手工麵包造型~處理太濕的麵糰
新鮮的...
新鮮的麵粉吸水率低,做出的麵糰比較濕黏;熟成久一些的麵粉吸水率高, ... 操作時若太黏手,可在手上塗一點點油脂, 或者是沾少許乾麵粉防粘,二 ..., 麵糰太干怎麼補救?一般做面點都是需要做麵糰,不過對於經常沒下廚的小夥伴們來說,麵糰加水就不知道份量了。那麼麵糰太濕太軟能發酵嗎?,做麵點一般都要揉麵團,但是有的時候麵團怎麼揉都不光滑,還越揉越粘,那麵團為什麼揉不光滑?麵團為什麼越揉越粘?下面我們來看看。揉麵團是非常需要技術的, ... ,真開心,現在用KitchenAid Stand Mixer 攪打麵團比較上手了,可是總還是有些問題搞 ... 全放了麵粉來不及吸水就會打成這樣的麵團再怎麼加粉都很難改善這麼濕黏的麵團 ... 太黏的麵團會影響發酵酵母菌幾乎都不作用麵團因為過黏沒有打出薄膜所以 ... , 湯種麵團比一般麵團濕黏難操作,水分要...
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新鮮的麵粉吸水率低,做出的麵糰比較濕黏;熟成久一些的麵粉吸水率高, ... 操作時若太黏手,可在手上塗一點點油脂, 或者是沾少許乾麵粉防粘,二 ..., 麵糰太干怎麼補救?一般做面點都是需要做麵糰,不過對於經常沒下廚的小夥伴們來說,麵糰加水就不知道份量了。那麼麵糰太濕太軟能發酵嗎?,做麵點一般都要揉麵團,但是有的時候麵團怎麼揉都不光滑,還越揉越粘,那麵團為什麼揉不光滑?麵團為什麼越揉越粘?下面我們來看看。揉麵團是非常需要技術的, ... ,真開心,現在用KitchenAid Stand Mixer 攪打麵團比較上手了,可是總還是有些問題搞 ... 全放了麵粉來不及吸水就會打成這樣的麵團再怎麼加粉都很難改善這麼濕黏的麵團 ... 太黏的麵團會影響發酵酵母菌幾乎都不作用麵團因為過黏沒有打出薄膜所以 ... , 湯種麵團比一般麵團濕黏難操作,水分要...
#3 麵團為什麼揉不光滑麵團為什麼越揉越粘
做麵點一般都要揉麵團,但是有的時候麵團怎麼揉都不光滑,還越揉越粘,那麵團為什麼揉不光滑?麵團為什麼越揉越粘?下面我們來看看。揉麵團是非常需要技術的, ...
做麵點一般都要揉麵團,但是有的時候麵團怎麼揉都不光滑,還越揉越粘,那麵團為什麼揉不光滑?麵團為什麼越揉越粘?下面我們來看看。揉麵團是非常需要技術的, ...
#4 為什麼我的麵團總是黏黏的? 20090918
真開心,現在用KitchenAid Stand Mixer 攪打麵團比較上手了,可是總還是有些問題搞 ... 全放了麵粉來不及吸水就會打成這樣的麵團再怎麼加粉都很難改善這麼濕黏的麵團 ... 太黏的麵團會影響發酵酵母菌幾乎都不作用麵團因為過黏沒有打出薄膜所以 ...
真開心,現在用KitchenAid Stand Mixer 攪打麵團比較上手了,可是總還是有些問題搞 ... 全放了麵粉來不及吸水就會打成這樣的麵團再怎麼加粉都很難改善這麼濕黏的麵團 ... 太黏的麵團會影響發酵酵母菌幾乎都不作用麵團因為過黏沒有打出薄膜所以 ...
#8 [問題] 做麵包麵團太濕時的補救方式?
... 然後再慢慢加進去,慢慢揉,不一定要用完, 這樣就不會有麵團過濕的問題。 ... donkilling: 不小心算錯比例例弄太黏時就會放棄夾餡,盡可能減少 ...
... 然後再慢慢加進去,慢慢揉,不一定要用完, 這樣就不會有麵團過濕的問題。 ... donkilling: 不小心算錯比例例弄太黏時就會放棄夾餡,盡可能減少 ...
#9 麵包機玩烘焙~麵包失敗的解決方法@ 暄柔趴趴走
攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋情形斷筋的麵團呈現有光澤的出水狀,會粘缸及粘水,軟趴趴的 ... 若麵團太濕,則需再加麵粉.
攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋情形斷筋的麵團呈現有光澤的出水狀,會粘缸及粘水,軟趴趴的 ... 若麵團太濕,則需再加麵粉.
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素食蘋果麵包外包裝標示不清 衛署籲守法
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