7分鐘內搓出薄膜的基本麵團(含水量達70%)
薄而堅...
薄而堅(這個就是大家想拉出薄膜要的筋性),這是大部份土司要的筋度 ... 起來不會黏手也還偏硬,要做成麵包不是問題,但打到最後基本上是拉不出薄膜的,只能拉出 ... , 這一篇文章,是為許許多多因為做麵包要揉出超薄膜,因而放棄做麵包,或因甩打麵團幾百次,而搞得手臂肩膀痠痛,並影響家人及鄰居安寧,又甚至得花錢 ...,想請問一下各位高手媽咪們要是做麵包沒揉到有薄膜狀下去烤會有什麼影響因為沒有攪拌機可以用,要用手揉都揉不到那樣的程度只好拿 ... 因為沒有攪拌機可以用,要用手揉都揉不到那樣的程度 ... 大概都要揉快40分鐘才拉的出薄膜. ,她: 對啊,沒用快速打不出薄膜啊,沒有薄膜的麵包不好吃. 我: 不會啊,我都"一速" ... 有人用手揉也能揉出薄膜,難道他揉麵糰的速度會比"慢速"快嗎? (其他如歐包,貝果的 ... ,小弟是參考"麵包教科...
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#1 如何打出麵團薄膜@ 技客廚房
薄而堅(這個就是大家想拉出薄膜要的筋性),這是大部份土司要的筋度 ... 起來不會黏手也還偏硬,要做成麵包不是問題,但打到最後基本上是拉不出薄膜的,只能拉出 ...
薄而堅(這個就是大家想拉出薄膜要的筋性),這是大部份土司要的筋度 ... 起來不會黏手也還偏硬,要做成麵包不是問題,但打到最後基本上是拉不出薄膜的,只能拉出 ...
#3 【詢問】做麵包沒揉到有薄膜有關係嗎
想請問一下各位高手媽咪們要是做麵包沒揉到有薄膜狀下去烤會有什麼影響因為沒有攪拌機可以用,要用手揉都揉不到那樣的程度只好拿 ... 因為沒有攪拌機可以用,要用手揉都揉不到那樣的程度 ... 大概都要揉快40分鐘才拉的出薄膜.
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#4 誰說一定要打薄膜的? @ 烘焙。手工皂。小物
她: 對啊,沒用快速打不出薄膜啊,沒有薄膜的麵包不好吃. 我: 不會啊,我都"一速" ... 有人用手揉也能揉出薄膜,難道他揉麵糰的速度會比"慢速"快嗎? (其他如歐包,貝果的 ...
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