海鮮秘技-煎魚時如何讓魚不沾鍋
, 鐵氟龍不沾鍋,很適合用在無油煎品及其他簡單之料理。 e. .... 油的沸點高達170度,如煎魚溫度120度,魚本身油脂及加入煎魚之沙拉油,都是多元不 ..., 「煎魚」這個聽起來簡單的料理方式卻考倒了許多人,就連烹飪經驗豐富的媽媽們 ... 熱油約20~30秒,待油溫升高後魚再下鍋,因為溫度足夠,魚皮的 ..., 其實不繡鋼鍋煎魚的關鍵在於溫度,溫度到達理想沸點時,不繡鋼鍋表面上就會形成一層熱膜,這層熱膜可以讓鍋子達到物理性不沾效果,這個反應 ..., 濕式料理烹調過程中「加水」,就能使溫度不超過100℃,減少致癌物產生 ... 例如煎魚時,正確的「熱鍋」應該先把鍋子燒熱,接著放入少許油,然後立刻 ..., 煎魚不想弄破魚皮,要留意三大要點。 ... 很多海魚的皮原本就薄,同種幼小的魚皮比大魚更薄。 ... 做好任何一種料理,控制鍋子的溫度都...
鐵氟龍不沾鍋,很適合用在無油煎品及其他簡單之料理。 e. .... 油的沸點高達170度,如煎魚溫度120度,魚本身油脂及加入煎魚之沙拉油,都是多元不 ...
烹調前與後都會取魚的油脂工作分析. 油品:EVOO 與葵花油. 料理設備:平底鍋與微波爐. 煎的溫度:攝氏170 度. 料理時間:魚排每一面煎2.5 分鐘.
黑豆炸醬
材料:胡蘿蔔1/2條、毛豆1兩(約38公克)、玉米粒1兩(約38公克)、黑豆40克。 調味料:味噌1/2湯匙、醬油膏1湯匙、糖1/2茶匙、辣椒少許。 作法: 1.黑豆洗淨,用電鍋煮熟(與煮飯一樣等量的水)。 2....
選好油還不夠,用錯照樣會致癌!葵花油、橄欖油…哪種油才適合炒菜?
photos放大顯示那天參加朋友的午茶聚會,聽見一群好姊妹在討論烹調如何減少油脂用量,忽然有人冒出一句:「幸好油不會壞,不然我家的油早該丟了。」我的雞婆個性馬上跑出來,急忙澄清:「NO!油是會壞的!」於是...
初榨橄欖油 挑綠的好?
photos放大顯示MarcoAntonucci是義大利國際品油專家協會理事長、專業品油師、義大利官方指定橄欖油評審、慢食橄欖油字典北區召集人兼評審,常於義大利電視與媒體教導品嘗橄欖油的方法。義大利人有句諺語叫作「老...
誰說「特級初榨橄欖油」只能涼拌?醫師告訴你:一定要吃炸的食物,請愛用橄欖油
即使是不會煮菜的朋友,可能都聽過這個小常識:初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉,煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。 如果您真的沒聽過這樣的說法,沒關係,快來惡補一下: 難道「特級」初榨橄欖油嬌滴滴不耐高...
想要煎魚,你會用特級初榨橄欖油還是葵花油?一個實驗告訴你選「它」就對了
photos放大顯示此為示意圖,非當事魚排。來源:dreamstime對於特級初榨橄欖油(Extravirginoliveoil,之後簡稱EVOO),大多數人的印象幾乎都是「它適合拿來涼拌,不能拿來煎或是炸」。在認真去看橄欖油的發煙點還...
別再白花錢了!預防「妊娠紋」只有這三種成分有效,可可脂、橄欖油通通沒用
許多孕媽咪對「妊娠紋」聞之色變,擔心自己會因為懷孕而產生妊娠紋,而拼命補充膠原蛋白,或塗妊娠霜,但真的有效嗎?有什麼方法可以預防產生妊娠紋呢?微笑藥師今天與大家分享預防妊娠紋產生的小知識。 一、妊...
橄欖油烹調過熱、過久 恐營養流失
photos放大顯示(優活健康網記者林奐妤/編輯整理)油和抗氧化物的組合,造就橄欖油的完美營養價值。務必選擇頂級冷壓初榨,以達到最佳健康功效。「頂級」代表油僅以橄欖壓榨而成,沒有使用化學物質並符合品質測...
橄欖油品級那麼多怎麼選? 營養師揭秘關鍵1點
photos放大顯示想開始健康飲食生活,越來越多人選擇橄欖油烹飪,因為富含維生素及不飽和脂肪酸等等,不過走入賣場,琳瑯滿目的橄欖油選項,品級看得霧煞煞,應該如何下手才好?其實關鍵點在於冷壓初榨、酸價評斷...
去角質靠「橄欖油和糖」就夠!43歲林嘉欣私傳「不老童顏」秘訣大公開:4招打造零死角美顏
photos放大顯示說起日常保養,她自己也曾分享,平時很注重清潔,且保養品都會堅持天然、簡單純粹的配方~甚至從來不會選購市售的去角質產品。今年以準影后之姿再度征戰金馬盛典的林嘉欣(Karena)你還記得嗎?她...
食譜/你有「發福」危機?食物酵素助吸收、促進淋巴循環-果香炙燒鮪魚排"
你是不是常常覺得身體水腫、精神不振,整個人也懶懶地沒有力氣?這可能與「淋巴系統」不通暢有關。主廚雷議宗教大家做這道「果香炙燒鮪魚排」,採用當季最肥美生食級黑鮪魚當食材,富含Omega-3與優質蛋白質,搭...
孫芸芸身材管理3原則,吃美食照樣瘦!醫師大讚模範生 但1族群不要學
名媛孫芸芸雖然已經44歲,但是外表卻不輸給女大生,更是長年保有纖瘦體態,她曾分享,自己靠均衡飲食、每天量體重、閒不下來做到身材管理,最近則是採取TRX訓練,緊實身體線條;醫師表示,孫芸芸的飲食方式是模...
專家說| 這個炒菜必需品,用錯對健康危害太大了- Yes-Pick
用油是做菜的第一步,用對油則是守住健康的第一關。但油的種類繁多,廣告五花八門,關於如何吃油的說法也不一,這些都讓消費者無所適從。到底怎麼吃油才健康?國人吃油誤區多老話常說「油多不壞菜」。人們炒菜...
橄欖油敷臉?恐易生痘痘、粉刺| 養生保健| 健康| 世界新聞網
醫師提醒,橄欖油若塗在皮膚上,看似可護膚,但容易造成毛孔堵塞,造成長痘痘和粉刺。(圖/123RF)冬天酷寒,許多人習慣塗抹油類保養品,保持肌膚水潤,減少乾澀,有人選擇高純度的處女橄欖油,還在網路平台展...
比橄欖油營養!降心血管疾病風險苦茶油4招挑選指南
健康飲食不只跟食材有關,烹飪用油也很重要,想要吃得健康,建議攝取單元、多元不飽和脂肪酸,並避開飽和脂肪與反式脂肪等加工油品。其中苦茶油有「東方橄欖油」美稱,冒煙點可達250°C以上,且油酸含量甚至高過...