烘焙實務-張金龍-咖哩餃-03油皮油酥
油皮油酥麵團製作方式也可以使用橄欖油,請參考 ... 製作無水奶油的方法就是將無鹽奶油用小火煮化後,先將最上層白色泡泡用湯匙取走後離火., 在中式麵點中,大略可以分成幾大類,冷水麵類、燙麵類、麵糰類、麵糊類以及油酥油皮類。 油酥油皮類的製作方法的難度…, 油酥類麵點是由油皮與油酥調製成一個麵糰, 再經多次的桿捲後,會形成多層次的產品。 ... 一般分為小包酥與大包酥,又因形狀或製作方法的不同,., 中式酥餅精巧而千變萬化,好好吃也好好玩~中式酥皮由「油皮」與「油酥」兩個部份組成:「油皮」以 ... 相對於西式千層酥皮用「折」的方法製造層次,中式的酥皮運用「捲」的方式。 ... 食譜來源:綜合多次製作酥餅的經驗,整理成此配方~,油皮的做法: 1. 將所有材料一起拌勻用手搓揉成糰狀即可。 2. 將麵團放置一旁醒(鬆弛) 15分鐘左右即可。 油酥的做...
中式酥餅精巧而千變萬化,好好吃也好好玩~中式酥皮由「油皮」與「油酥」兩個部份組成:「油皮」以 ... 相對於西式千層酥皮用「折」的方法製造層次,中式的酥皮運用「捲」的方式。 ... 食譜來源:綜合多次製作酥餅的經驗,整理成此配方~
油皮部份: 20g/個12個份量中麵125g 糖粉15g 安佳無水奶油45g 冷水55g做法:糖粉過篩加入無水奶油裡面拌勻中麵也過篩ㄧ起加入最後將水慢慢 ...
另外,內餡的蛋黃產生油爆,讓蛋黃酥的體積被撐開,油皮油酥也會 ... 沒包好,只能勤練習,多包幾顆;豆沙餡出油,要看製作的過程;蛋黃出油則有 ...
![月餅「鈉」麼多 冰皮蒸的最健康](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
月餅「鈉」麼多 冰皮蒸的最健康
中秋期間月圓人團圓,享用月餅、烤肉等美食過後,許多人臉與肚子也跟著圓了!由於一般民眾對於月餅此類應景食物的熱量及成分不太清楚,在無節制的食用後,就容易導致糖分及油脂吸收過量;烤肉時選用的食材...
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傳統月餅熱量高 分食共享身材不走樣
中秋節將至,各式誘人的月餅也紛紛出爐,讓許多民眾煩惱如何享用美味,又兼顧健康?國民健康局今天舉辦記者會,展示減熱量、減糖、減油、採用在地食材的改良月餅,並提醒民眾,月餅熱量高,最好與家人分食...
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中秋月圓人不圓 聰明吃月餅健康不發福
中秋佳節將近,從傳統月餅到琳瑯滿目的各式創意風味月餅,實在令人心動,忍不住想大快朵頤。不過,以一個廣式雙蛋黃月餅為例,熱量就逼近800大卡,吃下去等同3碗飯下肚;蛋黃酥也約有200多大卡,將近是1碗飯...
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蓮蓉蛋黃超胖!吃1個要跑20圈
秋節月圓、月餅圓,當心臉更圓!營養師指出,月餅熱量動輒3、400大卡,尤其是內餡包著蓮蓉蛋黃的月餅,餡料加上餅皮,1小個就飆破560大卡,嘴饞吃下肚要慢跑20圈操場才有辦法消耗,建議愛吃月餅的朋友,獨樂樂不...
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中秋月餅熱量比一比!6招讓你吃不胖
photos放大顯示來源:SwedishPavilionatShanghaiExpo2010@flickr,CCBY2.0中秋節,月圓人團圓!但如果這段時間烤肉、月餅、柚子吃太多,肚子也很容易變得「團團圓圓」!幾天假期的熱量攝取,就可能不知不覺地讓妳...
![一顆月餅熱量等同雞腿便當 6招避免中秋肥](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
一顆月餅熱量等同雞腿便當 6招避免中秋肥
photos放大顯示(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)中秋節將至,月餅,就成了應景小點,但若民眾肆無忌憚,毫無任何熱量觀念,一顆月餅一口氣全吞下,恐怕會後悔莫及。根據國民健康署的統計指出,1顆約185克的傳...
![脹氣、火燒心、浮油便便...你的消化問題可能出在「小腸菌叢」!醫師教你2招改善](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
脹氣、火燒心、浮油便便...你的消化問題可能出在「小腸菌叢」!醫師教你2招改善
photos放大顯示工時長、壓力大、久坐不起,都是SIBO(編按:小腸菌叢過度增生)高危險族群SIBO的高危險群,通常都是工作時間較長、壓力龐大的族群,台灣罹患SIBO的比例很高,尤其好發於30到40歲的中階主管,上有...
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