【醫生活】火鍋湯底有三高熬湯要小心
, 湯底可以說是火鍋的靈魂,一鍋火鍋如果食材好,就算是清湯白水也能煮出好滋味。但若是一開始就有鍋好湯,再搭配上新鮮食材,絕對就能讓你這鍋 ..., 思考晚餐的菜色好麻煩,此時不用猶疑,就決定吃個火鍋吧!火鍋只有一道料理,卻可同時代替主菜、副菜和湯,是不知要吃什麼的好選擇。 不過,我 ..., 目前在市面上有各式各樣的火鍋料理,因為湯頭的不同,也就產生出各種不同口味的火鍋。 大骨高湯 大骨高湯是以豬大骨為主材料,加入蔥、薑、大蒜 ...,火鍋湯頭怎麼做?這裡有共78 道超簡單食譜通通免費看!包括:牛肉火鍋湯, 火鍋湯吃剩變湯麵-省錢計劃, 什錦湯(火鍋湯), 家常火鍋[高麗菜湯底], 【火鍋湯底】 ... , 火鍋的原意是享受食物的原味。現成的火鍋丸子是典型的加工食物,現成高湯也是摻了味素的化學制品,這樣的火鍋,是否...
湯底可以說是火鍋的靈魂,一鍋火鍋如果食材好,就算是清湯白水也能煮出好滋味。但若是一開始就有鍋好湯,再搭配上新鮮食材,絕對就能讓你這鍋 ...
思考晚餐的菜色好麻煩,此時不用猶疑,就決定吃個火鍋吧!火鍋只有一道料理,卻可同時代替主菜、副菜和湯,是不知要吃什麼的好選擇。 不過,我 ...
火鍋湯頭怎麼做?這裡有共78 道超簡單食譜通通免費看!包括:牛肉火鍋湯, 火鍋湯吃剩變湯麵-省錢計劃, 什錦湯(火鍋湯), 家常火鍋[高麗菜湯底], 【火鍋湯底】 ...
食品強制標示新制上路 祖傳秘方也需公開
fiogf49gjkf0d 湯頭鮮美、古傳秘方,不少火鍋店以此作為號召,吸引老饕上門,不過,即日起,這招已經行不通,食藥署「直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定」新制上路,火鍋店需標示湯頭成分,否則...
食物全部丟下鍋,如喝「硝酸鹽水」!煮火鍋的聰明順序,你做對了嗎?
photos放大顯示來源:白佩玉孩子還小的時候,我曾擔心「會不會在家教育半天,出去吃頓飯就壞了所有規矩?」多年試驗下來,我對成果相當滿意,偶爾的外食機會,正好讓我觀察孩子對食物安全的警覺度。 我家三個寶...
過年前10天買海鮮、7天前買豬肉...年貨照這個順序買,便宜又新鮮!
年貨採買建議順序 photos放大顯示1.前10天買海鮮-從魚及海鮮買起:此時的海鮮雖然個頭可能不是很大,但價格會便宜約1/3,所以可以提早買。2.前7天買豬肉-到熟悉的肉商買肉:原則上先採買祭拜用的份量,因為此時...
好喝高湯的三大祕訣》美味人妻:不用小火燉好幾小時,關鍵在前X分鐘!
photos放大顯示這是一碗常出現在我家餐桌,喝了會覺得幸福無比容光煥發的美容雞湯。馥郁濃厚的乳白色雞湯帶著蘋果的酸甜清香,富含膠原蛋白的雞肉是掌管美麗的泉源,材料雖簡單,卻是幸福百分百的美好滋味!想快...
先煮菜再煮肉!營養師:吃火鍋照這個順序煮,就能安心不怕胖
photos放大顯示圖片來源:ShiunhanHou@flickr,CCBY2.0大部份熱騰騰、能溫暖我們身體(提高體溫)及心靈(滿足食慾)的食物,這類食物熱量都不低,該如何選擇、如何吃就成了關心體重維持或想減肥者最大的挑戰!當...
鹽巴萬能!煮飯加鹽更可口、蝦子泡鹽冰水更鮮甜...7個讓料理變美味的秘訣
廚房裡不可或缺的調味品非鹽莫屬,不只是調味,還能醃漬、防腐、去腥等,功用多得不得了,而且不同的種類還有不同的用法,你用對了嗎? 鹽與生活密不可分,菜餚少了鹽的調味,怎麼也吃不出美味;洗滌多了鹽的搓...
昆布上的白粉千萬別洗掉!日本料理通:4步驟煮出一鍋超正統「昆布柴魚高湯」
photos放大顯示在某場以探索飲食文化差異為主題的演講中,有人單刀直入地問我:什麼是日本味?隱身於正統日本料理背後的主要調味料,例如醬油、味噌、醋等,連日本學者都不否認,它們源自西鄰的中國及一小部分朝...
千萬不要買剝了皮的洋蔥!想燉湯,這種最鮮甜~先冰再切,再也不會淚汪汪
最近市場貨架上,洋蔥又多又便宜,涼拌、炒蛋、煮湯都好吃,但洋蔥有白的、紅的、紫的,哪種洋蔥最對味?生吃還是煮熟再吃比較好?怎麼切才不會「淚眼汪汪」?所有洋蔥疑問一次解答!洋蔥便宜又好吃,現在正是產...
網路瘋傳「火鍋燙過綠色蔬菜的湯水,不宜拿來喝,避免硝酸鹽...」是真的嗎?
photos放大顯示網路訊息這樣說:※很棒的資訊(癌症關懷基金會)冬天是吃鍋的季節,今天看到如何吃火鍋吃的健康~1.不挑吃到飽的店。2.不吃加工類食品如:餃類、丸子。3.沾醬不用沙茶醬、生蛋黃。4.煮鍋時,燙過...
誰說減肥不能喝湯?掌握4秘訣讓你越喝越瘦,冬季湯品大魔王就是「它」 - 媽媽寶寶
天氣逐漸轉涼,真的讓忍不住喝起暖呼呼的湯品,但是想喝又怕胖,究竟怎麼喝不發胖,聽聽營養師怎麼說。過了中秋,天氣明顯降溫,這時候最期待的就是來碗熱呼呼的湯品,暖暖身也暖暖心。但是五花八門的湯品,在烹...
煮火鍋、燉高湯出現的白色泡沫是什麼?對健康有害嗎?營養師:選擇清淡湯底
寒流來襲,天冷最適合煲湯、吃火鍋!然而,每次燉湯和煮火鍋時,總會發現湯的表層出現浮沫,也讓湯頭變得濁濁髒髒的,有些人會用撈網撈起、部分人則置之不理,到底這些浮沫到底是什麼?真的要撈掉嗎?請營養師解...
年後恐胖一圈!吃鍋當心「4熱量陷阱」 專家教健康湯底DIY
過年[1]期間天氣[2]濕冷,不少民眾為了讓身體暖起來,會選擇去吃熱騰騰的火鍋,但火鍋沒吃對方法,當心越吃越肥。中醫師提醒,吃火鍋時要小心4大熱量陷阱,如果想用吃火鍋養生,也可以用「藥膳湯底」,既可補氣...