【台灣好食材cooking 8 】乳酪DIY在家也可以輕鬆完成!
, 起司的主要原料大部分皆為牛乳,但在歐洲等地也會利用山羊、綿羊、水牛的乳汁製作成起司。要製作起司,要將乳類凝固共有三種方法,包含藉由 ...,千百年來乳酪的製作程序大致相同,通常包括下列這些先期處理. ... 在熟成過程中,持續進行的微妙變化會對乳酪的口味、內蕊質地、軟硬度甚至顏色產生重大的影響。 ,芝士(英語:cheese),又名奶酪,音譯芝士、起司、起士,是多種乳製芝士的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。乾酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將固體 ... , 依製作起司種類不同,使用乳酸菌不同、適合作用的溫度也不同。 ... 乳酪製作過程中的凝乳切割(圖左)與紡絲類乳酪在熱水中進行拉整(圖右)都是費&n...
芝士(英語:cheese),又名奶酪,音譯芝士、起司、起士,是多種乳製芝士的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。乾酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將固體 ...
營養強化食品未必健康 民眾選購宜謹慎
許多產品廣告喜歡強調「加味」「加料」,或是以某種營養加強成份「特別添加」當作宣傳號召,但實際上到底添加了什麼?吃下這些添加物有沒有功效?民眾往往不得而知。 董事基金會日前表示,許多營養強化...
享受沒有瘦肉精的美味牛
photos放大顯示瘦肉精風波未平,禽流感又愈演愈烈,食品問題層出不窮,人人談肉色變,到底我們還能吃什麼?享受美味牛避開瘦肉精有方法現在許多人聞瘦肉精色變。但說實在的,瘦肉精也是消費者需求帶動的添加物。...
高油脂、高化學添加物 喝咖啡加「奶油球」很不健康
photos放大顯示(優活健康網記者陳承璋/採訪報導)「我要一杯大杯美式咖啡。」許多上班族,開啟進公司活力的第一關鍵,就是直奔超商或是連鎖咖啡店,購買一杯咖啡來喝,根據估計,全台每年咖啡產值,就高達六百...
誤會大了!植物性奶油並非較健康 添加物超多
photos放大顯示(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)你想像中的奶油,會是怎麼樣的產品?奶油在日常生活中,佔有極為重要的調味角色,義大利麵、烤土司等,尤其是各式早餐只要與吐司沾上邊的餐點,幾乎都與奶油脫...
不只防失智 乳酪還可控血壓!
photos放大顯示(優活健康網徐平/綜合報導)許多研究指出,地中海型飲食能遠離肥胖有效降低慢性病,如糖尿病、高血壓、肥胖、心血管疾病及代謝症候群的發病率及死亡率,也可以減少罹患心臟病的風險,及保護大腦...
年菜吃太多便祕好痛苦!快來試優酪乳加這些食物能清腸、減肥、護膚、安眠
過年總是大魚大肉,從除夕開始吃,恐怕沒兩天就一肚子鼓脹,發生便祕了!日本專家教吃優格快速通腸,還說「這個時間點」是吃優酪乳和優格的黃金時間,再加上適當搭配的食物,通便及消脂的效果更會讓你的改變讓周...
年菜吃太多便祕好痛苦!快來試優酪乳加這些食物能清腸、減肥、護膚、安眠"
過年總是大魚大肉,從除夕開始吃,恐怕沒兩天就一肚子鼓脹,發生便祕了!日本專家教吃優格快速通腸,還說「這個時間點」是吃優酪乳和優格的黃金時間,再加上適當搭配的食物,通便及消脂的效果更會讓你的改變讓周...
便秘|雪耳冇膠原蛋白?乳酪助通便竟不含纖維?3款食物常被誤解
許多人不知道「乳酪(優格)其實沒有膳食纖維」。營養師指出,膳食纖維來自植物細胞壁,只存在於「植物性」的食物中,因此市面上的乳酪會額外添加與好菌相互輝映。來自台灣的營養師sabbi在Facebook分享,乳酪含...
便秘|雪耳冇膠原蛋白?乳酪助通便竟不含纖維?3款食物常被誤解
許多人不知道「乳酪(優格)其實沒有膳食纖維」。營養師指出,膳食纖維來自植物細胞壁,只存在於「植物性」的食物中,因此市面上的乳酪會額外添加與好菌相互輝映。來自台灣的營養師sabbi在Facebook分享,乳酪含...