【楊桃美食網】如何測油溫?
, 相信熟識和喜愛烹飪的朋友們都知道在烹飪時油溫的高低是與最終菜餚的味道與營養價值息息相關的,可是,對於沒有經驗的朋友們來說想準確的 ..., 油炸的過程有許多「眉角」,現在就從炸油選擇、油溫測試法等新手必懂炸知識說起,讓大家簡單炸出金黃 ... 延伸閱讀:一滴麵糊就能判斷油的溫度!, 先把鍋子烘乾使其沒有水份時再倒入油等油熱了, 投入一小塊炸料試一試油溫 * 十分熱放入炸料立刻有氣泡馬上升起來, 約三秒中 * 六'七分熱慢慢 ...,油溫判斷溫度判斷適合油炸物100~105 小氣泡,粉漿滴入鍋底,要等一下才會浮起來1.表面裹蛋白的食材 2.需回鍋二次食物120~150 油往上升,粉漿滴入鍋底,馬上浮 ... , 做飯,我們一直講究食材、技巧,但是經常忽略了油溫這個關鍵因素。先來科普下,烹調分三個階段的油溫:三四成熱(溫油鍋)、五六成熱(熱油鍋)、...
油溫判斷溫度判斷適合油炸物100~105 小氣泡,粉漿滴入鍋底,要等一下才會浮起來1.表面裹蛋白的食材 2.需回鍋二次食物120~150 油往上升,粉漿滴入鍋底,馬上浮 ...
做飯,我們一直講究食材、技巧,但是經常忽略了油溫這個關鍵因素。先來科普下,烹調分三個階段的油溫:三四成熱(溫油鍋)、五六成熱(熱油鍋)、七八成 ... 問題一:炒菜時,如何判斷油溫?2成熱時,油的表面變化不大,用手置於油鍋表面, ...
炸食物的時候,經常聽到阿基師們說高溫,中溫,低溫幾度幾度的究竟,要如何判別油溫呢?其實非常簡單,只要把木筷插進油中就可以知道囉~如果冒一點點泡=140-150 ...
少甜食拒油炸 過動兒的聰明飲食
現在的小朋友都愛吃的巧克力、炸雞、薯條、洋芋片,中醫師發現,甜食、油炸物、還有紅肉類,會讓過動症的孩子更坐不住,因為過動兒的體質以「胃熱」為主,應避免這些容易造成「胃熱」的食物。 衛生署台東...
小五女生脂肪肝 三餐外食愛油炸食物
三餐老是在外的外食族,可得注意,小心脂肪肝上身!一名國小五年級的女生,三餐幾乎都吃外食,喜歡吃炸豬排、鹽酥雞、焗烤食物,下午放學的點心和晚餐也是高熱量食物,年紀才11歲,就被檢查出脂肪肝。 台...
少油炸多清蒸 用油五撇步保健康
市售食用油品問題不斷,許多家庭選擇自製豬油來當烹調用油,不過,國民健康署提醒民眾,豬油等動物性油脂含較多飽和脂肪,食用過多容易增加心血管疾病的風險,建議多選擇不飽和脂肪量高的植物性油,且以低...
加工肉品致癌風險高 油炸食物更傷「心」
fiogf49gjkf0d 日前世界衛生組織的國際癌症研究署(IARC)表示,包括香腸、火腿、培根等的加工紅肉與罹癌有密切的關聯性,並將加工紅肉列為列入一級致癌物名單當中,令許多愛吃加工肉品的人心生恐懼。 當...
菜尾反覆加熱生壞菌 小心吃出大腸癌
fiogf49gjkf0d 剩菜剩飯盡量少吃。台灣癌症基金會針對大腸癌友調查發現,73.1%大腸癌友表示在發現罹癌前,一周內有兩次以上吃反覆加熱菜尾、剩菜剩飯的習慣,四次以上的有38%。營養師指出,反覆加熱後的菜尾...
不吃油炸物,膽固醇還超標?看不見的「油脂」藏在兩種飲食中
血脂異常通常不痛不癢,卻與腦血管、心血管健康有密切關係,當健康檢查有紅字時,該怎麼從飲食中做調整是一大重點,吃植物油真的比動物油不易塞血管?升膽固醇指數,又是什麼意思?photos放大顯示值班營養師:楊...
捨棄青菜過油的招數吧!減肥成功後,能一輩子維持瘦子的3大飲食關鍵
photos放大顯示來源:jeffreyw@flickr,CCBY2.0說到減重這個話題,絕大部分都在怎麼做才會瘦,好像只要減重成功任務就結束了,不過最重要的階段其實就在之後的維持。能用健康的方法維持下去,可是能真正讓我們健...
氣炸鍋料理入門!氣炸地瓜零技巧新手也不失敗 氣炸地瓜條2招口感更酥脆
氣炸鍋食譜琳瑯滿目,在氣炸鍋相關群組中,網友貼出五花八門的美食,各個高手在民間,媲美專業師傅,有人用氣炸鍋製作古早味蛋糕、沙翁(蛋球)、叉燒包及蒜蓉包等,讓人口水直流。不過,對於第一次用氣炸鍋的新...
不抗糖老得快!皮膚科醫師教「改善糖化肌」4秘訣:少吃油炸 - ET Fashion
▲皮膚科醫師分享「抗糖保養」的重要性。(圖/翻攝IG@goodal_official、@innisfreeofficial)記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖包含大S、張韶涵等不少女星都曾分享過自己的「抗糖保養」,她們也都維持著堪稱...
營養師教你挑早餐「4大重點」:不超過500大卡、油炸物能免則免 - ET Fashion
▲吃一頓好的早餐,有效幫助思路清晰。(圖/Unsplash,以下同)記者曾怡嘉/綜合報導一日之計在於晨,吃好早餐是一件很重要的事情,但是早餐店中最受歡迎的早餐,往往是澱粉加上炸物的組合,如果再加上一杯大冰...