麻油蛋麵線| 料理123
,麵線...
, 麵線一定要用大量的水來煮,水量最少要是麵線的三倍,才能煮掉鹽分、去除麵條的生澀味和多餘的麵粉;且一定要煮到滾,用高溫縮短煮麵的時間。, 傳統麵線含有一定的鹽份,吃起來要不過鹹,一定先得燙過或洗過,把鹹份過掉;麵線也含有太白粉,要煮得不糊,那煮麵線的水量一定要夠。綜合以上 ..., 麵線本身有鹽分很鹹所以先水洗一下. 2. 水滾了麵線下鍋. 3. 要注意麵線很容易就熟了. 4. 煮麵線前先把麻油預熱加入老薑爆香. 5. 麵線煮熟了放進碗 ..., 傳統手工麵線煮法傳統手工麵線,在台灣又叫做長壽麵,是屬於半糊化的產品,也就是在製造過程中加入蒸煮的..., 作者:趙曉翌+薛文龍. 前言:別看煮麵不過是件幾分鐘不到的事情,從白麵條下鍋到成為一碗麵之間,每一個小細節都都會影響麵條的賣相與口感, ..., 傳統麵線含有一定的鹽份,吃起來要...
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#6 煮麵不是丟下去就好,記住這6個不起眼的技巧,你煮的麵條會更 ...
作者:趙曉翌+薛文龍. 前言:別看煮麵不過是件幾分鐘不到的事情,從白麵條下鍋到成為一碗麵之間,每一個小細節都都會影響麵條的賣相與口感, ...
作者:趙曉翌+薛文龍. 前言:別看煮麵不過是件幾分鐘不到的事情,從白麵條下鍋到成為一碗麵之間,每一個小細節都都會影響麵條的賣相與口感, ...
#7 主婦們的煩惱有解方啦!煮出不糊又不過鹹的美味麵線很簡單 ...
傳統麵線含有一定的鹽份,吃起來要不過鹹,一定先得燙過或洗過,把鹹份過掉;麵線也含有太白粉,要煮得不糊,那煮麵線的水量一定要夠。綜合以上 ...
傳統麵線含有一定的鹽份,吃起來要不過鹹,一定先得燙過或洗過,把鹹份過掉;麵線也含有太白粉,要煮得不糊,那煮麵線的水量一定要夠。綜合以上 ...
#8 手工麵線怎麼煮才不會太鹹@ 幸福.傳統.手工麵
傳統手工麵線都是有鹹的,因為要拉很長甩很長,要有一定比例的鹽份才能作出真正的手工麵線若是有遇到煮起來太鹹的問題,以下幾個方法供參考方法1 手工麵線都有 ...
傳統手工麵線都是有鹹的,因為要拉很長甩很長,要有一定比例的鹽份才能作出真正的手工麵線若是有遇到煮起來太鹹的問題,以下幾個方法供參考方法1 手工麵線都有 ...
![煮麵時水好容易溢出該怎麼辦?加點「沙拉油」就能搞定!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
煮麵時水好容易溢出該怎麼辦?加點「沙拉油」就能搞定!
photos放大顯示圖片來源:jeNNi4@flickr,CCBY2.0煮麵時,只要一不留意,水很容易溢出來、弄髒台面。其實在水滾、下麵條前,先加一些「沙拉油」就能防止煮麵水溢出來喔!因為浮在水面的油,在水中形成了表面張力...
![煮麵一定要開排油煙機!白麵、涼麵、泡麵...專家教你這樣吃才不傷身](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
煮麵一定要開排油煙機!白麵、涼麵、泡麵...專家教你這樣吃才不傷身
photos放大顯示麵粉以蛋白質含量的多寡,區分為特高筋、高筋、中筋和低筋,筋度越高則越Q。按理說,製作不同的麵食必須擇適合的麵粉,以需要Q度的麵條為例,高筋麵粉比較合適;若是饅頭和蛋糕,分別用中筋和低筋...
![別以為煮麵很簡單!原來加●●更Q彈入味,6個小秘訣煮一碗好吃的麵](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
別以為煮麵很簡單!原來加●●更Q彈入味,6個小秘訣煮一碗好吃的麵
photos放大顯示煮麵還不簡單?不就是水滾了下麵、熟了撈起?下麵的確沒什麼大學問,但可是有一些小知識,可以讓麵條更Q彈有勁、更入味喔! 1表面有凹凸紋路的麵條,在煮麵時比較不會黏在一起,容易料理。 2水需...
![為什麼外面賣的麵比較好吃?寬麵、細麵、波浪麵,煮法大不同...名廚的「私房煮麵秘訣」5招教你煮出好麵](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
為什麼外面賣的麵比較好吃?寬麵、細麵、波浪麵,煮法大不同...名廚的「私房煮麵秘訣」5招教你煮出好麵
photos放大顯示麵體本身有分現做麵、包裝麵及冷凍熟麵,三種麵條的烹煮方式都有些不同。醬汁的調配比例原則醬好不好吃,決定一碗麵的成敗,味道如何呈現也是一種學問。若要幫助新手更快上手,可以善用身邊的食材...
![白菜燉雞湯| 料理123](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![嚇壞!湯煮到一半新電鍋突然爆開變形](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![煮麵教學](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![鹽拌白飯的一餐是甚麼滋味?](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![吳獨麵-蘆薈關廟麵製作大公開](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![省錢省時!一鍋到底同時煮飯、菜、湯](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![番茄海鮮關廟麵](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)