德麥食品-調溫巧克力教學
,這篇...
, 這篇顧名思義是深度甜點文我簡單介紹就讓我們直衝巧克力調溫吧!! 巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼,因而具有高能值。 巧克力對 ...,調溫巧克力與非調溫巧克力最大的不同在於內含油脂的差異,前者是含有可可豆 .... 未經調溫,調溫巧克力依然可用於製作甘納許,適用於生巧克力、松露巧克力及各式 ... , 因為已經過調溫程序,調溫巧克力能夠直接用於製作生巧克力、松露巧克力及各式夾心巧克力等,這些甜點大都會加入鮮奶油增添口感,不需要再調 ...,巧克力中階-調溫堅果生巧克力的精彩食譜。愛上巧克力訣竅提示1.注意請先開冷氣,設定溫度18~22度,當您感覺室內溫度冷時,或是是溫低於22度,才可開始製作(調溫 ... , 和巧克力打交道最好的方式是什麼呢?掌握調溫的技巧!我曾在很多老師的課堂上聽說過一個理論:影響巧克力調溫...
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#2 [原理篇]巧克力調溫100%成功率,原創小人牽牽手法,超解惑調 ...
這篇顧名思義是深度甜點文我簡單介紹就讓我們直衝巧克力調溫吧!! 巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼,因而具有高能值。 巧克力對 ...
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#8 調溫巧克力是什麼?什麼時機要用到?
在製作巧克力甜點時,有時會需要調溫(temper) 來做出光滑、硬脆又能融於口的質地。The Kitchn 報導,並非所有用到巧克力的糕點都得調溫,那到底 ...
在製作巧克力甜點時,有時會需要調溫(temper) 來做出光滑、硬脆又能融於口的質地。The Kitchn 報導,並非所有用到巧克力的糕點都得調溫,那到底 ...
#9 [技巧篇]調溫巧克力是什麼?原創想象力調溫法,超解惑調溫原理 ...
惡魔都在細節裡! 接下來才是真正的深度文!! 為什麼很多人調溫失敗?? 為什麼明明溫度都有到了動作都跟影片或是老師一樣還是不成功,或是 ...
惡魔都在細節裡! 接下來才是真正的深度文!! 為什麼很多人調溫失敗?? 為什麼明明溫度都有到了動作都跟影片或是老師一樣還是不成功,或是 ...
![想成為金頭腦 這6種食物非吃不可](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
想成為金頭腦 這6種食物非吃不可
fiogf49gjkf0d 大家都知道飲食和心臟健康之間的關係,目前有越來越多的科學證據顯示,我們吃進的食物其實會影響人體中最複雜、微妙的器官──大腦。大腦是神經系統的中心,幾乎可以控制所有身體功能的結構,因...
![白巧克力不是巧克力?營養師:3原則吃對巧克力不NG](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
白巧克力不是巧克力?營養師:3原則吃對巧克力不NG
香甜濃郁的巧克力,不僅是情人間表達愛意最好的代表禮品,更是不少人下午茶、點心的最愛。近期更有不少研究指出,巧克力中的可可多酚、類黃酮成分,還有幫助人體抗氧化、穩定情緒的好處。不過,近來網路卻謠傳:...
![想吃炸物代表缺水、電解質不平衡!從嘴饞想吃的食物了解身體的訊號"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
想吃炸物代表缺水、電解質不平衡!從嘴饞想吃的食物了解身體的訊號"
吃東西是人的本能,但突然特別想吃某一類食物,可能代表身體正在發訊息給你。中醫師樓中亮指出,嘴饞與人體的大腦神經有關,嘴饞可能是因為身體缺少某些營養素而發出的警訊,而想吃的食物不同,也代表著缺乏不同...
![我家後院的石蓮花](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![STICKY!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)