手沖咖啡|第一次注水技巧和第二次注水的時間點
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,... 咖啡。悶蒸時間通常依照咖啡粉的排氣狀況來決定,時間約莫落在20~40秒間,當咖啡粉停止膨脹、充分吃水後即可開始做後續的注水。 溶解圖. 『萃取』. 這個步驟為整杯咖啡的 ... ,粉層發展:在豆子新鮮的情況下,手沖另一個值得注意的地方就是粉層的發展。以溫度這邊,溫度越高水沖到咖啡粉上後咖啡粉往上膨脹發展的速度會越快。在面對淺焙 ... ,是因為咖啡豆本身二氧化碳多寡與含水率所造成的喔!(當然也牽涉到 ... 新鮮的咖啡豆含有比較多的CO2及芬芳物質(香氣) 2. 豆子含有的CO2越多,遇熱水膨脹越大3.... ,「悶蒸」是咖啡粉與水接觸後,快速釋出二氧化碳的過程,英文稱為bloom,與開花同意,只有在沖煮新鮮咖啡時才會發生。 觀察粉的膨脹也是自己手沖的一大樂趣。 ,2023年6月3日 — 在這個過程中,咖啡粉中的氣體會被釋放出來,因此會看到咖啡表面有...
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#4 你知道手沖悶蒸時為什麼會膨脹嗎?...
是因為咖啡豆本身二氧化碳多寡與含水率所造成的喔!(當然也牽涉到 ... 新鮮的咖啡豆含有比較多的CO2及芬芳物質(香氣) 2. 豆子含有的CO2越多,遇熱水膨脹越大3....
是因為咖啡豆本身二氧化碳多寡與含水率所造成的喔!(當然也牽涉到 ... 新鮮的咖啡豆含有比較多的CO2及芬芳物質(香氣) 2. 豆子含有的CO2越多,遇熱水膨脹越大3....
#6 手沖咖啡正確悶蒸的方法– caffesme
悶蒸在英文的使用說明中常以Bloom表示,指的是在手沖過程中,正式註水 ... 5、悶蒸的時間約在30秒到60秒,當咖啡粉表面的膨脹結束,表面即將皺 ...
悶蒸在英文的使用說明中常以Bloom表示,指的是在手沖過程中,正式註水 ... 5、悶蒸的時間約在30秒到60秒,當咖啡粉表面的膨脹結束,表面即將皺 ...
#10 手沖悶蒸時不膨脹,還能喝嗎?
2022年1月26日 — 如果咖啡悶蒸時不膨脹,而且處於烘焙日期的60天內,可以用沖煮的方法挽救一下。悶蒸不膨脹的咖啡粉,通常在悶蒸注水後,會散發出“杏仁”味、“花生衣”味, ...
2022年1月26日 — 如果咖啡悶蒸時不膨脹,而且處於烘焙日期的60天內,可以用沖煮的方法挽救一下。悶蒸不膨脹的咖啡粉,通常在悶蒸注水後,會散發出“杏仁”味、“花生衣”味, ...
#12 新手沖煮教學:悶蒸3大重點,從原理出發帶你沖出好咖啡
2021年8月15日 — 但要強調的是:不是所有咖啡豆的粉層都會膨脹,我們在沖煮時還是要依據咖啡豆的新鮮、烘焙程度去做判斷。 悶蒸的水量. 悶蒸的水量通常會落在咖啡粉的2~3倍 ...
2021年8月15日 — 但要強調的是:不是所有咖啡豆的粉層都會膨脹,我們在沖煮時還是要依據咖啡豆的新鮮、烘焙程度去做判斷。 悶蒸的水量. 悶蒸的水量通常會落在咖啡粉的2~3倍 ...
#13 【基礎手沖咖啡】搞懂原理,煮出一杯好咖啡
... 咖啡。悶蒸時間通常依照咖啡粉的排氣狀況來決定,時間約莫落在20~40秒間,當咖啡粉停止膨脹、充分吃水後即可開始做後續的注水。 溶解圖. 『萃取』. 這個步驟為整杯咖啡的 ...
... 咖啡。悶蒸時間通常依照咖啡粉的排氣狀況來決定,時間約莫落在20~40秒間,當咖啡粉停止膨脹、充分吃水後即可開始做後續的注水。 溶解圖. 『萃取』. 這個步驟為整杯咖啡的 ...
#14 手沖咖啡悶蒸原理!悶蒸的秘密與你不得不知的沖煮技巧
2023年6月3日 — 在這個過程中,咖啡粉中的氣體會被釋放出來,因此會看到咖啡表面有大量的排氣、冒泡的狀況,也會發現整個咖啡粉向外膨脹了起來,這個狀態看起來真的超療癒 ...
2023年6月3日 — 在這個過程中,咖啡粉中的氣體會被釋放出來,因此會看到咖啡表面有大量的排氣、冒泡的狀況,也會發現整個咖啡粉向外膨脹了起來,這個狀態看起來真的超療癒 ...
#15 手沖咖啡總是不對味?掌握技巧與比例,輕鬆享受好咖啡
2020年12月8日 — 咖啡粉會開始膨脹像泡芙一樣,悶蒸等待約30秒,等膨脹的咖啡粉開始塌陷後,方可進行下一步驟。如咖啡粉不太膨脹,表示咖啡豆不夠新鮮,悶蒸不成功會 ...
2020年12月8日 — 咖啡粉會開始膨脹像泡芙一樣,悶蒸等待約30秒,等膨脹的咖啡粉開始塌陷後,方可進行下一步驟。如咖啡粉不太膨脹,表示咖啡豆不夠新鮮,悶蒸不成功會 ...
真相解密:濾掛式咖啡有致癌風險?帶你徹底了解「掛耳包」是什麼做的...
photos放大顯示「濾掛式咖啡有致癌風險?江守山籲民眾多注意」這幾天這一個話題引起討論,新聞中提到「在熱水沖泡下,紙居然沒有破掉,主要的原因是這張紙加了濕強劑」是錯誤的。紙張雖在潤濕後,纖維之間抵抗分...
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