餐廳都這樣賣!碎牛肉加卡拉膠「黏合變牛排」
俗又大碗!物美價廉的銅板美食,造就了重組肉的盛行,台灣人對於物美價廉的銅板美食非常執著,一塊夜市牛排便宜一點百元內就有,不到百元的 ..., 新聞背景最近兩日看到一篇報導澳洲牛排的文章,用「肉膠」粘貼碎牛肉做成完整的牛排,味道和真牛排無異,引起牛排愛好者們的恐慌,也再一次 ...,黏肉膠的主要成份是從動物血中萃取出來的一種酵素(transglutaminases),能在蛋白質之間形成鍵結,也就是讓不管是頭髮. , 炸雞排大陸人也愛吃,不少店家打出特大噱頭,不過有大陸媒體踢爆,這些所謂的特大雞排,竟然是用肉膠這樣的添加劑做出來的,也就是把品質比較 ...,組合肉(英語:restructured meat products),又稱重組肉、拼裝肉、組裝肉,泛指使用較不具經濟價值的碎肉渣,以蛋白黏合,常做成肉乾,假冒牛排(豬排)等肉类食物。 , 你聽說過「黏肉...
炸雞排大陸人也愛吃,不少店家打出特大噱頭,不過有大陸媒體踢爆,這些所謂的特大雞排,竟然是用肉膠這樣的添加劑做出來的,也就是把品質比較 ...
你聽說過「黏肉膠」嗎?這聽起來就不是什麼好東西,但在餐廳的後廚卻很常見。黏肉膠是一種白色粉末狀的添加物,它的主要成分是從豬、牛血液中 ...
![聽力不佳 中醫調理](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
聽力不佳 中醫調理
長庚醫院中醫部內科主任楊賢鴻表示,除了器質性病變和老化、外傷以外,壓力也會讓人的聽力受損。在門診中,醫生先要求病人到西醫做檢測治療,再合併中醫改善體質。 楊賢鴻強調:「在發現聽力變差時,應立...
![牛排原肉、組合肉傻傻分不清?美食達人教你3招分辨!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
牛排原肉、組合肉傻傻分不清?美食達人教你3招分辨!
photos放大顯示本文獲「跟著踢小米吃喝玩樂趣」授權轉載,原文請點此台灣人愛吃牛排,不管高級餐廳或平價如夜市牛排等都各有所好,但大家知道吃的是組合肉(重組肉)還是原肉的牛排嗎?因為小米常遇到一些網友提...
![藥價越來越便宜,就像花20元就吃到牛排...別傻了好嗎](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
藥價越來越便宜,就像花20元就吃到牛排...別傻了好嗎
你可以花3000~5000元吃茹絲葵牛排也可以花200~300元吃我家牛排,或著花100元吃夜市牛排但是如果你只想花20元吃牛排,結果還真的有人送上來了你應該好好想想你眼前的這塊東西到底是什麼?(出處) 最近幾年很多...
![漢堡肉只有3成是肉,剩下的到底是什麼?食科專家一次解析!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
漢堡肉只有3成是肉,剩下的到底是什麼?食科專家一次解析!
日前有新聞報導說,「大家常吃的漢堡肉,不但是混肉,因為肉的價格高,為了降低成本,其中有7成澱粉和添加物,肉含量不到3成,不但營養價值低,對身體也無益」 這則新聞確實點出了肉價格高、漢堡肉製作會混合澱...
![夜市牛排、百元小火鍋...都是膠水黏的重組肉?營養師:別傻了,不是你想的那樣!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
夜市牛排、百元小火鍋...都是膠水黏的重組肉?營養師:別傻了,不是你想的那樣!
物美價廉的銅板美食,造就了重組肉的盛行!貴的東西不一定有好貨,但是便宜一定沒好貨!台灣人對於俗又大碗、物美價廉的銅板美食非常執著,一塊夜市牛排便宜一點百元就有,不到百元的小火鍋也到處都是,所謂羊毛...
![夜市鐵板牛排一定得吃全熟!營養師點名:夜市裡,要注意的2種熱門小吃](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
夜市鐵板牛排一定得吃全熟!營養師點名:夜市裡,要注意的2種熱門小吃
photos放大顯示鐵板牛排:牛排多半是各種肉塊黏著後再切片的重組肉photos放大顯示鐵板牛排是台灣夜市的定番選項!平常餐廳高貴的牛排,在夜市裡只要用不超過兩張百元鈔就可以吃到,可說是年輕人和大學生的最愛。...
![鴨血其實不是純鴨血?火鍋肉片是重組肉嗎?13個你不知道的火鍋料秘辛](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
鴨血其實不是純鴨血?火鍋肉片是重組肉嗎?13個你不知道的火鍋料秘辛
photos放大顯示Q:麻辣鍋不能缺的鴨血,是純鴨血嗎?大部分都不是。2015年有不肖業者被查出使用飼料級雞血混充,做成鴨血販售,銷售至各大知名火鍋店,讓民眾吃了2年非食用級的鴨血,事件一出也讓台灣的鴨血混充...
![減肥吃冬粉其實在吃澱粉!1招分辨「假冬粉」 醫曝4種你以為很健康的地雷食物"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
減肥吃冬粉其實在吃澱粉!1招分辨「假冬粉」 醫曝4種你以為很健康的地雷食物"
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出,有些人為了改善體質或減肥,盡量攝取高蛋白質、高纖維、低升糖的食物,改變飲食一段時間後,卻發現體重沒有變……這不是你的錯,因為你吃到假食物!看更多:吃原型食物瘦...
![燒烤打邊爐小心假牛扒/合成肉/注脂肉營養師教1招分辨真假肉類](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
燒烤打邊爐小心假牛扒/合成肉/注脂肉營養師教1招分辨真假肉類
燒烤、打邊爐要小心合成肉!牛扒、豬扒、和牛、霜降牛也有假貨!有營養師指,合成肉在製作過程中可能受微生物污染,容易引致食物中毒。她教如何從外表區分天然肉、合成肉及注脂肉,以及用1招分辨真假肉類。小心...
![重組肉誕生的真相](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![瑞豐夜市牛排名攤賣組合肉竟問客要幾分熟](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![目前吃過中壢最好吃的小火鍋【請開啟字幕】](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![夜市牛排「重組肉」易生細菌營養師:需吃全熟](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)