【1mintips】破解大廚炒飯秘訣
分享一...
分享一下我作蛋炒飯的方式一樣準備蛋蔥花飯(冷熱皆可) 蒜末肉絲(可加可不加) 1. 熱鍋到冒煙下冷油(油多一點沒關係煎蛋油不夠會很難吃XD) 等油 ... ,最近買了一個菜市場的鐵鍋上網查了一下,有人說要熱鍋冷油,有人說要熱鍋熱油才不沾, 於是我兩種都試了一下(蛋炒飯) (熱鍋冷油) 鍋子燒熱到冒 ... , 台式蛋炒飯配料簡單卻非常美味,料理新手往往也會從這道料理開始入門,不過每道美食都有它的學問之處,要炒出好吃的蛋炒飯, ... 熱鍋後倒入適量的油,輕輕搖動鍋子,讓鍋面完整吃油,再把多餘的油倒出,重新加入適量的冷油。, 冷鍋冷油. 做法:不必先熱鍋,直接把冷油倒入鍋內,開火後直接下辛香料爆香,便可開始烹調。 為什麼不先熱鍋?為什麼不等油溫升上去再下食材?, 蛋炒飯,最簡單也最困難,飯要粒粒分開、還要沾著蛋」、「鐵鍋翻不夠快...
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#2 [心得] 鐵鍋~熱鍋冷油不會沾,但是怎麼爆香啊XD
最近買了一個菜市場的鐵鍋上網查了一下,有人說要熱鍋冷油,有人說要熱鍋熱油才不沾, 於是我兩種都試了一下(蛋炒飯) (熱鍋冷油) 鍋子燒熱到冒 ...
最近買了一個菜市場的鐵鍋上網查了一下,有人說要熱鍋冷油,有人說要熱鍋熱油才不沾, 於是我兩種都試了一下(蛋炒飯) (熱鍋冷油) 鍋子燒熱到冒 ...
#3 先炒蛋還是先炒飯?所謂的炒冷飯原來有這個道理?
台式蛋炒飯配料簡單卻非常美味,料理新手往往也會從這道料理開始入門,不過每道美食都有它的學問之處,要炒出好吃的蛋炒飯, ... 熱鍋後倒入適量的油,輕輕搖動鍋子,讓鍋面完整吃油,再把多餘的油倒出,重新加入適量的冷油。
台式蛋炒飯配料簡單卻非常美味,料理新手往往也會從這道料理開始入門,不過每道美食都有它的學問之處,要炒出好吃的蛋炒飯, ... 熱鍋後倒入適量的油,輕輕搖動鍋子,讓鍋面完整吃油,再把多餘的油倒出,重新加入適量的冷油。
#5 想端出粒粒分明蛋炒飯,秘訣在於「邊壓邊炒」?
蛋炒飯,最簡單也最困難,飯要粒粒分開、還要沾著蛋」、「鐵鍋翻不夠快,保證砸了 ... 蔥白需切至0.1cm大小,與熱鍋接觸面積大,香味越快釋放;蔥綠 ...
蛋炒飯,最簡單也最困難,飯要粒粒分開、還要沾著蛋」、「鐵鍋翻不夠快,保證砸了 ... 蔥白需切至0.1cm大小,與熱鍋接觸面積大,香味越快釋放;蔥綠 ...
#6 我愛蛋炒飯@ 孤雁寄飛寮:
蛋炒飯** 從小我最愛吃蛋炒飯,記憶中沒人教過我要怎麼做,只是憑自己吃過的印象慢 ... 蛋打散,起油鍋(要熱鍋冷油),小時候覺得熱鍋冷油是一件不可思議的事,鍋子 ...
蛋炒飯** 從小我最愛吃蛋炒飯,記憶中沒人教過我要怎麼做,只是憑自己吃過的印象慢 ... 蛋打散,起油鍋(要熱鍋冷油),小時候覺得熱鍋冷油是一件不可思議的事,鍋子 ...
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巷內美食》古早味家常菜 穿越時空好味道
如果不是美食作家朱振藩極力推薦,很少有人會專程搭車至新北市永和文化路的小巷弄裡,品嚐「阿生小吃」的家常菜。這家店真的很不起眼,一個不注意還會不小心錯過。但將食物送進口中後發現,這些都是童年常...
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學起來!鐵板燒師傅密技,保證炒出粒粒分明的「黃金蛋炒飯」
photos放大顯示我小時候常跟爸媽一起去鐵板燒吃飯,鐵板燒的炒飯絕對是一絕,吃起來顆顆分明非常鬆軟但不油膩!跟主廚聊天後,才發現原來好吃炒飯的祕訣如此簡單,重點不是在油量,而是在「水量」啊!看似簡單的...
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