COOKY料理小教室#17:實驗!「打水」讓肉吃起來更柔嫩!
肉品要...
肉品要先醃漬再進行烹調是多數人的共識,沒有這個步驟,就很容易煮出硬磅磅的肉料理。不過,除了醃漬之外,還有什麼方法能讓肉質保持軟嫩多汁 ..., 然而大家多少都自己在家包過水餃,不過就是把絞肉、去水後的高麗菜碎和 ... 但如果打水的水分太多,再加上肉餡放置一段時間後,原本靠攪拌而被 ..., 我們都熟悉煮肉前要先醃肉,這樣肉煮起來才比較不乾柴也不硬,除此之外還有一招萬用的「打水」技巧,流傳在料理界中,更是許多大廚愛用又必學 ...,通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,. 以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,. 向著一個方向攪,攪到「上勁」餡料成團不散。 但韭菜餡的就不要打水了, ... , 甚麼是打水?出筋是在處理絞肉料理,像水餃或蝦卷的內餡時,讓他更好吃的秘訣。目的是讓絞肉的蛋白質,透過持續的...
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肉品要先醃漬再進行烹調是多數人的共識,沒有這個步驟,就很容易煮出硬磅磅的肉料理。不過,除了醃漬之外,還有什麼方法能讓肉質保持軟嫩多汁 ..., 然而大家多少都自己在家包過水餃,不過就是把絞肉、去水後的高麗菜碎和 ... 但如果打水的水分太多,再加上肉餡放置一段時間後,原本靠攪拌而被 ..., 我們都熟悉煮肉前要先醃肉,這樣肉煮起來才比較不乾柴也不硬,除此之外還有一招萬用的「打水」技巧,流傳在料理界中,更是許多大廚愛用又必學 ...,通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,. 以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,. 向著一個方向攪,攪到「上勁」餡料成團不散。 但韭菜餡的就不要打水了, ... , 甚麼是打水?出筋是在處理絞肉料理,像水餃或蝦卷的內餡時,讓他更好吃的秘訣。目的是讓絞肉的蛋白質,透過持續的...
#2 攪拌時用一大把筷子就對了! 調製名店級鮮嫩多汁餃子肉餡的5 ...
然而大家多少都自己在家包過水餃,不過就是把絞肉、去水後的高麗菜碎和 ... 但如果打水的水分太多,再加上肉餡放置一段時間後,原本靠攪拌而被 ...
然而大家多少都自己在家包過水餃,不過就是把絞肉、去水後的高麗菜碎和 ... 但如果打水的水分太多,再加上肉餡放置一段時間後,原本靠攪拌而被 ...
#4 【絕密】原來這樣「包餃子」才好吃!讓你一分鐘就變大廚!
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,. 以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,. 向著一個方向攪,攪到「上勁」餡料成團不散。 但韭菜餡的就不要打水了, ...
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,. 以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,. 向著一個方向攪,攪到「上勁」餡料成團不散。 但韭菜餡的就不要打水了, ...
#5 水餃內餡鮮彈噴汁的小秘密「出筋」和「打水」打造完美肉餡 ...
甚麼是打水?出筋是在處理絞肉料理,像水餃或蝦卷的內餡時,讓他更好吃的秘訣。目的是讓絞肉的蛋白質,透過持續的絞拌或摔打產生出筋性,口感 ...
甚麼是打水?出筋是在處理絞肉料理,像水餃或蝦卷的內餡時,讓他更好吃的秘訣。目的是讓絞肉的蛋白質,透過持續的絞拌或摔打產生出筋性,口感 ...
![蒸包子時包子容易黏到蒸籠底部,該怎麼辦呢?](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
蒸包子時包子容易黏到蒸籠底部,該怎麼辦呢?
photos放大顯示圖片來源:dreamstime_s_42556437我們在蒸包子、饅頭時,都有類似的經驗,食材的底部很容易會黏在蒸籠底部。如果能用蒸布,當然最好;若家中沒有蒸布的話,可以試試用廚房紙巾代替,效果也很好。...
![驚!沮喪煩躁竟是包子害的](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
驚!沮喪煩躁竟是包子害的
photos放大顯示(優活健康網編輯部/綜合整理)如果你吃進以下列舉的食物後,會感到昏沉疲倦、腸胃脹氣、胃酸過多,或容易鼻塞、過敏,這些食物可能就是造成你情緒低落的慢性殺手。對麩質過敏 會有沮喪、煩躁等...
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