可茵山Cocosun巧克力工廠-Nibs研磨01
拿出二...
拿出二天前炒好的可可豆,再做一番巧克力。 這次想試二種不同做法。第一種就是學那位美國的航空科學家,用食物調理機來研磨可可豆,想說看著可可豆在研磨過程 ... , 烘好的可可豆會放進脫皮機,將比較堅硬的外殼去除,裡面的碎粒就是之後要研磨成巧克力的材料。也可不脫殼直接吃,味道酸中帶苦。脫去的殼可 ..., 很多人以為可可豆研磨後會變成可可粉,事實上可可豆研磨後會變成可可膏或可可漿。可可豆仁含55%左右的可可脂( Cacao butter ),在研磨過程中 ...,巧克力凝固於研磨機中,強制啟動機器導致馬達損壞。 2.可可脂位融化即放入研磨機中,導致石輪卡死,馬達受損。 3.巧克力剛研磨時上方旋鈕過緊,導致可可豆卡死 ... , 先將烘好的可可豆放入機器打碎,由於可可豆仁的碎粒比外殼重,所以只要用吹風/抽風就可以把殼給吹/吸出來,剩...
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#4 Bean to Bar 巧克力研磨機磨醬機濕磨機精磨機石磨機
巧克力凝固於研磨機中,強制啟動機器導致馬達損壞。 2.可可脂位融化即放入研磨機中,導致石輪卡死,馬達受損。 3.巧克力剛研磨時上方旋鈕過緊,導致可可豆卡死 ...
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