人選擇橄欖油烹飪，因為富含維生素及不飽和脂肪酸等等，不過走入賣場，琳瑯滿目的橄欖油選項，品級看得霧煞煞，應該如何下手才好？其實關鍵點在於冷壓初榨、酸價評斷...
去角質靠「橄欖油和糖」就夠！43歲林嘉欣私傳「不老童顏」秘訣大公開：4招打造零死角美顏
photos放大顯示說起日常保養，她自己也曾分享，平時很注重清潔，且保養品都會堅持天然、簡單純粹的配方～甚至從來不會選購市售的去角質產品。今年以準影后之姿再度征戰金馬盛典的林嘉欣（Karena）你還記得嗎？她...
食譜／你有「發福」危機？食物酵素助吸收、促進淋巴循環－果香炙燒鮪魚排"
你是不是常常覺得身體水腫、精神不振，整個人也懶懶地沒有力氣？這可能與「淋巴系統」不通暢有關。主廚雷議宗教大家做這道「果香炙燒鮪魚排」，採用當季最肥美生食級黑鮪魚當食材，富含Omega-3與優質蛋白質，搭...
孫芸芸身材管理3原則，吃美食照樣瘦！醫師大讚模範生 但1族群不要學
名媛孫芸芸雖然已經44歲，但是外表卻不輸給女大生，更是長年保有纖瘦體態，她曾分享，自己靠均衡飲食、每天量體重、閒不下來做到身材管理，最近則是採取TRX訓練，緊實身體線條；醫師表示，孫芸芸的飲食方式是模...
專家說| 這個炒菜必需品，用錯對健康危害太大了- Yes-Pick
用油是做菜的第一步，用對油則是守住健康的第一關。但油的種類繁多，廣告五花八門，關於如何吃油的說法也不一，這些都讓消費者無所適從。到底怎麼吃油才健康？國人吃油誤區多老話常說「油多不壞菜」。人們炒菜...
橄欖油敷臉？恐易生痘痘、粉刺| 養生保健| 健康| 世界新聞網
醫師提醒，橄欖油若塗在皮膚上，看似可護膚，但容易造成毛孔堵塞，造成長痘痘和粉刺。（圖／123RF）冬天酷寒，許多人習慣塗抹油類保養品，保持肌膚水潤，減少乾澀，有人選擇高純度的處女橄欖油，還在網路平台展...
比橄欖油營養！降心血管疾病風險苦茶油4招挑選指南
健康飲食不只跟食材有關，烹飪用油也很重要，想要吃得健康，建議攝取單元、多元不飽和脂肪酸，並避開飽和脂肪與反式脂肪等加工油品。其中苦茶油有「東方橄欖油」美稱，冒煙點可達250°C以上，且油酸含量甚至高過...
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