【1mintips】一個撇步!讓蝦仁怎麼炒都爽脆
,準備...
,準備年菜確實是一件煩人的工作, 趁著年前幾天先把一些材料處理起來, 等到烹煮前再退冰解凍來烹煮, 就可以省下一些時間從容做出美味的料理。 蝦仁可以做出 ... ,我有回答過類似的問題,給你做參考原則上有清洗不做任何處理後食用,是不會怎樣,只是有處理的蝦仁口感會更好,還有你題目上的蝦子要去腸泥,其實會去腸泥的 ... , 蝦仁是蝦仁炒蛋、蝦仁炒飯的要角,自己處理蝦子剝蝦仁,簡簡單單讓 ... 之後放到碗裡,加點太白粉或麵粉抓一下,用清洗蚵仔的方式同樣洗去黏液。,問題就出在——洗蝦仁的方法! 一般來說,不少書上或是專家會教我們用鹽巴來抓洗蝦仁!這個方法不是不對,只是不夠好! 因為用鹽巴抓洗蝦仁的同時,容易讓 ... , 想讓蝦仁吃起來脆口美味,洗蝦仁也會影響到煮好的蝦仁口感!煮好的蝦仁要漂亮又爽脆要這樣做>&g...
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#7 蝦仁用鹽與太白粉抓過再洗的目的與原理何在?
看過一些食譜都會提到準備蝦仁的時候,要用鹽或太白粉先抓過,接著再清洗,這樣煮過後會比較清脆.這是什麼原理?用鹽我還可以稍微猜測一下可能是要讓外表出點水, ...
看過一些食譜都會提到準備蝦仁的時候,要用鹽或太白粉先抓過,接著再清洗,這樣煮過後會比較清脆.這是什麼原理?用鹽我還可以稍微猜測一下可能是要讓外表出點水, ...
亮眼彩蔬燒
材料:紅黃甜椒各50克、西洋芹100克、黃色小番茄100克、綠花椰菜200克、蘑菇50克。 調味料:鹽少許、白胡椒少許。 作法: 1.所有食材洗淨;西洋芹、紅黃彩椒切片;蘑菇剖半;綠花椰菜切小朵;黃色...
蝦仁甘脆好吃? 當心吃下化學藥劑
photos放大顯示(健康醫療網/記者許碩穎報導)為什麼餐廳炒出來的蝦仁料理都如此的香脆可口、口感甘甜,但卻無海鮮的鮮味呢?明明非油炸食物,卻能料理出脆脆口感。專家指出,不是料理技術問題,是這些看似新鮮...
泡過藥水的蝦仁,吃4尾就傷腎...揭開魚販沒說的秘密:為什麼磷酸鹽無毒卻傷身?
前陣子的這則新聞引起我的注意:「蝦仁泡磷酸鹽增重攝取過量恐洗腎」,注意的原因倒不在於事大事小,而是--這根本不是新聞啊!不信去Google看看,幾乎每隔一段時間,零售蝦仁泡磷酸鹽的問題,就會被爆出來再講...
肥美蝦仁恐泡過藥!吃下肚恐腎衰竭、添心血管疾病,5招避免買到泡藥海鮮
中西式料理中,蝦仁是使用率相當廣的海鮮類食物,不過經常吃的人可能會感到疑惑,為何蝦仁脆脆的口感,與需剝蝦殼的蝦子本尊嚐起來的口感有差呢?坊間盛傳,不僅是蝦仁,連蚵仔等海鮮在販售前都可能浸泡過磷酸鹽...
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