吳寶春法國麵包大揭密
做麵包...
做麵包做熟悉後,和做饅頭一樣簡單,今天分享的這款麵包是一個很特別的懶人麵包,不用揉面,更別說手套膜了。, 但是對其他麵包來說,內部組織和孔洞均勻才是成功的標誌。孔洞的大小會帶來口感上的差別,所以如果你喜歡發酵足、耐嚼並且帶有大孔洞的麵包, ..., 很多人烤出表面不平整的麵包第一個直覺可能會認為是整形不佳,麵團的表面張力沒有做出來導致坑坑洞洞的。這的確是其中一個原因,另一個很大 ..., 因為麵包不像甜點風味大部分來自於材料,麵包好玩的地方在於材料 ... 打散CO2使其平均分佈於麵團中,讓麵包的組織細緻,不會有突兀的大孔洞。,前一陣子教學員做法國長棍時, 好像怎麼隨便做都有大孔洞~ 因此, 我也就沒去深入 ... 我技術不好& 觀念想法有些錯誤, 所以@ 法國麵包,牛仔褲,麵包教學,牛仔褲訂做, ... ,這麵團壓扁扁的可以...
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做麵包做熟悉後,和做饅頭一樣簡單,今天分享的這款麵包是一個很特別的懶人麵包,不用揉面,更別說手套膜了。, 但是對其他麵包來說,內部組織和孔洞均勻才是成功的標誌。孔洞的大小會帶來口感上的差別,所以如果你喜歡發酵足、耐嚼並且帶有大孔洞的麵包, ..., 很多人烤出表面不平整的麵包第一個直覺可能會認為是整形不佳,麵團的表面張力沒有做出來導致坑坑洞洞的。這的確是其中一個原因,另一個很大 ..., 因為麵包不像甜點風味大部分來自於材料,麵包好玩的地方在於材料 ... 打散CO2使其平均分佈於麵團中,讓麵包的組織細緻,不會有突兀的大孔洞。,前一陣子教學員做法國長棍時, 好像怎麼隨便做都有大孔洞~ 因此, 我也就沒去深入 ... 我技術不好& 觀念想法有些錯誤, 所以@ 法國麵包,牛仔褲,麵包教學,牛仔褲訂做, ... ,這麵團壓扁扁的可以...
#5 技術再精進~ 我知道如何做出法國麵包baguette的大孔洞了 ...
前一陣子教學員做法國長棍時, 好像怎麼隨便做都有大孔洞~ 因此, 我也就沒去深入 ... 我技術不好& 觀念想法有些錯誤, 所以@ 法國麵包,牛仔褲,麵包教學,牛仔褲訂做, ...
前一陣子教學員做法國長棍時, 好像怎麼隨便做都有大孔洞~ 因此, 我也就沒去深入 ... 我技術不好& 觀念想法有些錯誤, 所以@ 法國麵包,牛仔褲,麵包教學,牛仔褲訂做, ...
#7 麵包店不敢告訴你的10大真相@ 張瑀庭只吃好東西
既然全麥麵粉那麼營養,但可惜的是全麥麵包大部份無法從外表判斷直接辨別,通常 ... 紋理粗曠,外皮硬脆,內部濕潤麵包,孔洞分布大小不一(這是手作烘焙的特性) 。
既然全麥麵粉那麼營養,但可惜的是全麥麵包大部份無法從外表判斷直接辨別,通常 ... 紋理粗曠,外皮硬脆,內部濕潤麵包,孔洞分布大小不一(這是手作烘焙的特性) 。
#9 挑戰麵包的無限可能~~三種法國麵包@ 美食ㄟ半桶師
還被大麥町太太點名.說我的法國麵包已經可以了..不用過度追求孔洞... 可是我在網路上一直看到很人不用<專業蒸氣烤箱>一樣可以把法國麵包烤出大大的裂痕與孔洞.
還被大麥町太太點名.說我的法國麵包已經可以了..不用過度追求孔洞... 可是我在網路上一直看到很人不用<專業蒸氣烤箱>一樣可以把法國麵包烤出大大的裂痕與孔洞.
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