牛肉料理-醃出肉質鮮嫩的牛肉
肉品要...
肉品要先醃漬再進行烹調是多數人的共識,沒有這個步驟,就很容易煮出硬磅磅的肉料理。不過,除了醃漬之外,還有什麼方法能讓肉質保持軟嫩多汁 ..., 顧名思義,就是把水打到肉裡。 ... 牛肉:牛肩肉、牛後腿肉、牛肋條 ... 除了基本打水外,還可加入少量的「太白粉」或「酸性液體(醋、優格)」醃肉,澱粉 ...,USA: 當妳要做牛肉時,要先注意到妳買的牛肉適合做啥料理喔!!牛肉又些只適合紅燒或煮湯,並不適合拿來炒喔!! 炒牛肉時,我建議妳,先將牛肉打水, ... , 不過牛肉價格比較貴,天天吃的話,不是一般家庭能接受得了的,大家愛吃牛肉,主要是衝著它補鈣的功效去的。, 切記:以順時針方向,邊攪邊放,使水與肉餡融為一體,切忌多方向「亂攪」。一般情況下,牛肉餡比豬肉餡要吃水。一般牛肉打水,可以用花椒水,這樣 ..., 就是加入水分以攪...
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肉品要先醃漬再進行烹調是多數人的共識,沒有這個步驟,就很容易煮出硬磅磅的肉料理。不過,除了醃漬之外,還有什麼方法能讓肉質保持軟嫩多汁 ..., 顧名思義,就是把水打到肉裡。 ... 牛肉:牛肩肉、牛後腿肉、牛肋條 ... 除了基本打水外,還可加入少量的「太白粉」或「酸性液體(醋、優格)」醃肉,澱粉 ...,USA: 當妳要做牛肉時,要先注意到妳買的牛肉適合做啥料理喔!!牛肉又些只適合紅燒或煮湯,並不適合拿來炒喔!! 炒牛肉時,我建議妳,先將牛肉打水, ... , 不過牛肉價格比較貴,天天吃的話,不是一般家庭能接受得了的,大家愛吃牛肉,主要是衝著它補鈣的功效去的。, 切記:以順時針方向,邊攪邊放,使水與肉餡融為一體,切忌多方向「亂攪」。一般情況下,牛肉餡比豬肉餡要吃水。一般牛肉打水,可以用花椒水,這樣 ..., 就是加入水分以攪...
#2 讓肉變超軟嫩,必學大廚都愛用的「打水」技巧
顧名思義,就是把水打到肉裡。 ... 牛肉:牛肩肉、牛後腿肉、牛肋條 ... 除了基本打水外,還可加入少量的「太白粉」或「酸性液體(醋、優格)」醃肉,澱粉 ...
顧名思義,就是把水打到肉裡。 ... 牛肉:牛肩肉、牛後腿肉、牛肋條 ... 除了基本打水外,還可加入少量的「太白粉」或「酸性液體(醋、優格)」醃肉,澱粉 ...
#6 吃肉最怕乾、柴、硬!料理神手吳秉承傳授6種「肉不老秘技 ...
就是加入水分以攪拌的方式讓肉吸收,經過打水處理的肉在烹調後,就會變得水嫩柔軟。豬肉片、牛肉片或雞胸肉片這類容易變得過硬的食材就非常 ...
就是加入水分以攪拌的方式讓肉吸收,經過打水處理的肉在烹調後,就會變得水嫩柔軟。豬肉片、牛肉片或雞胸肉片這類容易變得過硬的食材就非常 ...
#7 攪拌時用一大把筷子就對了! 調製名店級鮮嫩多汁餃子肉餡的5 ...
然而大家多少都自己在家包過水餃,不過就是把絞肉、去水後的高麗菜碎和 ... 但如果打水的水分太多,再加上肉餡放置一段時間後,原本靠攪拌而被 ...
然而大家多少都自己在家包過水餃,不過就是把絞肉、去水後的高麗菜碎和 ... 但如果打水的水分太多,再加上肉餡放置一段時間後,原本靠攪拌而被 ...
![不用太白粉也能讓肉質滑嫩!用這「3種水果」醃肉,低脂更美味](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不用太白粉也能讓肉質滑嫩!用這「3種水果」醃肉,低脂更美味
photos放大顯示很多人在料理肉片的時候,習慣會先用太白粉醃肉片,目的是讓肉片滑嫩好吃,但太白粉只是精緻過後的澱粉,只有熱量,並沒有多的營養素,若吃太多可能還會變胖,實在對身體無益呀!其實不用太白粉,...
![有食譜》喝果昔、吃炒飯...竟讓她大瘦22公斤!棉花糖女孩的「不復胖料理」,減肥不用只吃雞胸肉、地瓜](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
有食譜》喝果昔、吃炒飯...竟讓她大瘦22公斤!棉花糖女孩的「不復胖料理」,減肥不用只吃雞胸肉、地瓜
Mini一出生就是個「棉花糖女孩」,由於不好的飲食習慣與錯誤的減重方式,不斷反覆地減重又復胖,體重曾高達70kg,一生中最渴望的事情就是「我也要當一次瘦子」。因此,Mini開發高蛋白低碳水食譜,成功減重至目標...
![你以為的「水煮餐」助消化,其實恐會有「這些問題」!營養師:想減肥,「豆魚蛋肉類」你該這樣吃](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
你以為的「水煮餐」助消化,其實恐會有「這些問題」!營養師:想減肥,「豆魚蛋肉類」你該這樣吃
photos放大顯示大家都知道用飲食搭配運動是達到理想身材最有效的方法,但每天為工作忙碌,光是要抽空運動就已經很不容易了,若平時飲食隨便吃,那可是會讓運動效果功虧一簣的!想控制體態,有三種特性的食材要記...
![有食譜》「雞胸肉減重」進階版!韓國料理專家的2道「甩肉菜單」:漢堡排、烤雞大口吃也會瘦](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
有食譜》「雞胸肉減重」進階版!韓國料理專家的2道「甩肉菜單」:漢堡排、烤雞大口吃也會瘦
用雞胸肉來享受減重吧!隨著大眾對健康與減重的日益關注,詢問雞胸肉的人們也忽然間多了起來。因為雞胸肉是低脂肪、高蛋白質的代表性食物,不僅卡路里低,且含有大量的必需營養素之外,還能預防可能因減重而引起...
![下班運動完,想增肌減脂要怎麼吃?營養師的3道「速成食譜」:蒜味蝦、雞肉丼飯、南瓜薏仁漿](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
下班運動完,想增肌減脂要怎麼吃?營養師的3道「速成食譜」:蒜味蝦、雞肉丼飯、南瓜薏仁漿
photos放大顯示如何聰明攝取蛋白質食物近年來拜運動風氣盛行所賜,大家開始重視蛋白質類食物的攝取,市面上不僅出現許多即食雞胸肉,也有很多線上、線下的料理內容跟大家分享如何製備高蛋白質的食譜。事實上,不...
![【楊桃美食網】香酥台式炸豬排很簡單](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![【蘿潔塔的廚房】如何煮出軟嫩的雞胸肉](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![中天新聞》省錢密招!便宜肉+洋蔥醃口感軟嫩](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![傅培梅時間-滑炒牛肉絲](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![洋蔥炒豬肉片太好吃了材料簡單一陣簡炒好了](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)