【手沖咖啡教學影片】如何沖出甜感?|亞倫咖啡
現在的...
現在的精品咖啡業者與消費者,會直接在黑咖啡中尋找甜味,這裡講的可不是加糖或 ... Matt Perger說:「當咖啡從萃取不足到過度萃取之間,咖啡會越來越甜就如加糖 ... ,想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡,也就是精品義式濃縮ristretto,有臭酸味、缺乏甜味、奇怪的鹹味以及讓人失望的短餘韻。這四個特徵是萃取不足的明顯跡象,讓我們 ... ,話說自從大師提點我有關咖啡裏酸、甜、鹹之間的關係後,我便開始思索如何將這些 ... 首先上場的是賽風,這應是本人拿手絕活,18克的粉配上200ml的水,低溫萃取, ... , 但是如果咖啡沒有自然的甜味,是否一定是摻入了未成熟的果子呢? ... 嘗試用高一點兒的水溫,例如93-94攝氏度的水溫,高溫更容易萃取出甜味。,不論是要強調咖啡自然、像果汁般的酸質,或是避開咖啡中不討喜的臭酸味,這些都是可做 ... 在沖煮的...
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現在的精品咖啡業者與消費者,會直接在黑咖啡中尋找甜味,這裡講的可不是加糖或 ... Matt Perger說:「當咖啡從萃取不足到過度萃取之間,咖啡會越來越甜就如加糖 ... ,想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡,也就是精品義式濃縮ristretto,有臭酸味、缺乏甜味、奇怪的鹹味以及讓人失望的短餘韻。這四個特徵是萃取不足的明顯跡象,讓我們 ... ,話說自從大師提點我有關咖啡裏酸、甜、鹹之間的關係後,我便開始思索如何將這些 ... 首先上場的是賽風,這應是本人拿手絕活,18克的粉配上200ml的水,低溫萃取, ... , 但是如果咖啡沒有自然的甜味,是否一定是摻入了未成熟的果子呢? ... 嘗試用高一點兒的水溫,例如93-94攝氏度的水溫,高溫更容易萃取出甜味。,不論是要強調咖啡自然、像果汁般的酸質,或是避開咖啡中不討喜的臭酸味,這些都是可做 ... 在沖煮的...
#2 咖啡萃取不足?過萃?如何靠品嘗得知?
想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡,也就是精品義式濃縮ristretto,有臭酸味、缺乏甜味、奇怪的鹹味以及讓人失望的短餘韻。這四個特徵是萃取不足的明顯跡象,讓我們 ...
想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡,也就是精品義式濃縮ristretto,有臭酸味、缺乏甜味、奇怪的鹹味以及讓人失望的短餘韻。這四個特徵是萃取不足的明顯跡象,讓我們 ...
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