【4Tips】食材小知識:雞胸肉鮮嫩多汁,醃製x料理祕訣| 台灣好 ...
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, 雞胸肉因為脂肪少、肌肉組織穩固,煮後缺乏水分因此容易較硬。在醃肉時加入酸性的調味料就能使肉質變軟嫩,因爲酸能使肉中的蛋白質產生變化, ..., 若以橙汁醃豬肉、蘭姆酒和醬料醃雞肉、啤酒醃羊肉可以嗎? ... 酸能夠讓肌肉組織中的蛋白質產生解構(變性),以酸性醃汁使肉軟化所需的時間,比 ..., 除了使用醬油、糖等加工過的調味料來醃漬肉品之外,其實許多天然食材 ... 白粉來改善肉的口感,其實下次不妨試試蛋白,嘗到肉質更加滑嫩的口感。, 新鮮的雞胸肉無論是切絲、切丁,都建議先搭配鹽巴、蛋白或太白粉醃漬;醃漬時亦可加入少許水,能讓肉質更加軟嫩,並依循同一方向攪拌,如此雞肉 ...,請問各位前輩,我們在做料理時,如果需要醃肉,有時會在肉裡加蛋白以增加肉的滑嫩,但有人又說可以加全蛋,請問只加蛋白和全蛋的效果不...
青龍椒炒牛肉炒肉片醃洋蔥炒牛肉料理蒜炒豬肉片西式醃肉豬肉塊料理雞胸肉打水肉排醃料鹽水醃雞肉豬肉太白粉青椒炒牛柳奇異果牛肉醃雞胸肉配方清燙牛肉片里肌小排料理空心菜炒牛小排鍋子水痕
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![神經母細胞瘤重病童阿龍 擁電腦一圓夢想](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
神經母細胞瘤重病童阿龍 擁電腦一圓夢想
「我的願望是想要有一台電腦!」由於長期以醫院為家,罹患神經母細胞瘤的重症病童阿龍好想擁有一台筆記型電腦,因為電腦可以成為他的雙腳,變成了他另一扇窗,讓他與外界接觸,不再孤單寂寞! 這個看似...
![比Costco烤雞還厲害!只要三步驟,你也能做出入口即化的「蜜糖蘋果烤雞」](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
比Costco烤雞還厲害!只要三步驟,你也能做出入口即化的「蜜糖蘋果烤雞」
photos放大顯示photos放大顯示美國感恩節要到了,每年到這個時節,大概是所有美國家庭主婦壓力最大的時候(好啦,我先舉手,我就是那個壓力很大的主婦~)大概從2個月前開始,在不同的報章雜誌上會不停看到「如何...
![不用太白粉也能讓肉質滑嫩!用這「3種水果」醃肉,低脂更美味](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不用太白粉也能讓肉質滑嫩!用這「3種水果」醃肉,低脂更美味
photos放大顯示很多人在料理肉片的時候,習慣會先用太白粉醃肉片,目的是讓肉片滑嫩好吃,但太白粉只是精緻過後的澱粉,只有熱量,並沒有多的營養素,若吃太多可能還會變胖,實在對身體無益呀!其實不用太白粉,...
![美肌必吃維生素B3!醫點名6大類食物、3種吃法 抗老、淡斑、美白又保濕"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
美肌必吃維生素B3!醫點名6大類食物、3種吃法 抗老、淡斑、美白又保濕"
想要美肌該吃什麼?醫師點名,維生素B3是皮膚最天然的必須營養素之一,例如:牛奶、雞蛋、雞胸、鮭魚、糙米、酪梨,都富含維生素B3,有助皮膚抗老、淡斑、保濕。看更多:害怕皮膚老化!營養師授8大營養素幫助肌...
![貧血吃麻辣鍋!鴨血可補血、「蛋白質」比例不輸雞胸肉 醫曝鴨血3大好處"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
貧血吃麻辣鍋!鴨血可補血、「蛋白質」比例不輸雞胸肉 醫曝鴨血3大好處"
重口味的麻辣鍋雖然不見得是健康飲食,不過鍋底的鴨血可是好食材!醫師表示,鴨血除了能補鐵之外,營養成分幾乎是純蛋白質,而且蛋白質與脂肪的比例還不輸給雞胸肉,熱量低、體積大,容易有飽足感,與其買保健品...
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