【楊桃美食網】煮出清澈的高湯
知母莫...
知母莫若子電話中問兒子說矮~下星期想吃什麼做川味牛肉湯給你帶去好嗎? 可以煮麵? 中午哦我吃到碗超有意見的牛肉麵肚子餓死了卻怎也吃不完~真虧耶那頭哈 ... ,筆記筆記!今天明珠阿姨透露了他的大骨濃縮高湯熬煮方法讓我覺得挺省事的跟阿仙一樣做起來冰著要的時候不愁沒高湯而且似乎比我的蔬菜高湯來得清澈一點不佔 ... , 高湯,將釋放出來的鮮味融入食材裡,隱隱約約,非常低調,又因為膠質的作用,食物入口滑潤卻又立體,我將高湯視為更精粹的香草辛香料,為我的 ..., 先來製作會爆漿的《肉凍》: 高湯: 200g 吉利T粉: 8g 細砂糖: 2g 這邊的高湯是自己用大骨熬煮的湯汁 也可以使用市面上販售的高湯塊煮融於水中, 自製的餃子、湯包,想要一咬就噴汁的關鍵,就是這個高湯凍。 雞腳很多 ... 做法: 處理雞腳的方式請看這一篇。 處理過的雞腳...
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#2 筆記:濃縮高湯凍作法@ 哇係~"挫剝兔"的馬麻
筆記筆記!今天明珠阿姨透露了他的大骨濃縮高湯熬煮方法讓我覺得挺省事的跟阿仙一樣做起來冰著要的時候不愁沒高湯而且似乎比我的蔬菜高湯來得清澈一點不佔 ...
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#4 瑪莉廚房:會爆漿的《小籠湯包》 @ 幸福蟹居
先來製作會爆漿的《肉凍》: 高湯: 200g 吉利T粉: 8g 細砂糖: 2g 這邊的高湯是自己用大骨熬煮的湯汁 也可以使用市面上販售的高湯塊煮融於水中
先來製作會爆漿的《肉凍》: 高湯: 200g 吉利T粉: 8g 細砂糖: 2g 這邊的高湯是自己用大骨熬煮的湯汁 也可以使用市面上販售的高湯塊煮融於水中
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老字號粵菜 精湛手藝引客群
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