《王德傳茶莊線上茶輕知》第三十二集從散收無採造法到渥堆工藝 ...
渥堆是...
渥堆是雲南普洱茶最具特色的製茶工藝。主要應用於普洱茶熟茶的製作,目的是透過添加菌種的呼吸作用產生水份及溫度,使茶葉中的綠葉素破壞、氧化產生茶黃素及 ... , 渥堆發酵以微生物自身代謝活動為中心,通過胞外酶和濕熱環境的協調作用,是茶葉的化學成分發生複雜的變化,進而塑造普洱茶特殊的品質風味的 ..., 茶品「渥堆」的區別我們從茶品的色澤條索、茶湯的色澤、葉底的彈性色澤、茶滋口感等方面,都能區別。從茶葉來看,經過渥堆的茶葉條索,未沖泡前 ..., 渥堆是指一種制茶工序,當茶葉採收經過初製成為毛茶後,用人工的方法加速茶葉陳化的一種過程。一般而言,方法是在毛茶上洒水,促進茶葉酵素 ..., 一般認為,渥堆是一個將曬青毛茶堆放成70CM左右的高度,然後洒水,之後再用麻布覆蓋茶堆,以促進茶葉酵素作用進行的過程。...
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普洱茶投資 養生又賺錢
世界上有三大飲料,分別是咖啡、可可跟茶。然而,相較於咖啡與可可被納入CRB商品指數已久,甚至也有相關的指數期貨可供投資,但茶卻始終沒有成為公開交易市場上的對象。不過,在中國政府的大力推廣下,有「...
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喝茶抗氧化!刮胃怎麼辦?生茶、熟茶哪個好?中醫師教你看體質選茶喝
茶葉含有抗氧化物質,從「老人茶」到茶攤的手搖飲,喝茶不但是國人重要的飲食文化,也是許多人的養生方法,但也有民眾對喝茶持保留態度,因為喝了茶容易刮胃,或影響睡眠;專家表示,台灣茶葉依烘焙與發酵程度分...
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