【生活裡的科學】20140614 - 麵包脹很大
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書名:好吃25:麵包的科學!麵粉X 酵母X 鹽X 水的美味方程式,語言:繁體中文,ISBN:9789864081943,頁數:128,出版社:麥浩斯,作者:好吃研究室,出版 ... ,內容簡介. <關於麵包材料的為什麼?> ◇ 麵粉、發酵種、油脂、乳製品、雞蛋、水、鹽、砂糖及其他添加物…等37個詳盡解答◇ 單點課程:蛋白質、直鍊澱粉與支鍊 ... ,日本發行29版至今無可取代!繁體中文「麵包科學」終於出版! 將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士不能沒有的唯一聖經! ,書名:麵包科學‧實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉‧水‧酵母‧鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作,語言:繁體中文 ... ,書名:麵包科學.終極版:日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不...
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冷、熱水洗手 洗掉的病菌數量差多少?
大家都知道勤洗手可有效預防一些疾病的發生,有些人會好奇究竟是冷水還是熱水可以洗掉更多的病菌?這中間會有差異嗎?美國就有一篇相關研究刊登在《食品保藏雜誌》(JournalofFoodProtection)。 美國羅...
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