【實驗】梳打肉!鬆肉粉是什麼?醃頹飯豬扒!
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因此現在多數業者均改用木瓜、鳳梨、檸檬、蘋果、奇異果等水果酵素來醃漬,或是打水、拍打肉品的方式軟化鬆弛肉質,小蘇打粉使用於醃漬肉品的 ..., 粉絲這樣問菜豆先生,有那麼多嫩肉的方法,卻還是做不出飯店的口感, ... 除此以外,蝦肉醃製用的是生粉加白醋,而上海有名的椒鹽排條,在醃製的 ..., 用優格醃肉:優格中的活菌和乳酸能夠幫助分解肉類中的蛋白質,讓肉質變軟嫩,尤其吃起來比較柴一點的雞胸肉,真的很適合用優格來醃。其實中東 ..., 師傅就叫我在醃泡的肉排裡加入了一瓢瓢的白色粉末,我再怎麼菜,也知道 ... 微量醋可以防止肉類的水分脫失,避免肉質變得乾澀難入口,而且醃肉 ..., 生活智慧☀牛奶☀【早安健康/周舒涵編譯】如果怕烹煮完的肉變得又老又硬、難以入口,只要在進行料理之前,事先切除肉筋、充分退冰,...
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#5 小蘇打+鹽水12種方法!新手也能煮出柔嫩多汁肉料理
生活智慧☀牛奶☀【早安健康/周舒涵編譯】如果怕烹煮完的肉變得又老又硬、難以入口,只要在進行料理之前,事先切除肉筋、充分退冰,就可以讓肉 ...
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吃蘋果軟化膽結石?醫:偏方不可信
網路近日流傳,吃蘋果泥加醋、或是大量喝檸檬汁、橄欖油等,可改善膽結石病灶;醫師表示,這類醫療偏方不值得採信,因為大多數膽結石患者,初期不會有明顯症狀,但嚴重時,大顆結石若卡在膽管中,則易造成急性發...
挑好肉有訣竅!肉質好壞一眼辨出
photos放大顯示(優活健康網記者湯蕎伊/編輯整理)為了要有健康的飲食生活,以正確的知識購買食材是很重要的。牛肉、豬肉、雞肉都是肉類食品,但味道和營養大不同,也各有適當的挑選方式,學會挑選好肉,才能吸...
為什麼餐廳賣的肉比較好吃?料理專家傳授:3種切肉法、6種調料味,輕鬆軟化肉質
這樣做才好吃!美味肉料理的3大要素想要做出柔軟多汁的肉料理,從烹調的第一階段「切肉」就很重要。讓料理專家來傳授你切肉的要點吧!讓肉質更美味的方法①切斷肉類的纖維肉的組織由以蛋白質為主成分的細小纖維形...
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