HPP超高壓低溫滅菌(食品加工新科技)20141228
1、超高壓殺菌技術食品超高壓殺菌(高靜水壓殺菌)就是食品物料以某種方式 ... 其滅菌的基本原理就是壓力對微生物的致死作用,主要是通過破壞 ..., 滅菌條件為61 攝氏度~63 攝氏度/30 分鐘,或72 攝氏度~75攝氏度/15 分鐘~20 分鐘。巴氏滅菌技術是將食品充填並密封於包裝容器後,在一定 ..., 高壓加工技術是在1000~10000大氣壓的壓力下殺菌食品,一般文獻中 .... 如何能在室溫下進行高壓滅菌,達到產品可以常溫保存的目標仍待突破。, 微生物幫助我們消化、分解垃圾、烘焙麵包,甚至合成我們使用的藥物。它們也能使我們生病,而且是很嚴重的病。,目前市面上常見的加工食品,不外是利用以下幾種加工方法:低溫冷凍法、高溫殺菌法、低溫 ... C以下溫度殺死病原菌和破壞酵素,但不能完全滅菌,因此必須貯放在5。 ,跳到 超高壓滅菌技術 - 近年來,日本研製...
跳到 超高壓滅菌技術 - 近年來,日本研製出一種新型的食品加工保藏技術,這就是超高壓滅菌技術。超高壓處理具有熱處理及其它加工處理方法所沒有的一些 ...
【ILSI Taiwan 專欄】2016年第4期- 食品高壓加工技術─ 熟食般的安全、更新鮮的質感 .... 雖然食品科學家已研發成功高壓輔助高溫滅菌(Pressure Assisted Thermal ...
美容界挖礦熱 集千萬年精華能量 五色石躍升保養主角
植物成分之外,除往臉上貼「金」,擁「礦」自重才熱門。化妝品界正上演石頭記,像女媧煉五色石般,孔雀石、玫瑰石、琥珀、黑曜石等等全登場。 ■號稱能吸負離子植物辦不到 多年前,雅詩蘭黛率先披露礦...
禁食絕食傷身 吊點滴補營養恢復健康
前總統陳水扁禁食五天,造成心跳過快、血壓血糖偏低等症狀,戒護就醫,引起國人關注。陳水扁禁食五天,瘦了四公斤,加上雲林縣長蘇治芬、嘉義縣長陳明文等人都採取了禁食抗議,禁食對人體傷害會產生哪些傷害...
涼麵易滋生微生物 應在兩小時內食用
天氣太熱,胃口不好,許多人選擇涼麵,台北市衛生局抽查65件市售涼麵,結果全不符合規定。不過,民眾在購買涼麵後,應在保持新鮮的2小時內食用完畢,如不能立即食用,則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱,且勿...
小Baby吸奶嘴 慎防細菌下肚
奶嘴,是許多寶寶不可或缺的物品,可以滿足其口慾、增加安全感,家長們也能以奶嘴安撫孩子,實為家長照顧孩子的好幫手。然而,還是有許多民眾質疑,整天掛在孩子身上的奶嘴是否真的乾淨?會不會吃下很多細...
愛吃精製加工食品 賠了身材心情更憂鬱
fiogf49gjkf0d 現代人除了經常大魚大肉之外,也很愛吃加工過的精製食品,像是糕餅類的鳳梨酥、加了很多香料的好吃蛋糕或是汽水、可樂等碳酸飲料。這些加工食品中含有的精製碳水化合物,除了會讓人發胖之外,...
蘿蔔乾先浸泡後烹煮 減鹽少負擔
fiogf49gjkf0d 「菜脯蛋」味美、口味重,相當好下飯,是許多民眾用餐必吃佳餚。不過,食藥署提醒,俗稱「菜脯」的蘿蔔乾是常見加工食品,產品宜選擇顏色深、風味香濃、無刺鼻臭味、味道偏鹹較佳。烹煮前溫水...
三餐老外族該怎麼吃? 均衡少油免加工才健康
fiogf49gjkf0d 許多外食族選擇在便利超商解決三餐,但怎麼吃才健康?董氏基金會依據各族群需求提供建議,提醒國人,早餐應包含全榖根莖類、豆魚肉蛋類、奶類、蔬果類,避免選擇加工品或加工半成品,高油,少...
只吃食物的原態 打造外食族「營養餐盤」
fiogf49gjkf0d 現代人的生活步調緊湊,三餐在家裡煮實在不容易,台灣營養基金會曾針對外食族調查發現,其三餐之中,午餐的外食頻率高達71%;早餐有62%的人外食;晚餐則有49%的人選擇外食,而76%的外食族自認...
食安危機如何自保? 顏宗海醫師傳授「眉角」
fiogf49gjkf0d 隨著加工食品越來越精緻化,民眾也越來越難判斷商家所販賣食物的安全性,雖然因為網路帶來的便利性,各種資料獲取容易,但一些似是而非的謠言或對於食安的解說,卻可能誤導民眾。曾向林杰樑醫...
腎臟營養學之父來台 引領「心腎糖」飲食觀念
美國腎臟登錄系統(USRDS)2016年報公佈最新的全球尿毒症排行,台灣洗腎病患盛行率與每年發生率均居世界之冠。為此,全球知名腎臟營養學之父喬.庫伯(JoelD.Kopple)教授受台灣腎臟病醫學會邀請來台,與國...
黃豆製品營養價值高 食藥署教你這樣吃才健康
在天然食物之中,黃豆的營養豐富且富含植物性蛋白質,又可製成各種加工品,但許多人對於黃豆加工製成的豆漿、豆花及豆腐等的營養價值是否流失感到疑惑。食藥署表示,黃豆直接生吃可能會消化不良,不過一般的...
加工肉品怎麼挑? 亞硝酸鹽含越多越鮮紅
吃早餐時,三明治裡夾著肉鬆、培根、火腿,中午便當則有香腸、臘肉,或是加一碗貢丸湯。回到家,一邊看電視,一邊吃著肉乾、肉紙,在日常生活中幾乎脫離不了加工肉品,不過怎麼挑、怎麼吃,可是門大學問。 ...
天然、加工製程大不同 起司保存有撇步
起司也有活的?一般常見的天然起司就是所謂的活起司。除天然起司外,另一種則為加工起司,常用在披薩或者是義大利麺上。市售起司選擇多元,更是許多民眾的心頭所愛,但你知道這些起司是如何製作的嗎? 食...
天然的最好!健康食品無法取代食物
photos放大顯示(優活健康網編輯部/綜合整理)人類基本上擁有較多的採集者特性,而不是獵人特性。我們可以不吃肉,但沒有水果和蔬菜卻無法存活,就是最好的證明。幾乎所有維生素,也就是對生命極為重要且須透過...
柿子搭配優酪乳會中毒? 專家解析食物相剋說
photos放大顯示(健康醫療網/記者吳珮均報導)秋天是柿子盛產的季節!柿子不只外表討喜、口感清甜,還含有豐富的營養價值,但你吃對了嗎?正當民眾享用柿子時,網路上卻瘋傳一則訊息,一名小孩因為將柿子和優酪乳...