【1mintips】 哇! 原來炸雞炸豬排,酥脆秘密在這裡
使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉),店家通常會有自己的獨有比例。麵粉會讓成品較鬆軟,澱粉會創造比較好的酥脆度。每100克的麵粉與澱粉的熱量, ... , 裹粉可以說是炸物的美味關鍵,不同粉類炸出來的口感完全不同,究竟該怎麼挑選才適當?麵粉和太白粉兩者看似相近,實則不然。麵粉是用精白過 ..., 玉米粉+低筋麵粉+鹽巴+水:玉米粉和太白粉一樣有助於凝結,兩者可以互相替代使用;但因為玉米粉的口味較甜,通常會跟其它粉類混合使用,讓炸 ..., 看了很多食譜..油炸的..有的有玉米粉.太白粉..或是面粉~ 請問什麼時候該用什麼粉呢?, 編按:許多媽媽們對於「炸」類的料理相當苦手,除了油鍋不好控制之外,麵衣、裹漿的學問也不少,若沒處理好很容易讓整鍋油都是麵衣裹粉,光想到 ..., 建議用麵粉和澱粉混合改善**。**有時還加...
建議用麵粉和澱粉混合改善**。**有時還加如泡打粉使其鬆脆,如脆皮糊、發泡糊等。澱粉是從土豆、玉米等中提取的高粘度的物質,其作用就是靠其 ...
使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉),店家通常會有自己的獨有比例。麵粉會讓成品較鬆軟,澱粉會創造比較好的酥脆度。每100克的麵粉與澱粉的熱量, ...
![初春揮桿 暖身保安康](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
初春揮桿 暖身保安康
喜愛高爾夫旅遊的球友一定知道,位於以溫泉和海鮮聞名於日本的伊豆半島,除了以溫泉成為最大的旅遊特色之外,素有「日本名門球場」封號的KawanaHotelGolfCourse(川奈酒店高爾夫球場),在球友心目中也占有相...
![少甜食拒油炸 過動兒的聰明飲食](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
少甜食拒油炸 過動兒的聰明飲食
現在的小朋友都愛吃的巧克力、炸雞、薯條、洋芋片,中醫師發現,甜食、油炸物、還有紅肉類,會讓過動症的孩子更坐不住,因為過動兒的體質以「胃熱」為主,應避免這些容易造成「胃熱」的食物。 衛生署台東...
![小五女生脂肪肝 三餐外食愛油炸食物](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
小五女生脂肪肝 三餐外食愛油炸食物
三餐老是在外的外食族,可得注意,小心脂肪肝上身!一名國小五年級的女生,三餐幾乎都吃外食,喜歡吃炸豬排、鹽酥雞、焗烤食物,下午放學的點心和晚餐也是高熱量食物,年紀才11歲,就被檢查出脂肪肝。 台...
![少油炸多清蒸 用油五撇步保健康](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
少油炸多清蒸 用油五撇步保健康
市售食用油品問題不斷,許多家庭選擇自製豬油來當烹調用油,不過,國民健康署提醒民眾,豬油等動物性油脂含較多飽和脂肪,食用過多容易增加心血管疾病的風險,建議多選擇不飽和脂肪量高的植物性油,且以低...
![加工肉品致癌風險高 油炸食物更傷「心」](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
加工肉品致癌風險高 油炸食物更傷「心」
fiogf49gjkf0d 日前世界衛生組織的國際癌症研究署(IARC)表示,包括香腸、火腿、培根等的加工紅肉與罹癌有密切的關聯性,並將加工紅肉列為列入一級致癌物名單當中,令許多愛吃加工肉品的人心生恐懼。 當...
![菜尾反覆加熱生壞菌 小心吃出大腸癌](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
菜尾反覆加熱生壞菌 小心吃出大腸癌
fiogf49gjkf0d 剩菜剩飯盡量少吃。台灣癌症基金會針對大腸癌友調查發現,73.1%大腸癌友表示在發現罹癌前,一周內有兩次以上吃反覆加熱菜尾、剩菜剩飯的習慣,四次以上的有38%。營養師指出,反覆加熱後的菜尾...
![每周吃兩次炸薯條 研究:死亡風險多一倍](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
每周吃兩次炸薯條 研究:死亡風險多一倍
你都給孩子吃哪些點心呢?麵包、蛋糕、水果,還是小孩子最愛的炸薯條呢?如果你常常給孩子吃油炸薯條,要注意了!最近有研究指出,每周若吃炸薯條等的炸物兩次以上,將會提高死亡風險,研究刊登在《美國臨床...
![不吃油炸物,膽固醇還超標?看不見的「油脂」藏在兩種飲食中](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不吃油炸物,膽固醇還超標?看不見的「油脂」藏在兩種飲食中
血脂異常通常不痛不癢,卻與腦血管、心血管健康有密切關係,當健康檢查有紅字時,該怎麼從飲食中做調整是一大重點,吃植物油真的比動物油不易塞血管?升膽固醇指數,又是什麼意思?photos放大顯示值班營養師:楊...
![不抗糖老得快!皮膚科醫師教「改善糖化肌」4秘訣:少吃油炸 - ET Fashion](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不抗糖老得快!皮膚科醫師教「改善糖化肌」4秘訣:少吃油炸 - ET Fashion
▲皮膚科醫師分享「抗糖保養」的重要性。(圖/翻攝IG@goodal_official、@innisfreeofficial)記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖包含大S、張韶涵等不少女星都曾分享過自己的「抗糖保養」,她們也都維持著堪稱...
![營養師教你挑早餐「4大重點」:不超過500大卡、油炸物能免則免 - ET Fashion](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
營養師教你挑早餐「4大重點」:不超過500大卡、油炸物能免則免 - ET Fashion
▲吃一頓好的早餐,有效幫助思路清晰。(圖/Unsplash,以下同)記者曾怡嘉/綜合報導一日之計在於晨,吃好早餐是一件很重要的事情,但是早餐店中最受歡迎的早餐,往往是澱粉加上炸物的組合,如果再加上一杯大冰...
![天冷貪吃油炸品醫示警小心低密度膽固醇失控| 生活](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
天冷貪吃油炸品醫示警小心低密度膽固醇失控| 生活
2024/1/319:00(1/320:16更新)大陸冷氣團影響,3日晚間北北基等7縣市可能出現攝氏10度以下低溫,天冷儲存熱量過冬,常是民眾貪吃高油食物理由,但醫師提醒,該飲食習慣可能使低密度膽固醇受影響,潛藏心血管危...
![南韓瘋吃油炸環保牙籤!女演員讚美味「吃了一大盒」 專家示警:趕快停止](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
南韓瘋吃油炸環保牙籤!女演員讚美味「吃了一大盒」 專家示警:趕快停止
南韓社群媒體掀起一股將環保澱粉牙籤油炸到酥脆後,再拿來食用的風潮。(圖/翻攝自IG)[周刊王CTWANT]南韓知名演員洪允和在2023年於節目分享「吃環保牙籤[1]」經驗,透露用油炸方式炸環保牙籤,好吃到讓她吃了...
![沖水再炸!油炸物神奇恢復酥脆感](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![西式美點-快速炸薯條](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
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![真空油炸機蝦酥](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
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![低溫熟成炸豬排肉質外酥內軟香甜夠味](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)