【生活裡的科學】20151015 - 石膏石灰大不同
食安危...
食安危機連環爆,近期常有客人問我們『頭家你家豆花是鹽滷的還是加石灰粉的?』,人客阿~石灰是不能吃的,食用豆膏才是可食用食品喔! 是的,自然甜是做有良心的 ... , 石膏粉是早期的做法哩現在除了用洋菜粉外還有用吉利丁目的是一樣的嘛只是要讓豆漿凝固後兩者都比石膏粉健康吧給你參考看看唷., 石灰可用鹽滷取代(鹽滷=海洋深層水) 是天然的東西,當是相對的成本就會高許多喔., 我先聲明我所知的石膏粉末而非石灰所有的食用(藥品)級的石膏粉末都是可食性但在於食用劑量的多寡要注意並沒有像有些素質不良的娛樂性美食 ..., ◇◇ 製作豆花會失敗的原因◇◇1》清漿濃度不對→太濃/ 硬 →太淡/ 稀or不能凝固2》鍋子不潔(殘留油質)→ 無法凝固3》鍋不夠深/ 清漿與凝固劑未能 ..., 但你可能不知道,製作豆腐或豆花所用的凝固劑――鹽滷、石膏,也...
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食安危機連環爆,近期常有客人問我們『頭家你家豆花是鹽滷的還是加石灰粉的?』,人客阿~石灰是不能吃的,食用豆膏才是可食用食品喔! 是的,自然甜是做有良心的 ... , 石膏粉是早期的做法哩現在除了用洋菜粉外還有用吉利丁目的是一樣的嘛只是要讓豆漿凝固後兩者都比石膏粉健康吧給你參考看看唷., 石灰可用鹽滷取代(鹽滷=海洋深層水) 是天然的東西,當是相對的成本就會高許多喔., 我先聲明我所知的石膏粉末而非石灰所有的食用(藥品)級的石膏粉末都是可食性但在於食用劑量的多寡要注意並沒有像有些素質不良的娛樂性美食 ..., ◇◇ 製作豆花會失敗的原因◇◇1》清漿濃度不對→太濃/ 硬 →太淡/ 稀or不能凝固2》鍋子不潔(殘留油質)→ 無法凝固3》鍋不夠深/ 清漿與凝固劑未能 ..., 但你可能不知道,製作豆腐或豆花所用的凝固劑――鹽滷、石膏,也...
#1 頭家你家豆花是鹽滷的還是加石灰粉的?
食安危機連環爆,近期常有客人問我們『頭家你家豆花是鹽滷的還是加石灰粉的?』,人客阿~石灰是不能吃的,食用豆膏才是可食用食品喔! 是的,自然甜是做有良心的 ...
食安危機連環爆,近期常有客人問我們『頭家你家豆花是鹽滷的還是加石灰粉的?』,人客阿~石灰是不能吃的,食用豆膏才是可食用食品喔! 是的,自然甜是做有良心的 ...
#5 (贈點20)做豆花要放的鹽固(石灰)比例??
◇◇ 製作豆花會失敗的原因◇◇1》清漿濃度不對→太濃/ 硬 →太淡/ 稀or不能凝固2》鍋子不潔(殘留油質)→ 無法凝固3》鍋不夠深/ 清漿與凝固劑未能 ...
◇◇ 製作豆花會失敗的原因◇◇1》清漿濃度不對→太濃/ 硬 →太淡/ 稀or不能凝固2》鍋子不潔(殘留油質)→ 無法凝固3》鍋不夠深/ 清漿與凝固劑未能 ...
#8 豆花-製作方法@ Hermit's 幸福咖啡館
豆花-製作方法. 【材料】 黃豆300公克水2500㏄ 紗布袋1個石灰1大匙熟花生少許. 【調味料】 紅砂糖40公克水2000㏄. 【做法】. 1.黃豆泡水約6小時備用。 2.將黃豆與水分 ...
豆花-製作方法. 【材料】 黃豆300公克水2500㏄ 紗布袋1個石灰1大匙熟花生少許. 【調味料】 紅砂糖40公克水2000㏄. 【做法】. 1.黃豆泡水約6小時備用。 2.將黃豆與水分 ...
![2008年醫學美容新趨勢](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
2008年醫學美容新趨勢
整形對於現代人來說早已不是什麼稀奇的事情,美容診所要獲得消費者的青睞,決勝於誰的機器新、誰的技術精。2008年醫學美容市場有那些新趨勢呢?整形外科醫師提供建議給消費者參考。 微整形:「微整形」就...
![四步驟 輕鬆做出有機鹽滷豆花](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
四步驟 輕鬆做出有機鹽滷豆花
photos放大顯示有機鹽滷豆花僅用兩種成份組成:有機豆漿、有機鹽滷。從簡單的理化學來說,有機豆漿含有的蛋白質帶有「負電離子」,遇上了有機鹽滷含有鎂、鈣、鐵等的「正離子」,在溫度升高加熱催化作用下,便會...
![工業石膏黑心豆花!重金屬恐傷肝腎](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
工業石膏黑心豆花!重金屬恐傷肝腎
知名盧佳仙草(盧佳食品)爆發使用工業級石膏粉製作豆花一事,讓食安問題再添一筆!而台北市衛生局在追查源頭後,已於昨11日晚間命第一化工預防性下架回收永昌公司工業級硫酸鈣,並移送警方調查第一化工是否事先...
![吃豆花消暑?要「這個」做的才管用!中醫師推薦4款降火解渴飲料點心](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
吃豆花消暑?要「這個」做的才管用!中醫師推薦4款降火解渴飲料點心
入伏以來,本周即將迎接「大暑」,來到一年當中最熱的時日。高溫炎熱的天氣,剉冰、冰淇淋、手搖飲、汽水等冰品、冷飲最受人們歡迎,但這些食物通常含有高量的糖分,反而容易上火,中醫師推薦4款飲料點心,適合...
![純天然鹽滷正流行 但只有「這種豆腐」才能補到高鈣"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
純天然鹽滷正流行 但只有「這種豆腐」才能補到高鈣"
最近在許多廣告中都可以看到「鹽滷(Nigari)」的食物,廣告宣傳讓人覺得鹽滷更天然、更營養好吃。不過營養師提醒,鹽滷的豆腐等食物確實有頗高的礦物質鎂,不過如果不喝牛奶,想吃豆腐補進蛋白質同時吃到鈣質的...
![創意手拓- DIY立體石膏手模](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![錯賣石膏粉害手模少女截肢女業者判囚6月](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![雄黃.石灰沒效... 蛇麼都不怕?!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)