麵團薄膜
很多傳...
很多傳統麵包﹐ 是稍微把麵團揉成團﹐ 甚至喇喇沒乾粉之後就停止了﹐ 這時候根本還沒什麼筋度出現。以前沒有商業速發酵母﹐ 人們用的是天然 ..., 擴展階段後繼續高速攪打到麵糰表面非常光滑、麵糰摸起來柔軟有彈性,不沾手,用手抻開,可以拉出大片光滑的薄膜,且破口處會呈現光滑無鋸齒狀 ...,通過不停的攪拌,麵筋的強度逐漸增加,可以形成一層薄膜。 取一小塊麵團,用手抻開,當麵團能夠形成透光的薄膜,但是薄膜強度一般,用手捅破後,破口邊緣呈不 ... ,原本這篇是討論筋性的文,現在改個熱門點的標題改寫一下,應該會比較多人看了吧? 麵團的揉和摔打出麵筋算是一個非常重要的步驟,一般判定的方式就是能不能拉 ... ,星期三去上了非烘焙的課,休息時間跟同學小聊了一下(不熟,第一次見),因為早餐沒吃,我邊啃土司邊跟她說話,(應該...
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很多傳統麵包﹐ 是稍微把麵團揉成團﹐ 甚至喇喇沒乾粉之後就停止了﹐ 這時候根本還沒什麼筋度出現。以前沒有商業速發酵母﹐ 人們用的是天然 ..., 擴展階段後繼續高速攪打到麵糰表面非常光滑、麵糰摸起來柔軟有彈性,不沾手,用手抻開,可以拉出大片光滑的薄膜,且破口處會呈現光滑無鋸齒狀 ...,通過不停的攪拌,麵筋的強度逐漸增加,可以形成一層薄膜。 取一小塊麵團,用手抻開,當麵團能夠形成透光的薄膜,但是薄膜強度一般,用手捅破後,破口邊緣呈不 ... ,原本這篇是討論筋性的文,現在改個熱門點的標題改寫一下,應該會比較多人看了吧? 麵團的揉和摔打出麵筋算是一個非常重要的步驟,一般判定的方式就是能不能拉 ... ,星期三去上了非烘焙的課,休息時間跟同學小聊了一下(不熟,第一次見),因為早餐沒吃,我邊啃土司邊跟她說話,(應該...
#5 誰說一定要打薄膜的? @ 烘焙。手工皂。小物
星期三去上了非烘焙的課,休息時間跟同學小聊了一下(不熟,第一次見),因為早餐沒吃,我邊啃土司邊跟她說話,(應該是說我在吃早餐,她過來跟我聊的)她突然: 你這土司看 ...
星期三去上了非烘焙的課,休息時間跟同學小聊了一下(不熟,第一次見),因為早餐沒吃,我邊啃土司邊跟她說話,(應該是說我在吃早餐,她過來跟我聊的)她突然: 你這土司看 ...
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「白」作工 用檸檬、小黃瓜敷臉美白沒有用!
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